Einer meiner MdVs (Metzgers Hamburg) wollte privat gern eine UDFP haben. Also hab ich ihm eine gebaut und er hat mich in Naturalien entlohnt. Unter Anderem in 3 x 500 gr. Flap Edge wet aged Teppannyaki cut.
Da mit nichts anderes einfiel, dachte ich dass es Zeit wird sich an Pastrami zu versuchen. Also unter Zuhilfenahme von Ankerkrauts Pastrami Set die drei Brocken mit der Pökelmischung eingerieben, vakuumiert und eine Woche in die Kühlung gepackt. Dann für den Smoker fertig gemacht und auf 68 Grad gezogen.
der erste Neugieranschnitt sah im ersten Moment etwas sehr schier aus. Da änderte sich aber in der folgenden Kühlschrankwoche
Dann gabs lecker Sandwich mit Thousand Island Dressing, Sauerkraut und Emmentaler. Insgesamt voll zufrieden. Nächstes Mal aber dann mit Tafelspitz.
Da mit nichts anderes einfiel, dachte ich dass es Zeit wird sich an Pastrami zu versuchen. Also unter Zuhilfenahme von Ankerkrauts Pastrami Set die drei Brocken mit der Pökelmischung eingerieben, vakuumiert und eine Woche in die Kühlung gepackt. Dann für den Smoker fertig gemacht und auf 68 Grad gezogen.
der erste Neugieranschnitt sah im ersten Moment etwas sehr schier aus. Da änderte sich aber in der folgenden Kühlschrankwoche
Dann gabs lecker Sandwich mit Thousand Island Dressing, Sauerkraut und Emmentaler. Insgesamt voll zufrieden. Nächstes Mal aber dann mit Tafelspitz.
