Das erste T-Bone

[FrankM]

Heute habe ich als Newbie das erste T-Bone-Steak aufn Grill. Die Staeaks nur dünn mit Öl bepinselt und mit grobem Meersalt & frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer 30 mins. ziehen lassen.
Während dessen den AZK voll gemacht und anschließend auf die glühenden Brekkies noch eine Schicht Holzkohlen gelegt. Rost drauf, fürs Branding die Gußroste vom SOH verwendet.

2 Prachtstücke:

bei 300° GT aufn Rost:

ein paar Beilagen hatten noch Platz:

Anschnitt 1:

Anschnitt 2

Nach dem Grillen habe ich die Steaks noch 10 min in Jehova nachgaren lassen. Geschmacklich war ich sehr zufrieden, ein Minütchen mehr auf Rost hätten die Steaks allerdings noch vertragen. Die Filteseite war direkt am Knochen noch fast roh. Ist das normal bzw. sollte ich das nächste Mal noch ein wenig indirekt "Nachgrillen"?

Gruß
Frank

 

[Fulltime Griller]

Bis auf das "nachgaren" in Jehova ist es toll
Ich benutze dafür kein Jehova mehr, weil sich in der Folie Wasser bildet und die Kruste ein wenig zerstört.
Mittlerweile gare ich es indirekt zu Ende...
Grüße

 

[Benni82]

bei dem linken steak haben se das filet vergessen

sieht super aus, hab demnächst das selbe mit porterhouse vor, muss nur noch ne bezugsquelle finden

 

[w.lan]

Ein lecker Teller---- her damit.

 

[Erzgebirger]

Hi Frank,
schöne Steaks, gefällt mir. Jehova lass ich auch weg, mein Thüros hat einen zweckmäßigen Warmhalterost auf dem sich das Fleisch sehr gut ziehen lässt. In Jehova "schwitzt" das Fleisch meiner Meinung nach immer so.

:anstoßen:
Gruß Thomas

 

[SmoKing]

Schaut gut aus Frank!
Das mit dem Nachgaren tät ich auch nicht mehr in Alufolie machen. Irgendwie verliert das Fleisch da gerne Flüssigkeit. Lieber im Grill eine kühlere indirekte Zone schaffen und dort nachgaren - wenn Du mit Deckelgrill arbeitest.

Ob es roh sein darf, muß eigentlich jeder für sich entscheiden.
Ich denke, es hätte für medium noch etwas Wärme vertragen können.

Aber es schaut keineswegs schlecht aus! Mir hätte es ganau so geschmeckt! :sk_genauso:


Matthias

 

[wjm]

wenn ich es mir so richtig überlege, könnte ich jetzt auch noch ein T-Bone-Steak vertragen

so rein hitzetechnisch darf es das nächste Mal etwas mehr sein, dann bleibt das Steak auch nicht so bleich bei meinem Höllenfeuer wird das Brandingmuster oft ziemlich dunkel bis intensiv schwarz wenn ich nicht aufpasse. Du wirst auch erstaunt sein, wie gut ein dickeres T-Bone-Steak schmeckt, hoffentlich hat sich der Metzger nicht in die Finger geschnippelt als er die dünnen Scheiben verarbeitet hat

fürs erste T-Bone-Steak das ist ein guter Anfang