Das erste Mal steht bevor...

[wernherr]

Hallo liebe Wok-Profis!

Am wochenende wurde mein d-81 das erste mal in betrieb genommen.... geiles teil!!! Das einbrennen funktionierte auch relativ gut. Am kommenden donnerstag wird das erste mal gewokt...und wie immer beim ersten mal, kribbelt es schon sehr in den fingern...

Ich habe mir rindfleisch mit Gemüse vorgestellt...quasi zum üben...schließlich schafft man ja erst annehmbare ergebnisse nach dem 10.mal, wenn man sich die ganzen Einträge hier so durchliest. Zu allem Überfluss hat sich auch noch die schwiegermutter angekündigt... nun zu meiner frage: den wok wirklich auf volle pulle stellen und hoffen, dass man den richtigen zeitpunkt erwischt, oder lieber auf halber oder viertel power probieren? Oder wäre fürs erste mal schweinefleisch besser? Die rezepte hier sind alle toll, nur habe ich noch angst vor dieser geballten power und die nummer vom pizzaservice liegt schon mal griffbereit.

Lg aus Oberösterreich
Werner

 

[taigawutz]

Taste dich gaaanz langsam an die Temperaturen heran.
1,5 bar reichen locker aus und der Wok kann auch im erweiterten Standgas betrieben werden.

Kein mariniertes Fleisch, denn da ist die Gefahr höher, dass irgendetwas anklebt und ungewünschte Röstaromen (schwarze Blättchen im Essen) produizert.

Viel Erfolg

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Jupp viel Glück...und rühren rühren rühren....

 

[oppfa]

hmm, ja, da hilft viel Üben. Tips sind genannt. Vielleicht noch - außer den evtl. überbordenen Röstaromen ist auch die überschätzte Garzeit oft eine Fehlerquelle. Nimm fürs Erste nicht unbedingt das magerste Fleisch. Schweinenacken verzeiht längeres Garen gegenüber Schweinefilet wie z.B. Hähnchenschenkelfleisch gegenüber dem Brustfilet, usw. Und den Wok gut in Bewegung halten.

 

[Medicus13]

Morgen Werner,
ich kann Dir auch nur raten, sei vorsichtig mit der Temperatur....
Die Manniu- Brenner haben Power bis zum Abwinken und ich habe es bis jetzt noch nicht erlebt, daß ich auch nur annähernd Vollgas gegeben habe.
Also bitte, taste Dich an die Power ran, die brauchst.
Das heißt jetzt aber nicht, Kopf in den Sand stecken, und es gibt auch keine guten Ergebnisse erst nach dem 10. Mal.
Taste Dich langsam ran, und vor Allem, erwarte keine Ergebisse wie die Profis hier (z.B. @oppfa).
Es wird sicherlich für Dich und Deine Gäste ein Erlebnis.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[wernherr]

Danke für die tollen Ratschläge. Vorbereitungen laufen schon....