das erste mal Wurst herstellen

[timmekk]

Moin moin,

ich habe mich mal gewagt Wurst selber zu machen. Einen Fleischwolf inkl. Wursteinfüllstutzen habe ich von einem Bekannten leihen können.
Für die Wurst habe ich 1,4Kg Schweinenacken und 400g Schweinespeck genommen. Das ganze habe ich klein geschnitten und zusammen mit einem Bund Koriander, Abrieb 2er Zitronen und Limetten, 3 Chillis und 3 Knoblauchzehen vermengt und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Die Masse wurde dann einmal durch den Wolf mit einer 3mm Scheibe gedrückt. Vom lokalen Schlachter habe ich dann 5m Schweinedarm bekommen. Leider habe ich diesen zu klein genommen was zur Folge hatte, dass er sich nicht auf den Einfüllstutzen ziehen ließ. Also noch mal los zum Schlachter und größeren Darm gekauft

Heute habe ich die Wurst dann mal in die Kugel geschmissen (zusammen mit ein paar Burgern und Rosmarinkartoffeln).

Geschmacklich war die Wurst gewöhnungbedürftig aber nicht schlecht. Nächstes Mal wird es wohl eher was klassisches geben.

 

[fleischbräuner]

Gratuliere zur Erstverwurstung.

Ich habe auch erst vor rund 4 Wochen meine ersten eigenen Würste gemacht und ein ähnliches Rezept nannte sich Scharfe Zitronenwurst gemacht. Im Grunde nach die gleichen Zutaten wie bei dir, nur das ich auch noch den Saft einer Zitrone dazugegeben hab. Wie bei dir - das Zitronige gibt einen eigenen Geschmack, entweder man mag ihn oder nicht. Ich mag ihn und ich werde die Scharfen Zitronenwürste sicher noch mal machen.

Viel Spaß noch bei deinen weiteren Wurst Unternehmungen

Schöne Grüße