Oft gelesen, noch öfter vorgenommen - heute, bzw gestern und heute, stand Pulled Pork auf dem Plan. 13 Mann sollten versorgt werden, also hab ich mal 3 Nacken beim SB Union gekauft.
Am Mittwoch abend wurden alle mit Senf und Rub eingerieben und kalt gestellt
Aus der Folie auf den grill...
Beginn war, unter verwendung einiger hände hickory-chips (paar minuten gewässert), um 23:00 Uhr.
Temperatur war ca. 125 grad, dafür hat ein fast auf niedrigster stufe eingestellter brenner am Weber Genesis gereicht.
Während das fleisch in einer mehrstündigen phase war in der die temperatur bei 70 grad festgenagelt war, kam mir die idee noch ein paar Brötchen zu machen (best burger buns hier aus dem forum).
Dass die nicht reichen werden war klar, hatte aber keine ahnung wieviel brötchen es werden. Sooo sehr ist der teig nicht aufgegangen.
Gegen 17:30 hatte ich 89 grad Kerntemperatur. Da die hungrigen gäste einige kilometer vom grill entfernt waren, hatte ich auch eine gute halbe stunde "ruhephase" (obwohl es ja auf dem grill auch nicht grade anstrengend gewesen sein durfte
).
Fazit:
- 3 Nacken reichen für 13 Gäste
- Brötchen beim nächsten mal unbedingt mehr machen (waren top!, dank vorhandener Backup-Fertigbrötchen hats gereicht)
- Fleisch war aussen etwas trocken, innen richtig gut
Fürs erste mal Pulled Pork fand ich das Ergebnis recht gut. Da die Gäste teilweise 4 Burger verdrückt haben, scheint es wohl auch geschmeckt zu haben
Am Mittwoch abend wurden alle mit Senf und Rub eingerieben und kalt gestellt
Aus der Folie auf den grill...
Beginn war, unter verwendung einiger hände hickory-chips (paar minuten gewässert), um 23:00 Uhr.
Temperatur war ca. 125 grad, dafür hat ein fast auf niedrigster stufe eingestellter brenner am Weber Genesis gereicht.
Während das fleisch in einer mehrstündigen phase war in der die temperatur bei 70 grad festgenagelt war, kam mir die idee noch ein paar Brötchen zu machen (best burger buns hier aus dem forum).
Dass die nicht reichen werden war klar, hatte aber keine ahnung wieviel brötchen es werden. Sooo sehr ist der teig nicht aufgegangen.
Gegen 17:30 hatte ich 89 grad Kerntemperatur. Da die hungrigen gäste einige kilometer vom grill entfernt waren, hatte ich auch eine gute halbe stunde "ruhephase" (obwohl es ja auf dem grill auch nicht grade anstrengend gewesen sein durfte
). Fazit:
- 3 Nacken reichen für 13 Gäste
- Brötchen beim nächsten mal unbedingt mehr machen (waren top!, dank vorhandener Backup-Fertigbrötchen hats gereicht)
- Fleisch war aussen etwas trocken, innen richtig gut
Fürs erste mal Pulled Pork fand ich das Ergebnis recht gut. Da die Gäste teilweise 4 Burger verdrückt haben, scheint es wohl auch geschmeckt zu haben
