Fertig ^^ 93° C, aber hatte auch eher raufgeworfen. Geduld Geduld deins ist gleich auch perfekt. Meins ruht nun inner "Kühlbox"....
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Das erste PP im Primo - live
- Ersteller Batman69
- Erstellt am
OP
OP
...na das klingt doch schon gut!
Hast du es zum ruhen mit Jehova eingewickelt?!
Wann war es bei dir denn drauf?!
VG
5 Uhr bis vor 20min. Nehme immer Backpapier, aber nervt. Ist alles Antihaft und das rutscht zu sehr beim Einpacken. Werde mal schauen ob ich mir Butchers Paper zulegen werde. Die Rolle reicht dann ein leben und ist breiter als unser Standardbackblechpapier. Aber Jehovas tuts auch. Denke selbst Aluschale Aludeckel würde gehen.Hauptsache das Dampft nicht aus.
Hallo Rene`,
nicht nervös werden. Das wird schon. Hast ja noch Zeit bis 17:00.
Irgendwann geht es richtig los und dann geht es "relativ" schnell.
Ich würde Dir ja ein Nickerchen neben dem Ei empfehlen aber das hält keiner aus.
Also Geduld und ein Bier helfen.
Zum Thema Eier muss ich sagen: ich wollte die beiden nicht vergleichen. Allgemein ist das Prinzip einfach genial.
Es erzieht zu Disziplin und Geduld.
Viel Glück noch und guten Appetit im voraus.
Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf
nicht nervös werden. Das wird schon. Hast ja noch Zeit bis 17:00.
Irgendwann geht es richtig los und dann geht es "relativ" schnell.
Ich würde Dir ja ein Nickerchen neben dem Ei empfehlen aber das hält keiner aus.
Also Geduld und ein Bier helfen.
Zum Thema Eier muss ich sagen: ich wollte die beiden nicht vergleichen. Allgemein ist das Prinzip einfach genial.
Es erzieht zu Disziplin und Geduld.
Viel Glück noch und guten Appetit im voraus.
Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf
Oh. Alles gut. Bis auf eine Ecke. Sehr durch, aber isset ja immer, und dry, nur nicht aged. Aber das is zur Seite gewandert und wird dann nach dem Auskühlen aufgeschnitten. Kann ich mit leben. Und ich schiebe es.... Auf den Knochen, der nich drin war. So! 
Wo stehste...?
Wo stehste...?
OP
OP
Uhrzeit GT KT
6:30 106 18
7:30 113 31
8:30 111 56
9:30 108 65
10:30 109 69
11:30 110 71
12:30 112 72
13:30 106 73
14:30 114 74
15:30 109 77 na also...Plateau erklommen...
hey Leute...
ne nervös bin ich nicht...ehr tiefenentspannt! Wie gesagt...ich bin es gewohnt 6-7 Gänge Menüs inkl. Nachtisch vom Grill ( Gas ) zu machen.
Dagegen ist das heute ungewohnt...aber wie Wolf schon schrieb: ich sollte mich in Geduld und Disziplin üben...wobei das eigentlich gut klappt, aber es ist so ungewohnt mit dem Ei.
Wenn ich die 9x° C erreicht habe...in Jehova und draussen stehen lassen für ne Stunde oder in eine Thermobox?! mit oder ohne irgendwas drum herum...?!
guten Appetit bronxx
stay tuned
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hey Leute...
ne nervös bin ich nicht...ehr tiefenentspannt! Wie gesagt...ich bin es gewohnt 6-7 Gänge Menüs inkl. Nachtisch vom Grill ( Gas ) zu machen.
Dagegen ist das heute ungewohnt...aber wie Wolf schon schrieb: ich sollte mich in Geduld und Disziplin üben...wobei das eigentlich gut klappt, aber es ist so ungewohnt mit dem Ei.
Wenn ich die 9x° C erreicht habe...in Jehova und draussen stehen lassen für ne Stunde oder in eine Thermobox?! mit oder ohne irgendwas drum herum...?!
guten Appetit bronxx
stay tuned
Wenn du es dann servieren kannst, geht das auch sofort. Sonst gerne 12 Std warm halten ^^ alles kein Problem.
sehr schön, es geht ja voran.
