Das erste mal, .... und schon abhängig ?

[Taunuswolf]

Ich hoffe, das war nicht nur Anfängerglück.
Kurz die Entstehungsgeschichte zu meinem ersten Kaltgeräucherten:

1 kg mit 38 g NPS und 10 g Spiccys Schinkenzauber

3 Wochen gepökelt und 2 Tage durchbrennen lassen
4* 12 Std. und 1* 5 Std. kaltgeräuchert

ab ins Vacuum

Heute hab ich es nicht länger ausgehalten, der musste jetzt wieder raus :

Mein Fazit:

• sieht gut aus
• schönes Raucharoma und leicht salzig, so wie ich es mag
• die Angst davor war unbegründet

Jetzt hängt er nochmal 1-2 Tage im Vorratskeller, ob ich ihn nochmal vacuumiere weis ich noch nicht.

Gruß Wolfgang

 

[calenberger]

Moin Wolfgang
Herzlich Willkommen bei den Räucherern.
Sollst mal sehen, noch zwei bis drei so tolle Stücken selbst gemacht und du fragst dich, wie du nur das Zeug aus dem Supermarkt essen konntest. Mach weiter so, der Anfang sieht voll geglückt aus. Wenn du noch Fragen haben solltest, immer her damit. Hier bekommst du bestimmt schnelle, kompetente Antworten.
Viel Spaß noch.
Andreas

 

[Fritz_Felge]

Ich sag Dir eins.

Das war nur der Anfang, Du kommst nicht mehr los vom selber räuchern bald kommt die erste selbst gemachte Wurst usw.

 

[Broudworschd66]

Willkommen in Bereich der Süchtigen....tolles Ergebnis

 

[Datschi]

Schaut super aus. Ich mag es auch, wenn noch ein paar Gewürze dran bleiben und er nicht wie aus der Waschmaschine ausschaut. Weiter so.

 

[felli007]

Ja, Wolfgang, so ist das ..... der erste Schritt ist immer der Schwerste und später fragt man sich warum man(n) nicht schon "hundert Jahre" früher damit angefangen hat. Schönes Erstlingswerk hast Du da gebaut!


Gruß Daniel

 

[Oktul]

Dein erster Versuch schaut richtig super aus ....weiter so!

 

[lutz1178]

Oh man was hab ich da nur angestellt, wieder jemanden vom räuchern überzeugt.
Mach weiter so, weisst ja aller anfang ist schwer.

Ich hoffe du hast schon weiteres Material in vorbereitung?
mit so nem kleinen Schinken kommste net über die Feiertage.

Bei mir gehts am 24. weiter mit dem räuchern meiner Sauenlenden.

Gruss Lutz

 

[alwin03]

Um ehrlich zu sein:

Es ist schwerer ein Hemd ordentlich zu bügeln, als solch trivialen Schinken herzustellen!

Ich freu mich für Dich, dass es gelungen ist, aber die Anerkennung hält sich in Grenzen, da ich um die Schwierigkeit weiß!


Versuch mal das Hemd!

 

[Tiga]

Mir gings genau so!

Angefangen mit heißräuchern von Pastrami und Bauch.

Jetzt die ersten Karreestücke im Kaltrauch

Und im Kühlschrank schon ein halber Nacken und ein Stück Bauch im Vakuum zum pökeln fürs nächste mal kalträuchern...

 

[Wombads]

Ich möchte nicht wissen wieviele Schweine schon durch meinen Räucherschrank gewandert sind.
Mach weiter und du wirst merken das ist alles kein Hexenwerk ist.