Das erste Mal...

[Pumukl]

heute war es soweit, dass erste Brot im neuen Le Rond haben wir gebacken.
Erstmal aufheizen

,
da liegt das gute Stück

immer schön auf die Temperatur achten nach 30 Minuten mal nachschauen was hier so gut riecht

.

Da war schon abzusehen das das Brot viel Röstaroma bekommt. Also ein Glas wasser auf die Steine geschüttet, abwarten bis der Dampf weg ist und weiter geht die Fahrt. Nach weiteren 30 Minuten haben wir dann das Brot rausgeholt und ein paar Brötchen in den Ofen eingeschossen.

Naja, das Ergebnis ist jetzt nicht so wie vom Bäcker,

aber die Zähne haben es gut überstanden (die Kruste war ein bisschen hart) und geschmäckt hat das Brot einfach super.

Die Brötchen waren unten auch ein bisschen schwarz, aber auch die mundeten uns sehr.

Aber es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen,
und ich mach weiter


Probleme die ich hatte waren: ich hab wohl zuviel aufgeheizt, am Ende von der Brotbackzeit ist die Temperatur bis auf 155° C runtergefallen.

Ich habe den Le Rond mit dem Ausbausatz ohne Gewölbe

Liebe Grüße
Michael

 

[Dörrentaler]

Hallo Michael,

hast Du vor dem Einschiessen des Brotes die "Mehlprobe" gemacht? Vermutlich war der Schammottestein noch zu heiß.

Gruß
Achim

 

[Pumukl]

beim Brot nicht, bei den Brötchen später ja.

LG Michael

 

[Backfreund]

Hallo Michael,

ich habe den LeRond in der gleichen Ausstattung wie du. Auch bei mir fällt bei den momentanen kalten Außentemperaturen die Temperatur über's Backen weit ab.
Warum backst du dein Brot oben, wenn du unten den Schamotte-Ausbausatz hast?
Du hättest sowohl das Brot als auch die Brötchen miteinander unten einschießen können, nachdem die Glut ausgeräumt war. Das Problem mit den übermäßigen Röstaromen habe ich nicht, wenn ich das Brot unten backe (oben schon - ich habe mal 4 Brote auf einmal gebacken und da waren die unteren wie gemalt, die oberen von unten her zu dunkel - trotz Mehlprobe. Vielleicht habe ich aber nicht lange genug bei der Mehlprobe gewartet???)
Bei mir reicht die Wärme nur für 1 Backgang. Aber normalerweise habe ich damit genug. Ich backe üblicherweise nicht für die ganze Straße...

Viel Spaß beim weiteren Experimentieren!

LG Stephan