Das erste Mal

[LübeckerJung]

Moin moin zusammen,

Habe mir vor ein paar Tagen zwei Eisenpfannen gekauft, dachte zum Preis von 15€ kann man im Zweifel nichts falsch machen.

Noch absolut null Erfahrung mit solchen Pfannen und nach erstem Einlesen u. A. beim Pfannendoc Archiv mit dem ersten Einbrennen vor paar Tagen begonnen.
Nach dem ersten und zweitem Einbrennen. Hab die Pfannen sehr dünn mit Rapsöl eingerieben.

Was sich auf der Pfanne eingebrannt hatte, sah recht ungleichmäßig aus, aber hab mir gedacht, ist halt die Natur und die Tage weitergemacht.

So sieht es jetzt nach der fünften Session aus. Die Oberfläche wird immer dunkler und die Unregelmäßigkeiten gleichen sich an. Beim letzten Mal hab ich Sonnenblumenöl benutzt. Hab darin inzwischen auch was gebraten und nichts ist angehaftet.

Habe die Pfannen zum Einbrennen jeweils immer ca 20 Minuten bei geschlossenem Deckel im Gasgrill eingebrannt, immer dünn mit Öl eingerieben. Weiß nicht, ob ich irgendwas falsch gemacht habe oder ob die Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche nicht in Ordnung sind. Bzgl der Unregelmäßigkeiten denk ich, dass sich das mit der Zeit angleichen wird. Was meint ihr dazu? Hab ich es schon beim ersten Mal vergeigt oder ist das ok so?

 

[iDroc]

Sieht doch gut aus. Ich mußte ja erst vor kurzem den neuen Grill (die Roste) einbrennen und hab es genauso gemacht. Roste aufheizen (gegen die Rückstände) abkühlen dünn Sonnenblumenöl, dann bei 250 grad eingebrannt und wieder abkühlen lassen. Das ganze 3 mal. Hab dabei nicht auf die Zeit geachtet sondern bis kein Rauch mehr kam. So werde ich heute auch mit dem Fuego DOpf Set vorgehen.

 

[LübeckerJung]

Ach auf so einen Topf hätte ich auch noch Lust, aber ich glaube dann kann ich der Deckel bei meinem kleinen Weber q100 nicht mehr zu machen. Oder ich müsste das ausprobieren mit nem kleinen Topf.

 

[Onkelchen]

Hi,

zu viel Öl, zu niedrige Pfannentemperatur.

Die schwarze Schicht wird sich wieder lösen.

Dazu kommt, dass bei Einbrennen im Grill das Öl schneller warm wird als das Pfannenblech.
Es sollte aber andersrum sein.
Das Pfannenblech solle das Öl aufheizen.
Also lieber auf der Gasflamme o.ä. einbrennen.

Viele Grüße
Onkelchen

 

[Gast-cg7EZV]

Ich würde sagen die ist nicht richtig eingebrannt.

Meine zwei DeBuyer habe ich wie im folgenden Video behandelt.

Mittlerweile klebt nichts mehr an.

 

[LübeckerJung]

Hi,

zu viel Öl, zu niedrige Pfannentemperatur.

Die schwarze Schicht wird sich wieder lösen.

Dazu kommt, dass bei Einbrennen im Grill das Öl schneller warm wird als das Pfannenblech.
Es sollte aber andersrum sein.
Das Pfannenblech solle das Öl aufheizen.
Also lieber auf der Gasflamme o.ä. einbrennen.

Viele Grüße
Onkelchen

Hmm..., ok, habe nur wenig Öl raufgetropft und es eingerieben, so dass nichts mehr von der Pfanne laufen konnte. Aber gut möglich, daß es heisser wurde im Grill als die Pfanne. Ich schau mal wie ich es besser hinbekomme. Danke

Ich würde sagen die ist nicht richtig eingebrannt.

Meine zwei DeBuyer habe ich wie im folgenden Video behandelt.

Mittlerweile klebt nichts mehr an.

Danke für die Inspiration, scheinbar gibt's viele Methoden auch mit viel Öl . Werde mal weiter damit braten, beim letzten Mal ist glücklicherweise nichts festgebackt. Wenn sich die Schicht wieder löst, dann ist das halt so. Je mehr es im Gebrauch ist desto besser wird es hoffentlich.