Nun mal endlich mein Beitrag zur Versmokerung des Straussenfilets.War ja schon lange vesrprochen.
Nebenbei noch Frau Henne auf ein Bierchen eingeladen und ein paar leckere Flügel dazu.Frau Henne setzte sich auch gleich aufs Bierglas. Ist halt ein kleines Luder.
Frau Henne wurde ganz einfach nach Adminrezept weich und gefügig gemacht. Danach wurde sie trocken gelegt und mit Standart-Rub alla raichlen scharf gemacht und war wie immer lecker, Bei Bier-Butt Chicken gibbet ja net allzuviel falsch zu machen.
Dann kam noch ein paar Sparerips ( halt nach Admin Jehova Methode die ersten 2 Stunden) dazu und den gefüllten Kohlkopf alla Raichlen
Schaut einfach selbst...
mein Sportgerät der farmer Smoker FG040
Das Straussenfilet habe ich gerubbt trocken über Nacht. Werde es mal mit Rotwein das nächste mal probieren.
Speck fand ich wichtig, da 1.lecker zum schluss und 2.Strauss ja realtiv fettarm ist und die austrocknungsgefahr groß ist.
Das Ganze dann LOW and SLOW für 5Stunden ca. in den Smoker bei 110-120Grad.Frau Henne gesellte sich dann 2 Stunden später dazu und bekam einen etwas wärmeren Platz für 3Stunden.
Gemoppt( doch eher gesprüht) habe ich mit Apfelwein (Sächsischer, da der milder ist) Für die Rippchen habe ich die Kansas MoppingBBQ nach Raichlen. Die schmeckt einfach perfekt dazu und muß nicht geändert werden.
Abgerundet wurde das Ganze mit den Jack Daniels SmokingChips ( da wird man ja besoffen, wenn man in die Tüte riecht), weil es eine leckere süßliche rauchige Whiskynote gibt. Alle halbe Stunde kam ein Buchenscheit dazu ca 3x3cmm. Das gab eine schöne dezente Smokenote. Ich arbeite gern mit Coccobrekies, da sie rein in der Qualität sind und laaaaaaaaaange Glut haben. Muss echt nur alle Stunde ca.8 Brekkies in die Nähe der Räucherkammer legen in der Feuerbox.
Alles in allem absolut runde Sache. Nur das Filet nehme ich nächstes mal bei 72-742 KT raus. Hatte es bis 78 KT drin gelassen( hatte mich an Pute gehalten, da keine Angaben zum Strauss vorlagen im Forum.). War zwar nicht trocken sondern saftig, aber irgendwie glaube ich, da geht noch ein Tick mehr Saft. Der Kohlkopf ist ein Highlight f,ür die Augen. Geschmacklich ist er auch absolut lecker... Er war dann durch bei 5 Std. und KT 84Grad( aus 1.Versuch wird man kluch). Das Teil braucht echt lange bis er weich ist.
Das nächste mal ist ne Wildschweinkeule oder ne Lammkeule dran. Freu mich schon..
Sonnige Grüße aus der Nähe von Frankfurt (Oder)
Nebenbei noch Frau Henne auf ein Bierchen eingeladen und ein paar leckere Flügel dazu.Frau Henne setzte sich auch gleich aufs Bierglas. Ist halt ein kleines Luder.
Frau Henne wurde ganz einfach nach Adminrezept weich und gefügig gemacht. Danach wurde sie trocken gelegt und mit Standart-Rub alla raichlen scharf gemacht und war wie immer lecker, Bei Bier-Butt Chicken gibbet ja net allzuviel falsch zu machen.
Dann kam noch ein paar Sparerips ( halt nach Admin Jehova Methode die ersten 2 Stunden) dazu und den gefüllten Kohlkopf alla Raichlen
Schaut einfach selbst...
mein Sportgerät der farmer Smoker FG040
Das Straussenfilet habe ich gerubbt trocken über Nacht. Werde es mal mit Rotwein das nächste mal probieren.
Speck fand ich wichtig, da 1.lecker zum schluss und 2.Strauss ja realtiv fettarm ist und die austrocknungsgefahr groß ist.
Das Ganze dann LOW and SLOW für 5Stunden ca. in den Smoker bei 110-120Grad.Frau Henne gesellte sich dann 2 Stunden später dazu und bekam einen etwas wärmeren Platz für 3Stunden.
Gemoppt( doch eher gesprüht) habe ich mit Apfelwein (Sächsischer, da der milder ist) Für die Rippchen habe ich die Kansas MoppingBBQ nach Raichlen. Die schmeckt einfach perfekt dazu und muß nicht geändert werden.
Abgerundet wurde das Ganze mit den Jack Daniels SmokingChips ( da wird man ja besoffen, wenn man in die Tüte riecht), weil es eine leckere süßliche rauchige Whiskynote gibt. Alle halbe Stunde kam ein Buchenscheit dazu ca 3x3cmm. Das gab eine schöne dezente Smokenote. Ich arbeite gern mit Coccobrekies, da sie rein in der Qualität sind und laaaaaaaaaange Glut haben. Muss echt nur alle Stunde ca.8 Brekkies in die Nähe der Räucherkammer legen in der Feuerbox.
Alles in allem absolut runde Sache. Nur das Filet nehme ich nächstes mal bei 72-742 KT raus. Hatte es bis 78 KT drin gelassen( hatte mich an Pute gehalten, da keine Angaben zum Strauss vorlagen im Forum.). War zwar nicht trocken sondern saftig, aber irgendwie glaube ich, da geht noch ein Tick mehr Saft. Der Kohlkopf ist ein Highlight f,ür die Augen. Geschmacklich ist er auch absolut lecker... Er war dann durch bei 5 Std. und KT 84Grad( aus 1.Versuch wird man kluch). Das Teil braucht echt lange bis er weich ist.
Das nächste mal ist ne Wildschweinkeule oder ne Lammkeule dran. Freu mich schon..
Sonnige Grüße aus der Nähe von Frankfurt (Oder)
