Das letzte Pulled Pork bevor der Winter kommt...

[Kinglui]

Servus liebe Grillgemeinde,
da die Tage immer kürzer (und kälter ) werden, habe ich den Smoker nochmals angeworfen, bevor er in seinen wohlverdienten Winterschlaf geschickt wird...
Es gibt natürlich Pulled Pork, dass größtenteils in die Gefriertruhe wandert.

Für dass Pulled Pork habe ich dieses Mal ganz klassische Schweinenacken verwendet.
Das Fleisch (22,4 kg) wurde ordentlich mit scharfen Senf bestrichen und mit ner Mischung aus MD, selber gemischten Gyrosgewürz und dem genialen Ankerkraut "pull that piggy" eingerieben. Mit Frischhaltefolie verschlossen und ne Nacht ziehen lassen.

Sah dann so aus

Dann noch schnell im AZK ein paar Kohlen zum Glühen gebracht. Als Räucherholz habe ich dieses Mal Pflaume und Aprikose genommen.

Es ist jedes mal wieder erstaunlich, welches Fassungsvermögen der große Weber hat.
8 Schweinehälse sind kein Problem.

Herrlich!!!

Wasser nachgießen könnte spannend werden, da dass Fleisch auf der unteren Etage den Zugang zur Wanne versperrt.

Ich schau, dass ich euch auf dem Laufenden halte.

Liebe Grüße aus dem schönen Regensburg

 

[Brocken]

Den Stein kannste dir sparen. Einen Ring brauchste nicht im WSM.

Ansonsten gutes gelingen. Schaut gut aus bis jetzt

 

[lebori]

Warum Winterschlaf bei dem tollen Sportplatz?

 

[Schneemann]

Ja, der große WSM kann was. Ich hatte mit dritter Ebene schon 12 Nacken drin, sind alle wunderbar geworden.

Aber was soll das mit dem Winterschlaf?

 

[Kinglui]

Warum Winterschlaf bei dem tollen Sportplatz?

Der Kleine frisst mir im Winter zuviele Kohlen... wegen den niedrigen Außentemperaturen muss ich ständig nachlegen.
Da steig ich dann lieber auf den Genesis um
und die Vorratskammer ist ja dann gut gefüllt...

 

[J.M.F.]

Cooler Sportplatz schöner "Blaumann" und eine ordentliche Vergrillung. Gute Vorbereitung!

Und, das hast Du provoziert:

abgrillen ist 31.12., angrillen 01.01.

 

[mike]

Winterschlaf

Viel Erfolg !

 

[Sweet.BBQ]

Es gibt kein Winterschlaf
Wenn du denn Grill lange nicht nutzen willst musst du ihn schön sauber machen also lieber durch Grillen


Tolles PP

 

[pefra]

ich dachte zuerst schon an einen Tippfehler .... beim Gewicht ...
aber dann

 

[DerBrecht]

Und wie ist es geworden?

 

[Kinglui]

Servus zusammen,
ich habe gerade den letzten Beutel verschlossen und kann euch nun noch die Bilder nachschieben.

So haben die Schweinehälse nach 18 Stunden bei 95 - 100 °C ausgeschaut. Irgendwie kommen die auf dem Foto ziemlich dunkel rüber...

Auf ein Backpapier legen und dann mit selber gemachter BBQ Sauce übergießen.
Des Päckchen ist dann gut verschnürt worden und ist zum nachziehen nochmal 2 Stunden in die Kugel gewandert.

Nun gings ans Pullen

Beim auswickeln aus dem Backpapier hat sich das Fleisch schon von selber zerlegt...
Noch ein bisschen näher ran:

Ich habe dann immer ca. 500 bis 600g in einen Beutel getan und das ganze gut verschlossen.
Der Winter kann nun kommen!!!

Schöne Grüße aus dem schönen Regensburg

 

[DerBrecht]

Schaut zumindest sehr gelungen aus Und das grade jetzt wo ich Hinger habe

 

[mike]

So nen Beutel, oder 2, oder .... würd ich jetzt auch nehmen !

 

[Balkonglut]

Schönes PP, aber Winterschlaf???????

Gruß

Balkonglut

 

[Schneemann]

Das nenne ich mal eine Winterbevorratung.

 

[Hägar der Schreckliche]

Ich mache ja lieber Longjobs im Winter als im Sommer. Ich mache eh vieles lieber, wenns frisch ist. Schwitz halt schnell... Aber Abgrillen??? Überlege dir das lieber noch einmal! B-)