Das umgewöhnen vom Gasi auf das Ei ist zu Anfang auch schwierig.
Beim Gasi weiß man wie er reagiert und kennt die Zeiten.
Wenn fertig würde ich dem PP dick in Alu noch 30 Min. Zeit geben.
Entweder in Kühlbox oder so, egal. dann zupfen.
schöne Grüße aus Düsseldorf.
Werde mir morggen mal die restlichen Bilder anschauen.
Wolf
Das umgewöhnen vom Gasi auf das Ei ist zu Anfang auch schwierig.
Beim Gasi weiß man wie er reagiert und kennt die Zeiten.
Wenn fertig würde ich dem PP dick in Alu noch 30 Min. Zeit geben.
Entweder in Kühlbox oder so, egal. dann zupfen.
schöne Grüße aus Düsseldorf.
Werde mir morggen mal die restlichen Bilder anschauen.
Wolf
mein letztes PP hatte ich etwa 6 Stunden in Backpapier und Jehova...davor das PP kam direkt vom Smoker auf den Tisch.
Einen Unterschied habe ich nicht erkennen können. Ich mach es immer davon abhängig, wie weit es ist und wann ich essen will.
Ich wünsche jedenfalls guten Appetit.
Einen Unterschied habe ich nicht erkennen können. Ich mach es immer davon abhängig, wie weit es ist und wann ich essen will.
Ich wünsche jedenfalls guten Appetit.
OP
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14:30 114 74
15:30 109 77
16:30 110 80
17:30 119 83 Teig für die Buns geht...Gäste sind da
edit:
18:30 120 91 ...Hunger stellt sich ein...und die Buns gehen jetzt ihn den Ofen
19:00 120 93 ...fertig!
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17:30 119 83 Teig für die Buns geht...Gäste sind da
edit:
18:30 120 91 ...Hunger stellt sich ein...und die Buns gehen jetzt ihn den Ofen
19:00 120 93 ...fertig!
OP
OP
Moin.
so nun also zum Abschluss. Gestern hatte ich keine Kapazitäten mehr den Rest zu posten.
Um 19:00 habe ich alles mit einer KT von 93°C vom Grill genommen.
15 min in Jehova gepackt weil die Buns noch nicht fertig waren und dann gepulled.
Hier noch fix der Vollständigkeit halber die Backaktion
Beim Öffnen des Grills sah das Ganze dann so aus...
Gabeln zum pullen sind rechtzeitig angekommen...vielen Dank @pjotr
so und nun zum Endergebnis:
...selbst der smokering ist gut zu erkennen...
Das Fazit für mich...
Stress hat man dabei nicht. Man kann alles gut vorbereiten, Coleslaw am Vormittag oder Vortag, Buns im Laufe des Tages und son Keramik-Ei läuft quasi von alleine.
Mit dem Ergebnis bin ich so mittelprächtig zufrieden.
Optisch meiner Meinung nach alles gut. Geschmacklich alles soweit gut, wobei ich beim Coleslaw anstatt des Teiles mit der Buttermilch das nächste Mal lieber nur Milch und die restlichen Zutaten nehmen werde.
Die Buns waren ziemlich gut danke @Okraschote.
Das Fleisch war mir ehrlich gesagt zu trocken! Mag sein, dass es nur mir so geht, aber da müsste mehr drin sein.
Allen Gästen hat es sehr gut geschmeckt (und da es nur Familie war, hätten sie schon gesagt wenn es nicht so gewesen wäre), aber ich hatte mir mehr erhofft.
Entweder werde ich beim nächsten Mal doch eine Schale mit Wasser rein stellen, oder (wahrscheinlich ehr) doch mit Jehova arbeiten um ein "Austrocknen" zu verhindern.
Alternativ könnte ich mir auch eine rauchige Sauce dazu gut vorstellen, die man dann im gepullten Zustand untermischt (wobei das auch ohne Sauce irgendwie gehen sollte).
