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Das richtige Grill-Management

D

Domu

Militanter Veganer
Guten Morgen liebe Sportsfreunde,

mal eine Frage an die Routiniers. Wie macht ihr es, wenn ihr Steaks und verschiedene andere Dinge (zB. Hähnchen, Bauchfleisch, Gemüse,..) zusammen vergrillen wollt. Mit nur einem Gasgrill.

Eigentlich kommt das Steak nach der sizzle ja bei geschlossenen Deckel in den indirekten Bereich. Bei geringer Temperatur. Die anderen Sachen brauchen aber zT deutlich höhere Temperaturen. Außerdem kann man den Deckel nicht geschlossen halten, da man immer mal gucken und wenden muss wenn jedes Teil unterschiedlich lange braucht. Wird es dadurch problematisch für die Steaks?

LG
 
Ich mache Steaks meist direkt (außer sie sind richtig dick) direkt ohne indirekte Phase.
Dadurch kann ich alles andere wie gewohnt zubereiten.
Ganzes Huhn könnte vielleicht etwas problematisch werden.

Kotelett, Steak und ähnliches wird kurz und heiß zubereitet.
Hühnerteile brauchen etwas Vorlaufzeit.
Gemüse braucht auch nicht lange. Außer du willst es weich gekocht.
 
Wenn's übersichtlich ist dann nutz ich die Aufheizphase und leg Gemüse etc. auf den Warmhalterost. Gefüllte Jalapenos ebenso. Dann Steaks scharf anbraten und zur Seite stellen. Hähnchen und Saufleischsteaks kommen dann dran. Das auf und zu mit dem Deckel schadet da nicht. Der Profi steht vor dem Grill. 😂.
Wenn's etwas aufwändiger wird dann hab ich zusätzlich noch meine Weberkugel und ein paar Döpfe und den Wokbrenner. Ich will ja ned in Stress kommen und keine Zeit für mein Bierchen haben.

Gruß Dingo
 
Dingo schrieb:
Dann Steaks scharf anbraten und zur Seite stellen.
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Zur Seite in den kühlen Bereich des Grills oder vom Grill runter und dann später noch mal fertig garen? Das verstehe ich nicht.
Ansonsten habe ich auch vor am Grill zu bleiben, dachte nur dass die Steaks ja „Backofenmäßig“ die Temperatur von allen Seiten brauchen um zu Ende zu garen.

Ich habe zur außen liegenden sizzle noch 3 Brenner im Garraum (Napi Rogue 425). Überlegung wäre Brenner 1+2 relativ heiß für alles andere und Brenner 3 ganz niedrig um die Steaks nach dem sizzlen fertig zu garen und dabei mit einem alten Topf abzudecken. Oder ist das abdecken nicht nötig?
 
Ich hab im Grill die drei mittleren Brenner an. Da grill ich die Steaks und leg sie dann auf die Seite auf den Grillrost wo die Brenner aus sind. Oder auch mal auf den Warmhalterost. Aber auch in einem Bereich ohne laufende Brenner.
Bei Deinem Grill würd ich auch zwei Brenner nutzen und die Steaks dann auf der kälteren Seite auf den Warmhalterost legen. Ich hab einen Summit, da ist das Ganze schon etwas leichter zu handhaben.

gruß: Dingo
 
Domu schrieb:
Zur Seite in den kühlen Bereich des Grills oder vom Grill runter und dann später noch mal fertig garen? Das verstehe ich nicht.
Ansonsten habe ich auch vor am Grill zu bleiben, dachte nur dass die Steaks ja „Backofenmäßig“ die Temperatur von allen Seiten brauchen um zu Ende zu garen.

Ich habe zur außen liegenden sizzle noch 3 Brenner im Garraum (Napi Rogue 425). Überlegung wäre Brenner 1+2 relativ heiß für alles andere und Brenner 3 ganz niedrig um die Steaks nach dem sizzlen fertig zu garen und dabei mit einem alten Topf abzudecken. Oder ist das abdecken nicht nötig?
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Wozu den Stress geben? Bei dem verhältnismäßig kleinen Grill kann man maximal drei Sachen gleichzeitig machen, für mehr reicht der Platz auch nicht.
Mach deine Steaks auf da Sizzle dann tue sie in deinen normalen Backofen. Plancha im Grill fürs Gemüse und dann hast du noch einen Grillrost, auf dem du Flachgrillen kannst. Desto mehr Leute es werden desto simpler muss es werden.
 
