Zeisig
Fleischzerleger
Juten Tach Grillsportvereinler
Bei dem juten Wetter (Gestern) muss man doch smoken oder?
Ick habs jestern zu mindestens jetan und mich an meinem ersten Pulled Pork versucht, allerdings mit Hilfe der Texas Krücke.
Am Sonntag gingen die Vorbereitungen los … Nacken … Rub …. Spritzmarinade … n scharfes Messer. Jut did Messer war jetzt nicht wirklich scharf (abwohl neu) aber dank meinem HORL Rollenschleifer war auch das kein Problem. Nacken parieren …. Spritzmarinade (Apfelsaft, ein wenig Rub, n Spritzer Worcestershiresauce) …. danach Rub ruf … und ab es den Kühlschrank.
Wobei ich mir bei der Spritzmarinade noch nicht sicher bin, ob sie nicht erst nach der ersten Phase (smoken) rein sollte. Wie macht ihr das? Verwendet ihr überhaupt Spritzmarinade?
Montag Vormittag …. die Sonne lacht …. die Vögel zwitschern …… und die dicke Emma qualmt … ok etwas zu stark, aber das habe ich dann noch hinbekommen …. alles verkabeln …. Auf 110 Grad einfahren …. den Nacken aufs Rost.
Ich habe übrigens euren Ratschlag befolgt und dieses Mal n Wasserschale mit reingestellt, aber leider an den Anfang der GK daher was am Anfang der GK die Temperatur nicht so hoch und die Dicke Emma lief auch nicht wirklich ruhiger als beim letzten Mal.
Nach drei Stunden mit einer KT von 60 Grad rinn ins Butcher paper und noch n juten Schuss Appelsaft druff und rinn in die Emma. Natürlich die Temperatur auf 150 Grad erhöht.
Wobei ich eigentlich nach 3 Stunden mindestes 65 Grad KT erwartet hätte. OK ich hab mit der KT von 12 Grad angefangen.
Nu hieß es warten …. Holz nachlegen … warten … Holz nachlegen … Bierchen trinken … warten .... ach ja und zwei BBQ Saucen im DO zubereiten.
Die Bier&Bacon ist echt lecker die Metaxa Sauce … naja lieber den Metaxa so schlürfen.
Habt ihr ein cooles Rezept für eine Metaxa Sauce?
Immer noch Montag …. Es wird duschter … 20:30 … die KT ist immer noch nicht ganz erreicht (91 Grad nach 5 Stunden) … mhhh ….
Ganz normal ist das nicht oder was meint ihr dazu?
Wir haben es dann trotzdem ausgepackt, da der Wecker leider wieder viel zu klingelt.
Beim Pullen habe ich schon festgestellt, dass es nicht so leicht auseinander viel. Is aber auch klar, wenn die 95 Grad noch nicht erreicht waren. Es war trotzdem sehr weich und lecker. Nicht trocken aber auch nicht so schlotzig wie ich es mir vorgestellt habe.
Habe ich es nicht richtig eingepackt (nicht eng genug)?
Spritzmarinade doch eventuell erst nach dem smoken?
Mehr Flüssigkeit ins Butcher paper?
Leider habe ich nur Bilder von den Resten …. tut mir leid.
Aber für den ersten Pulled Pork Versuch nicht schlecht.
Die Dicke Emma und ich verstehen uns auch schon ein wenig besser.
Bei dem juten Wetter (Gestern) muss man doch smoken oder?
Ick habs jestern zu mindestens jetan und mich an meinem ersten Pulled Pork versucht, allerdings mit Hilfe der Texas Krücke.
Am Sonntag gingen die Vorbereitungen los … Nacken … Rub …. Spritzmarinade … n scharfes Messer. Jut did Messer war jetzt nicht wirklich scharf (abwohl neu) aber dank meinem HORL Rollenschleifer war auch das kein Problem. Nacken parieren …. Spritzmarinade (Apfelsaft, ein wenig Rub, n Spritzer Worcestershiresauce) …. danach Rub ruf … und ab es den Kühlschrank.
Wobei ich mir bei der Spritzmarinade noch nicht sicher bin, ob sie nicht erst nach der ersten Phase (smoken) rein sollte. Wie macht ihr das? Verwendet ihr überhaupt Spritzmarinade?
Montag Vormittag …. die Sonne lacht …. die Vögel zwitschern …… und die dicke Emma qualmt … ok etwas zu stark, aber das habe ich dann noch hinbekommen …. alles verkabeln …. Auf 110 Grad einfahren …. den Nacken aufs Rost.
Ich habe übrigens euren Ratschlag befolgt und dieses Mal n Wasserschale mit reingestellt, aber leider an den Anfang der GK daher was am Anfang der GK die Temperatur nicht so hoch und die Dicke Emma lief auch nicht wirklich ruhiger als beim letzten Mal.
Nach drei Stunden mit einer KT von 60 Grad rinn ins Butcher paper und noch n juten Schuss Appelsaft druff und rinn in die Emma. Natürlich die Temperatur auf 150 Grad erhöht.
Wobei ich eigentlich nach 3 Stunden mindestes 65 Grad KT erwartet hätte. OK ich hab mit der KT von 12 Grad angefangen.
Nu hieß es warten …. Holz nachlegen … warten … Holz nachlegen … Bierchen trinken … warten .... ach ja und zwei BBQ Saucen im DO zubereiten.
Die Bier&Bacon ist echt lecker die Metaxa Sauce … naja lieber den Metaxa so schlürfen.
Habt ihr ein cooles Rezept für eine Metaxa Sauce?
Immer noch Montag …. Es wird duschter … 20:30 … die KT ist immer noch nicht ganz erreicht (91 Grad nach 5 Stunden) … mhhh ….
Ganz normal ist das nicht oder was meint ihr dazu?
Wir haben es dann trotzdem ausgepackt, da der Wecker leider wieder viel zu klingelt.
Beim Pullen habe ich schon festgestellt, dass es nicht so leicht auseinander viel. Is aber auch klar, wenn die 95 Grad noch nicht erreicht waren. Es war trotzdem sehr weich und lecker. Nicht trocken aber auch nicht so schlotzig wie ich es mir vorgestellt habe.
Habe ich es nicht richtig eingepackt (nicht eng genug)?
Spritzmarinade doch eventuell erst nach dem smoken?
Mehr Flüssigkeit ins Butcher paper?
Leider habe ich nur Bilder von den Resten …. tut mir leid.
Aber für den ersten Pulled Pork Versuch nicht schlecht.
Die Dicke Emma und ich verstehen uns auch schon ein wenig besser.
macht nichts ich übe auch noch