Insgesamt waren die Stücke im Inneren allerdings auch nicht wirklich stark mit Fettanteilen durchwachsen, das kommt sicher auch hinzu.
Für ein erstes PP darf man mit dem Ergebnis zufrieden sein denke ich, aber ihr könnt euch sicher sein...daran wird noch gearbeitet - stellt euch also auf weitere Berichte ein
Vielen Dank für eure Tipps...ich wünsche noch ein schönes Restwochenende.
VG René
so nun also zum Abschluss. Gestern hatte ich keine Kapazitäten mehr den Rest zu posten.
Um 19:00 habe ich alles mit einer KT von 93°C vom Grill genommen.
15 min in Jehova gepackt weil die Buns noch nicht fertig waren und dann gepulled.
Hier noch fix der Vollständigkeit halber die Backaktion
Beim Öffnen des Grills sah das Ganze dann so aus...
Gabeln zum pullen sind rechtzeitig angekommen...vielen Dank @pjotr
so und nun zum Endergebnis:
...selbst der smokering ist gut zu erkennen...
Das Fazit für mich...
Stress hat man dabei nicht. Man kann alles gut vorbereiten, Coleslaw am Vormittag oder Vortag, Buns im Laufe des Tages und son Keramik-Ei läuft quasi von alleine.
Mit dem Ergebnis bin ich so mittelprächtig zufrieden.
Optisch meiner Meinung nach alles gut. Geschmacklich alles soweit gut, wobei ich beim Coleslaw anstatt des Teiles mit der Buttermilch das nächste Mal lieber nur Milch und die restlichen Zutaten nehmen werde.
Die Buns waren ziemlich gut danke @Okraschote.
Das Fleisch war mir ehrlich gesagt zu trocken! Mag sein, dass es nur mir so geht, aber da müsste mehr drin sein.
Allen Gästen hat es sehr gut geschmeckt (und da es nur Familie war, hätten sie schon gesagt wenn es nicht so gewesen wäre), aber ich hatte mir mehr erhofft.
Entweder werde ich beim nächsten Mal doch eine Schale mit Wasser rein stellen, oder (wahrscheinlich ehr) doch mit Jehova arbeiten um ein "Austrocknen" zu verhindern.
Alternativ könnte ich mir auch eine rauchige Sauce dazu gut vorstellen, die man dann im gepullten Zustand untermischt (wobei das auch ohne Sauce irgendwie gehen sollte).
Insgesamt waren die Stücke im Inneren allerdings auch nicht wirklich stark mit Fettanteilen durchwachsen, das kommt sicher auch hinzu.
Für ein erstes PP darf man mit dem Ergebnis zufrieden sein denke ich, aber ihr könnt euch sicher sein...daran wird noch gearbeitet - stellt euch also auf weitere Berichte ein
Vielen Dank für eure Tipps...ich wünsche noch ein schönes Restwochenende.
VG René
Anhänge
Toller Live-Bericht. Vielen Dank.
Vom Ergebnis her ging es mir bei meinem ersten PP ähnlich. Stressfrei im Primo gegrillt. Allerdings das Fleisch auch vom Gefühl her etwas zu trocken. Ich habe noch einwenig BBQ-Soße untergemischt und es war super.
Weiterso
VG Swen
Vom Ergebnis her ging es mir bei meinem ersten PP ähnlich. Stressfrei im Primo gegrillt. Allerdings das Fleisch auch vom Gefühl her etwas zu trocken. Ich habe noch einwenig BBQ-Soße untergemischt und es war super.
Weiterso
VG Swen
OP
OP
Vielen Dank.
Ja ich denke mit BBQ Sauce ist das gut zu kompensieren...aber ich könnte mir z.B. vorstellen so die ersten 2-3h mit 130-135° dran zu gehen...damit eine schöne Kruste entsteht und dann runter auf 110-120° in Jehova und warten bis 93° KT.
oder sogar zunächst kurz direkte Hitze für die Kruste und dann low and slow weiter....hmmm da tun sich Möglichkeiten fürs testen auf...am liebsten würde ich gleich wieder starten.
guten Morgen,
trotz aller Selbstkritik, Glückwunsch zum gelingen.
Ein sehr schöner Live-Bericht mit tollen Bildern.
Vielleicht liegt die Lösung darin beim nächsten mal das Fleisch mit Knochen zu nehmen.
Es bleibt saftiger und um die Reste am Knochen schlagen sich immer einige Leute weil sie besonders saftig sind.
Ich habe damit gute Erfahrungen gemacht.
Schönen Sonntag noch mit Grüßen aus Düsseldorf
Wolf
trotz aller Selbstkritik, Glückwunsch zum gelingen.
Ein sehr schöner Live-Bericht mit tollen Bildern.
Vielleicht liegt die Lösung darin beim nächsten mal das Fleisch mit Knochen zu nehmen.
Es bleibt saftiger und um die Reste am Knochen schlagen sich immer einige Leute weil sie besonders saftig sind.
Ich habe damit gute Erfahrungen gemacht.
Schönen Sonntag noch mit Grüßen aus Düsseldorf
Wolf
OP
OP
guten Morgen,
trotz aller Selbstkritik, Glückwunsch zum gelingen.
Ein sehr schöner Live-Bericht mit tollen Bildern.
Vielleicht liegt die Lösung darin beim nächsten mal das Fleisch mit Knochen zu nehmen.
Es bleibt saftiger und um die Reste am Knochen schlagen sich immer einige Leute weil sie besonders saftig sind.
Ich habe damit gute Erfahrungen gemacht.
Schönen Sonntag noch mit Grüßen aus Düsseldorf
Wolf
Moin Wolf
Danke sehr. also ich lese ja schon länger hier mit und an solche Berichte werdet ihr euch wohl gewöhnen müssen
wenn dann auch richtig...
Ja DAS werde ich beim nächsten Mal auf alle Fälle machen, aber sie hatten es mir ja versehentlich schon ausgelöst.
Darum hatte ich ja auch die zwei "Kleinen".
Naja...es gibt da scheinbar noch ein paar Faktoren an denen man schrauben kann.
Ein klein wenig möchte ich allerdings den Standpunkt von zum PP - Stichwort "fast alles egal...gelingt immer" (ich weiss ganz so hat er´s nicht formuliert) oder auch Mythos PP - relativieren.
Ich würde mal behaupten ich habe schon ein ganz gutes Gefühl für Fleisch und Arten der Zubereitung - aber gaaaaaaanz so easy ist´s nicht - damit es wirklich RICHTIG gut ist.
sieht saftig und gut aus, bekommt man glatt hunger. glückwunsch zum neuen sportgerät. was mich relativ verwundert ist, dass die keramik gerissen ist bei dieser niedrigtemperatur?! naja hauptsache du bekommst die firebox ersetzt. gruß raphael
Gibt sooo viele Variablen dabei. Hab drüben in nem anderen PP Thread schon geschrieben... Rubs, Soßen, Holz... Dann wie angemerkt mit und ohne Knochen, Schulter, Nacken..... Übung macht den Meister und irgendwann hat man bestimmt "seine optimale Mischung".... Glaub ohne Knochen kommt bei mir schon mal nicht mehr aufn Grill. Und das Rub mit dem Gewissen etwas finde ich auch noch. Alles schwärmt immer so von MD... Aber.. Hmmm... Hatte mir mehr erwartet. Werde mal ne Portion bestellen, vllt mache ich ja was falsch beim Mischen.... South Carolina Mustard Sauce hat aber schon gewonnen. Das war ein einmaliger Testversuch, nun gehört es dazu. In Pullen eingekocht hält dat auch noch. Wie lange k.A. aber hält auch nich so lange ^^
Also ich muss sagen, dass ich mit PP aus der Schulter und dann ohne Knochen wahrscheinlich auch nicht glücklich geworden wäre. Das Fleisch braucht einfach mehr Fett und kürzere Fasern und das findest Du eher beim Nacken (und da auch eher am Ende, das zum Kopf hin zeigt. Ich mein, PP auf nem Ei macht ja keine Arbeit, einfach mal nen schön durchwachsenen Nacken auflegen, dann wird das auch deutlich saftiger.