Ich bin bei solchen Aktionen ein Fan von Rückwärts Garen. Beatwürste und Gemüse kommt auf die obere Ablage, alles andere in die indirekte Zone. Wenn sich dann die Kerntemperaturen dem gewünschten Gargrad angenähert haben, kann man alle Brenner anwerfen und alles finalisieren.
 
Ein Zauberwort habt ihr bisher alle vergessen. Erfahrung
Nur mit Erfahrung an seinem Grill weiss man, wie lange man wofür braucht um alles gleichzeitig fertig und auf den Punkt zu haben.
Also ran an den Grill und testen, testen, testen.
Und ganz nebenbei verbrennt man so auch fett (auch wenn es nicht das eigene ist). :P
 
Wiso sich so einen stress machen. Warum muss immer alles gleich zu 100ert auf den tisch.
Gestaffelt nennt sich das zauberwort.
Gemüse in einen ikea bräter 2 ter oder folie drauf. Hähnchen zu erst aber nicht alles auf mal. Sonder mit zeit unterschied genau so mit den steaks. Kurz vor gar fleisch auf die gemüse pfanne oder den warmhalte rost legen. 1. Ladung servieren. Dann fleisch für 2. Ladung .
 
Carlo BBQ schrieb:
Day Zauberwort heißt zweit oder dritt Grill.

Haben ist besser wie brauchen.
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So ist es, ich denke mir immer warum nicht 2 Napi Travel Pro nebeneinander? Mehr braucht man kaum.

Wenn wir Campen ist ein Zweitgrill schon Goldwert. Einer fürs Fleisch und einer für die Beilagen.

Ansonsten wie schon geschrieben zählt Erfahrung. Ich „opfer“ lieber Beilagen, bzw. Bratkartoffeln warten auch mal aufs Fleisch, anders rum wird es schon schwieriger.
Beim Fleisch kann man ja auch ein bissi spielen, ansonsten wie schon gesagt ist das Rückwärtsgrillen eine gute Alternative.
 
kopfsalatmitei schrieb:
Wiso sich so einen stress machen. Warum muss immer alles gleich zu 100ert auf den tisch.
Gestaffelt nennt sich das zauberwort.
Gemüse in einen ikea bräter 2 ter oder folie drauf. Hähnchen zu erst aber nicht alles auf mal. Sonder mit zeit unterschied genau so mit den steaks. Kurz vor gar fleisch auf die gemüse pfanne oder den warmhalte rost legen. 1. Ladung servieren. Dann fleisch für 2. Ladung .
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Na ja, wenn wie bei uns z.B. Tochter 1 nur Gemüse mag, T 2 nur Huhn/Pute oder Bratwurst, Mutter nur Bauch oder Bratwurst, meine Frau und ich eigentlich alles, aber am liebsten halt Steak, dann muss man schon irgendwie alles zusammen fertig kriegen, denn sonst isst ja immer nur einer, und die anderen schauen zu.
 
Also 2 steacks 2 Putenbrüste oder spiese und 2 Bratwürste sind ja alle fast zurselben zeit gar.
 
Bei vielem gleichzeitig muss man bissi planen ... Gemüse u.ä. kommt bei mir auf die Plancha oder Wendeplatte, die hält die direkte Hitze zum Wamrhalterost ab, aber strahlt noch genug Hitze ab um Grillgut auf dem Wamrhalterost direkt drüber noch schön ziehen zu lassen ... perfekter Platz für die Steaks nachdem scharfen angrillen.

Würstle werden auf einer Plancha/Wendeplatte übrigens auch genial gut .... freut Jung und Alt. 😉

Nachdem die Steaks von der Sizzle-Zone auf dem Seitenfeld runter sind, kann man auf diese auch iwas auf Gusseinsen drauf packen, z.B. Pfanne oder auch einen DO oder nur dessen Deckel und hat so eine weitere Grillfläche.

Aber am Ende wird es doch irgendwie dann ein Nach und Nach aufmischen von dem was fertig ist.

Oder Du planst sehr geschickt ... z.B. Maiskolben, Gemüse und Garnelenspiesse vom Grill als Vorspeise. Während das Zeug grillt, kannst Du die Steaks scharf angrillen und während Du mit Deinen Gästen die Vorspeise genießt, können die Steaks gemütlich bei geschlossenem Deckel gar ziehen. Und dann gibt es als zweiten Gang eben Steaks mit Knoblauchbutter und Salat und als dritten Gang den ganzen Rest ... falls einer noch Hunger haben sollte. 😀
 
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