Das erste Mal Ribs vom Smokenator

[linuspapa]

Hallo liebe Gemeinde,

heute war es soweit, der neue Smokenator musste Eingeweiht werden. Nach einstimmigen Beschluß meines Sohnes fiel die Wahl auf Spare Ribs. zum ersten mal wollte ich heute die 3-2-1-Methode austesten.

Gestern Abend ging es los mit einem Entspannungsbad in Apfelsaft mit ein wenig Apfelessig.

Nach dem Baden wurden die Ribs heute Morgen mit der Memphis-Mischung gerubbt und in Folie gewickelt wieder in den Kühli entlassen.

Schnell alles vorbereitet

Und los gehts

Zwischenstand nach 2 Stunden

Nach 3 Stunden kurz vorm einpacken

Nach weiteren 2 Stunden schwitzen in etwas Apfelsaft ausgepackt und eine weitere Stunde - gemoppt mit Jack Daniels Original No. 7 Recipe - fertig gegrillt.

Lecker wars. Viel blieb nicht übrig

Geschmacklich waren sie Top allerdings weit entfernt von "fall of the bone". Hatte die ganze Zeit Konstant 110 - 120°C in der Kugel. Weiß auch nicht wo der Fehler lag.

Und zum Abschluss noch ein auf unseren Thunderbird der mit seinem Engagement das alles ermöglicht hat. Danke.

Viele Grüße aus der Westpfalz

Steffen

 

[964thunderbird]

geil, ich bin noch am Lesen..... nächstes Wochenende steige ich ein.....

Hast Du Wasser nachgefüllt ? Ich hab gelesen, dass das wohl sehr wichtig sein soll

 

[MichaelGrill]

geil, ich bin noch am Lesen..... nächstes Wochenende steige ich ein.....

Hast Du Wasser nachgefüllt ? Ich hab gelesen, dass das wohl sehr wichtig sein soll

Nicht nur soll Kollege - das ist essentiell !!

Alle 30 bis 45 min nen guten halben Liter rein.

Meine Frage: Haste die Silberhaut ordnungsgemäss entfernt ?
(das ist das was ich bei Ribs absolut hasse).

Gruss
Michael

 

[linuspapa]

Wasser habe ich regelmäßig jede Stunde Aufgefüllt. War jeweils noch 1/4 voll.

Die Silberhaut habe ich vorher entfernt. Geht mit einem stumpfen Messer und Zewa eigentlich ganz gut. Hatte die Ribs bisher immer bei ca. 180°C 4 Stunden indirekt gegrillt. Da waren sie nicht so "zäh" wie jetzt bei meinem ersten 3-2-1-Versuch.

 

[wjm]

allerdings weit entfernt von "fall of the bone"

"fall of the bone" ist als gewünschtes Ziel und erklärtes Non Plus Ultra in der Rib-Gemeinde sehr umstritten - ich darf mal von meiner Rib-Lieblingsseite Amazing Ribs zitieren:

Ribs should not fall off the bone!

Properly cooked ribs will not not not fall off the bone! The only ribs that fall off the bone are ribs that have been boiled and steamed and that process usually robs them of flavor

 

[Gast-a8b3lM]

lutschrippen entstehen v.a. durch das zweistündige dampfgaren, da solltest du die kugel ruhig auf 150°C hochfahren. ist bei mir noch nie fehlgeschlagen.

aber ich mag auch lieber am knochen nagen: smokenator ohne wanne auf 200°C einregeln und die ribs anderthalb stunden indirekt grillen.

 

[Crash0r]

sehr schöne einwehung

ich mag gern an den rippchen knabbern

 

[ralfdiver]

Schöne Rippchen. Die gehen immer.

 

[Good Grillaz]

Fall of the bone

Ich schließe mich "wjm" an. Bin auch ein Fan von Meatheads-Seite "Amazingribs.com". Man brauch meiner Meinung auch keine 2 Stunden Jehova - Texas Crutch um Ribs lecker hinzubekommen. Mache meine 4 Stunden mit dem Smokenator. Sind top. Es wird auch mal Bilder geben.

 

[Friedi]

Schaut klasse aus

 

[Pater]

Schöne Ribs!

 

[Grobi]

Sehen trotzdem gut aus die Ribs. Könnte ich jetzt auch schon ein paar von vertragen.

 

[Festus]

die Ribs sehen einwandfrei und lecker aus! Kompliment