Das erste mal Ribs

[cpunktapunkt]

N`abend,

nicht das es hinterher heißt ich würde nur lesen.

Hab die Kugel schon diverse mal genutzt, beim den ersten Rippchen, aber zum ersten mal dokumentiert.

Also, kurz und bündig
Das Ausgangsmaterial:

Nackig gemacht(Das mit der Silberhaut abziehen hat bei zwei von dreien einwandfrei geklappt, einmal war ich zu doof):

Vor dem Peeling mit (eindeutig zu wenig) MD:

Der offizielle Ribchenhalter vor der Entjungferung:

Nach den ersten (fast) 3 Stunden. Hätte ich eigentlich hier schon die Schale drunter stellen sollen - weil wegen Reflektion usw?

Nach ner guten Stunden Schönheitsbad:

Runter vom Grill

und auf den Teller:

Fazit:
Lecker - sehr lecker, aber doch verbesserungsfähig, weil:

a) definitiv zu wenig gewürzt
b) Phase 2 zu kurz war
c) Ich Idiot nicht gemoppt habe.

Das gute daran ist natürlich, das ich das schnell wiederholen muß

 

[Lobster]

Servus,

hast du die Ribs im Schönheitsbad mit Jehova abgedichtet??
Bei den nächsten Ribs -wie von dir erkannt- etwas mehr pudern und moppen bzw. smoken. :anstoßen:

Ansonten schöne first Ribs

Grüße

 

[cpunktapunkt]

Ja, war abgedeckt, aber wahrscheinlich war die Phase auch etwas zu kurz. Vielleicht schaff ich es die Woche nochmal zur Metro, dann teste ich nochmal.

 

[Palsteak]

Phase 2 mit Jehova abgedeckt bei 140°-150°C 2 Stunden lang und die Ribs lösen sich von selbst vom knochen

 

[HerzGlut-BBQ]

Phase 2 mit Jehova abgedeckt bei 140°-150°C 2 Stunden lang und die Ribs lösen sich von selbst vom knochen

Hat bei mir bisher auch immer so funktioniert.
Bis auf letzten Freitag. Phase 2 bei 135°, 2,5 Stunden lang und das fleisch hing zäh an den Knochen. Die vielen Male davor waren sie immer "falling off the bone".
Silberhaut war runter. Liegt das an unterschiedlichen Qualitäten?

Gruß

Alex

 

[Lobster]

Einfach auf ein neues, Versuch macht Kluch