Das erste mal Naturdarm

[Holger_D]

Moin Holger,

schöne Verwurstung, die Lebärworscht hat eine schöne Konsistenz. Was ist das alles drin?

Sag mal...trinkst Du beidhändig und verschiedene Sorten gleichzeitig? Ai ai ai

Gruß Daniel

Das linke ist alkoholfreie und gehört meiner Frau. Einer muss ja nen klaren Kopf behalten bei der Wursterei. Und ohne meine Frau geht es nicht.
Das Rezept gibt es hier
http://selber-wurst-machen.de/WP/kalbsleberwurst-mit-ahornsirup-honig/

Ausserdem , ein Pferd was arbeitet muss auch saufen.

 

[Holger_D]

da gebe ich dir recht, das Verhältnis muss wie bei Mett sein 2:1

Ist es sonst auch. Das war jetzt nur für die Presse

 

[Holger_D]

Soooo....kurzer Zwischenbericht !
Nach einmal 12 std. im Rauch sehen meine Mettwürste so aus

 

[Wombads]

ja das ist doch mal goil ich würde jetzt stopen und bitte noch einen Anschnitt

 

[Holger_D]

Anschnitt kommt noch aber jetzt sind sie noch im Rauch.
Ich mag es kräftig!

 

[hahnpa]

Die sehen extrem gut aus! Auf den Anschnitt bin ich sehr gespannt.

 

[Wombads]

Ich warte

 

[Laborteufel]

Sehr schöne Wurst. Ich habe ja letztes WE auch endlich mal Leberwurst im Rinderkranzdarm gemacht und die Leute haben mir diese Wurst förmlich aus der Hand gerissen. Ich bin auf dein Urteil gespannt nach dem Räuchern.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Holger_D]

Sooooo..... was bisher geschah ! ?
Ich habe die Leberwurst halbiert und einen Teil geräuchert . Das hat sie gut angenommen und mir somit
einen zusätzlichen Kick im Geschmack verschafft . Einen natürlichen Geschmacksverstärker so zu sagen .
Die Mettwurst ist nun zweimal geräuchert und extra für euch ( und für meine Söhne ) jetzt angeschnitten . Der Geschmack ist mild-rauchig, was mir gut gefällt aber noch Potential hat. Ich weiß wohl, das sie noch nachzieht aber dennoch habe ich die anderen noch einmal in den Rauch geschickt .
Es ist ein Experiment ! !
Das Ergebnis im Moment ist das