Das erste pulled pork

[Nickel5678]

Hallo liebe Grillsportler
Habe heute Morgen um 6 Uhr in der Früh mein erstes Pulled Pork mit 2,7 kg auf den smoker geschmissen ,vorher habe ich natürlich die Temperatur auf 110 Grad eingeregelt.
Ich hatte den Schweinenacken mit Senf und meiner version von Magic dust eingerieben.
Heute Vormittag gegen 12 Uhr hatte ich die erste plateauphase die KT Ist von 70 Grad auf 68 Grad gefallen
Vor ca. Ner halben Stunde also gegen 14 Uhr hatte ich die 2te blödphase hatte mir schon gedacht geil 82 Grad ich kann bald Essen nix wars die KT ist wieder auf 77 Grad gefallen.

Stelle heute Abend wenn es fertig ist noch ein paar Bilder rein,
Und allzeit guten Geschmack

 

[Brocken]

Ja könnte was werden....

Aufpassen das der Smoker nicht zu sehr raucht. Da wird bestimmt gleich einer was zu zu schreiben...

 

[Nickel5678]

Ok mache ich, habe eigentlich nur am Anfang mit Buchenholz und Whiskey Chips gesmoked danach wurden Briketts verwendet weil die Temperatur konstanter ist, da bei Holz die Temperatur durchs Feuer gleich nach oben schießt oder wie macht ihr das so ? Was meint ihr was die optimale KT bei PP ist ?

 

[LGresch]

Ok mache ich, habe eigentlich nur am Anfang mit Buchenholz und Whiskey Chips gesmoked danach wurden Briketts verwendet weil die Temperatur konstanter ist, da bei Holz die Temperatur durchs Feuer gleich nach oben schießt oder wie macht ihr das so ? Was meint ihr was die optimale KT bei PP ist ?

Hallo,
die optimale KT bei PP ist 93°C.
Temperaturkonstanz durch Holz geht folgendermaßen:
Wasserschale in der SFB, ständig verkochen
durch die Position derselben kannst du die maximale Temperatur in der Garkammer festlegen
trockenes Holz klein spalten, etwa besenstielstark
vorwärmen
genug Zuluft

weiterhin sehr hilfreich ist folgender Fred von @hangingloose

Viel Erfolg weiterhin
Grüße
Lutz

 

[Nickel5678]

Danke für die schnelle Antwort, das werde ich auf jedenfall bei der nächsten vergillung testen was meint ihr sollte ich das Fleisch jetzt noch moppen oder ist das nicht nötig ?

 

[LGresch]

Kann man, muss man aber nicht....

 

[Feuerrohr]

Ich würde gern mal en Bild von deinem Sportgerät sehen, bin ja nicht neugierig muss nur immer alles wissen!
Es scheint mir der Smoker ist schon gut eingefahren und du bist sicher kein blutiger Anfänger mehr so wie ich.
Täuscht das oder sehe ich da Asche auf dem Tempfühler? Und dem Zwiebelhalter. Übrigens gute Idee. Wird die hinterher auch noch verspeist?
Fragen über fragen....
Gruß Feuerrohr

 

[Nickel5678]

Hi
Naja es geht smoke jetzt seit ca 2-3 Monaten habe aber biss jetzt immer nur 3-2-1 ribs gemacht , mein Sportgerät ist so eine billige China Büchse, werde mir aber demnächst einen neuen Hohlen bin bloß noch am gucken was für einen wollte so ca 300 € ausgeben also wenn jemand von euch nen Preis/Leistungs mäßigen guten empfehlen könnt nur her damit.
Und ja das ist Asche auf meinem temperaturfühler gestern ging ganz schön der Wind und Hatt mir in die SFB gedrückt dadurch kam ein bisschen Asche in die GK

Hier noch ein Bild vom fertigen PP

 

[Feuerrohr]

Wirkt recht trocken. Wie war es denn?
Ich denke mal für 300 € wird dir hier niemand was gutes empfehlen können.
Ich habe aber so einige Beiträge gesehen wo diese Chinacracher getunt werden.
Warum willst du dir denn überhaupt was anderes anschaffen?
Gruß Feuerrohr

 

[Nickel5678]

Sieht evtl auf dem Foto so aus war es aber nicht, wollte mir was neues anschaffen da mir die Temperatur immer zu schnell abfällt und nicht so lange hält da es nur sehr dünnes Blech ist, aber wenn man die Dinger tunen kann, Probier ich das mal aus

 

[Feuerrohr]

Ja gibt reichlich Beiträge. Musst einfach mal bissel suchen hier.
Mit speichersteinen,blechen, und vor allem abdichten.
Kann mir vorstellen das es vllt doch an der ein oder anderen stelle zieht in deinem gerät.
Schönen abend noch und viel Erfolg beim stöbern.
Gruß Feuerrohr