Hallo,
ich habe gestern mein erstes Pulled Pork zubereitet.
Dazu habe ich mir 1,2 kg Schweinenacken gekauft und gerubbt. Der Rub bestand aus weißem und braunem Zucker, selbst gemachtem Chilipulver, Paprikapulver und Salz. Das Fleisch wurde in Frischhaltefolie eingewickelt und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen.
Um 0 Uhr habe ich so langsam die ersten Vorbereitungen getroffen, wie z. B. Kohlen geschichtet (Minion-Methode), Fleisch aus dem Kühlschrank geholt und Mesquit-Späne gewässert.
Ab 1 Uhr war dann das Fleisch mit Thermometer im Kugelgrill und hat vor sich hin geraucht. Um 12 Uhr, also genau 11 Stunden später, war die KT von 95 °C erreicht. Das Ganze in Alu-Folie eingewickelt, heißes Wasser in Flaschen abgefüllt und alles in eine Styroporbox gegeben. Erst ab 15 Uhr habe ich dann das noch sehr heiße Schwein zerrupft.
Mit süßsaurer Soße auf ein getoastetes Hamburger-Brot gegessen und für lecker befunden.
Ich werde das Pulled Pork auf jeden Fall noch einmal wiederholen, jedoch muss ich dafür noch einige Verbesserungen vornehmen:
Aber jetzt hier ein paar kleine Bilder von der Vergrillung:
Mariniertes Fleisch in Frischhaltefolie:
Gewässerte Mesquit-Späne:
Der AZK raucht und die Kohlen sind schon geschichtet:
PP ist fertig. Gerade einmal die Hälfte an ausgelegten Briketts verbraucht. Insgesamt also nur 2 kg:
Lecker:
Viele Grüße
Alex
p.s. erster Beitrag :happa:
ich habe gestern mein erstes Pulled Pork zubereitet.
Dazu habe ich mir 1,2 kg Schweinenacken gekauft und gerubbt. Der Rub bestand aus weißem und braunem Zucker, selbst gemachtem Chilipulver, Paprikapulver und Salz. Das Fleisch wurde in Frischhaltefolie eingewickelt und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen.
Um 0 Uhr habe ich so langsam die ersten Vorbereitungen getroffen, wie z. B. Kohlen geschichtet (Minion-Methode), Fleisch aus dem Kühlschrank geholt und Mesquit-Späne gewässert.
Ab 1 Uhr war dann das Fleisch mit Thermometer im Kugelgrill und hat vor sich hin geraucht. Um 12 Uhr, also genau 11 Stunden später, war die KT von 95 °C erreicht. Das Ganze in Alu-Folie eingewickelt, heißes Wasser in Flaschen abgefüllt und alles in eine Styroporbox gegeben. Erst ab 15 Uhr habe ich dann das noch sehr heiße Schwein zerrupft.
Mit süßsaurer Soße auf ein getoastetes Hamburger-Brot gegessen und für lecker befunden.
Ich werde das Pulled Pork auf jeden Fall noch einmal wiederholen, jedoch muss ich dafür noch einige Verbesserungen vornehmen:
- Briketts - Ich habe Briketts aus dem Discounter genommen, die leider immer bei ihrer Selbstentzündung gestunken haben. Wahrscheinlich wären hier reine Buchenholzbriketts besser.
- Thermometer - Mein Thermometer misst mit einem Fühler sowohl die KT, als auch die Lufttemperatur im Grill. Das Deckelthermometer zeigte mir ca. konstante 130 °C und der Fühler des Fleischthermometers ca. 90 °C an. Keine Ahnung welche Temperatur näher an der Realität war.
- Rub - Ein paar mehr Gewürze und ein bisschen Kreativität muss ich noch in den nächsten Rub einfließen lassen.
- Moppen - Beim nächsten mal werde ich auf jeden Fall moppen, um ein bisschen mehr Geschmack zu erhalten.
- Injizieren - Ich habe noch nie ein Fleisch injiziert und es wird auf jeden Fall mal Zeit dies zu tun.
Aber jetzt hier ein paar kleine Bilder von der Vergrillung:
Mariniertes Fleisch in Frischhaltefolie:
Gewässerte Mesquit-Späne:
Der AZK raucht und die Kohlen sind schon geschichtet:
PP ist fertig. Gerade einmal die Hälfte an ausgelegten Briketts verbraucht. Insgesamt also nur 2 kg:
Lecker:
Viele Grüße
Alex
p.s. erster Beitrag :happa:
is mir im besoffenen kopp bei e-bay untern Hammer gekommen. Is doch eine Bison Kugel oder?
