Das erste mal: Spare Ribs

[dadstaxi]

Hi, ich bin bin der Flo völlig neu hier, und hab eigendlich kein plan. doch da kam der Texaner mit seinen Videos, und ich hatte feuer gefangen.

Grill: Weber Onetouch Premim Johann Lafer

Fleisch: Undefinierbar (irgendwas Ribbenartiges mit längsung querrippen ?!?!) Mum hats meim MdF gekauft, war schon vormariniert, also den ganzen Rotz runtergewaschen, und neu mit weng Paprikapulver (scharf), Pfeffer und Zucker gewürzt

Der Grill ist jetzt an bei irgendwas um die 150 Grad.. wie viel brauch ich denn für 3-2-1 Ribs?

MfG Flo

 

[Andiman]

Phase 1: 110°
Phase 2: 140°
Phase 3: 110°

Erklärt der Texaner das nicht im Video?

 

[dadstaxi]

Ich schaus mir nochmal an.. temperatur ist jetzt auf 140 grad.. wie bekomm ich die runter? (und wie die bilder kleiner)

 

[Schachtens]

Ich erkenne zwar keine Silberhaut, weil es auf der Unterseite ziemlich zerrupft aussieht, aber üblicherweise ist diese bei den vormarinierten Ribs noch nicht entfernt. Evtl. guckst dir das nochmal an.

Edit: Temperatur bekommst du runter, indem du die Ventile weiter zu machst. Dabei geduldig sein. Deckel öffnen vermeiden - das treibt die Temperatur wieder hoch.

 

[dadstaxi]

hab ich noch gemacht.. war n ziemliches gewürch...

 

[wjm]

wo ist der Rest? da lohnt es sich ja kaum den Grill anzuwerfen

 

[dadstaxi]

Ich bin allein aber vllt komtm ja noch was^^

 

[dadstaxi]

130 grad, ich hab se jetzt mal drauf... (Zeitmangel)... hoffendlich gehts durch des fleisch noch wneg runter

 

[LutzK]

... (Zeitmangel)...

Das kannst Du Dir gleich abgewöhnen. Zeitmangel kann und DARF es nicht geben, denn sonst ist die ganze BBQ Geschichte zum Scheitern verurteilt.

Lass Dir Zeit, denn die braucht es am meisten. Low and slow. Irgendwann ist die ganze Geschichte total beruhigend. Du hast den Bogen raus und schaffst es das Essen punktgenau auf den Teller zu bringen.......



....bis Du das erste mal Pulled Pork machst. Dann ist das oben geschriebene mit einem mal komplett über den Haufen geworfen. Punktgenau geht dann gar nichts mehr und Du brauchst noch mehr Zeit und Gemütlichkeit.

Btw. hast Du schon nen Bauch. Wenn nein.....anfressen...low and slow.

 

[dadstaxi]

1,5 h später... wahrscheinlich nur noch eine stunde -.-

 

[BratBremse]

sorry geht gar nicht.... da fehlt mir irgendwie der Ernst an der Sache :friedi-weg: