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Das erste PP

A

afurtenbacher

Militanter Veganer
Hallo Gemeinde!

Nach langem Lesen und einigen wenigen Posts folgt hier nun die Geschichte meines ersten PP. Es ist ein Schopfbraten/Nacken mit 2,25 kg.

Momentan liegt das gute Stück seit 20:30 in der Marinade.
Hier die ersten Bilder:
IMAG0069_s.jpg


IMAG0072_s.jpg


Sorry dass die Fotos nicht gerade toll sind - sind mit dem Handy gemacht. Die Kamera ist gerade am Laden.
Morgen um die selbe Zeit wird das Teil dann gerubbed.

Bis dann,
Andreas
 
Hallo afurtenbacher,
schau doch mal bitte hier: Das erste PP. Da wirst Du fündig!
 
Tjo, da setz ich mich doch mal auf die Bank.

Plane dir viel Zeit ein. Viel Zeit. Mein erstes PP mit 1,5 kg dauerte 18 Stunden, mein zweites mit 2,7 kg 24 Stunden und hätte aber noch 2 Stunden länger vertragen. Aber wir hatten Hunger!:A36:

Ansonsten wünsche ich dir gutes Gelingen, ich werde dein PP verfolgen, weil ich das gerade hinter mir habe.

Grüße aus Vorarlberg, Faxe:A9:
 
Hallo Faxe!

Ja deine beiden Versuche habe ich aufmerksam gelesen und hoffe daraus gelernt zu haben. Vor allem die Dauer stellt noch ein sehr großes Fragezeichen dar. Laut allen Beschreibungen hier würde ich mit rund 15-20 Std rechnen (oder sogar noch länger). Mein Fleischhauer meinte jedoch maximal 5-6 Stunden. Ein ziemlich gravierender Unterschied.

lg,
Andreas
 
Was heißt hier "Versuche"? :motz: Hat ja geklappt!:A35:

He, he, he, dein Fleischhauer hat keine Ahnung. Ich habe davor so mit 10-12 Stunden gerechnet und habe mich sehr getäuscht. Vor allem beim zweiten Mal habe ich sehr auf die Temperatur geachtet. Zu keiner Zeit (außer beim Öffnen) hatte ich unter 105° im GR. An dem kanns nicht gelegen haben, dass es sich über 24 Stunden hingezogen hat. Ich glaube vielmehr, dass es einfach so lange dauert und meine erste Quelle für Zeitangaben danebenlag.

Wie sieht dein ungefährer Zeitplan aus?

Und vor allem:
:A31:
 
Zuletzt bearbeitet:
Guten Morgen zusammen!

Das Sportgerät ist ein Cactus Jack.

Mein Zeitplan sieht momentan so aus:

DO 20:00 Fleisch in die Marinade
FR 20:00 Fleisch rubben und retour in den Kühlschrank
SA 21:30 Smoker anheizen
SA 22:00 Startschuß
SO irgendwann zwischen 12:00 und 24:00: :essen!:

@Faxe: Ja eh :thumb2: Ich meinte wegen dem Verhältnis Planung zu Realität
Hier noch schnell zwei PICs vom Wenden damit die Marinade überall einziehen kann:

CIMG2911_s.jpg


CIMG2912_s.jpg


lg,
Andreas
 
Zuletzt bearbeitet:
Mit was und wieso marinierst du das?

Gruß

Andreas
 
Metzger haben nicht grundsätzlich Ahnung von Barbeque (es mag Ausnahmen geben), wir dagegen schon :D Wir waren nie unter 16 Stunden fertig, der Durchschnitt liegt bei 19 Stunden. GT sind wir allerdings nie höher als 115 gegangen, manche gehen ja auch auf 130 hoch, dann gehts wohl schneller.
 
Okraschote schrieb:
Metzger haben nicht grundsätzlich Ahnung von Barbeque (es mag Ausnahmen geben), wir dagegen schon :D Wir waren nie unter 16 Stunden fertig, der Durchschnitt liegt bei 19 Stunden. GT sind wir allerdings nie höher als 115 gegangen, manche gehen ja auch auf 130 hoch, dann gehts wohl schneller.
Zum Vergrößern anklicken....

Bei konstanten 130°C kriege ich mein PP auch ohne Probleme in 12-14 fertig.

Und geschmacklich/saftig wars kein Unterschied zu den 110°C PP's
 
Mein nächstes PP werde ich auch ein wenig heißer machen. Mal probieren, wieviel schneller das geht und ob das Ergebnis das selbe ist.

:A9:, Faxe
 
Hi!

Ich bin gerade ziemlich schockiert über den Unterschied zwischen dem Maverick und dem Deckelthermometer. Das Maverick zeigt 80°C, das Deckelthermo 120°C. Welche Themperatur nehmt ihr als Referenz und wie hoch regelt ihr sie ein?

lg,
Andreas
 
Hmm, ich regel die Temperatur in meinem Q auf 100-110 Grad auf Fleischhöhe.

Das ODC Gourmet-Check nutze ich dabei. :prost:
 
:hmmmm:

Ich habe noch nie gesehen, dass jemand ein PP nass mariniert. Würde auch gerne wissen, was das bringen soll :-?

Na egal, ich schau mir das mal an :bierchips:
 
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