Wie angekündigt bin ich am Freitag an der Fleischtheke meines Vertrauen vorstellig geworden um Straussenfleisch zum kg Preis von 16,49 Eurritos zu erwerben. Die freundliche Fleischereifachverkäuferin öffnete mehrere Vakuumbeutel um letztlich eine zufriendenstellende Auswahl ansehnlicher Fleischstücke zu übergeben: ( Bild 1)
Das Fleisch wurde dann mit der Gewürzmischung nach Art des Hauses, Knoblauch und Olivenöl massiert und zum Aromtiesieren eingetütet, für ca. 48h
( Bild 2)
An einem wunderschönen Sonntagnachmittag der gleichzeitig der Geburtstag meiner Tochter war, wurde erst einmal ein Freudenfeuer bei leichten Windböen entzündet.
(Bild 3)
Die Grossvogelteile waren schon morgens aus dem kühlen, dunklen Raum befreit worden und wurden jetzt in wohilge Wärme gebettet:
(Bild4)
Das Labor im Prozess:
(Bild 5)
Nach 3h, GT 120 , KT 68 und zwischenzeitlichem zweimaligen Anstrich mit Butter-Barbeque-Sauce :
(Bild 6 )
Dinge mer oiner ? Aller Gut !
(Bild 7)
Und der Anschnitt:
(Bild 8)
Fazit:
Strauss direkt über der offenen Flamme ist eine echte , schmackhafte Alternative zu Rindfleisch. Als Steak oder Spiess gut und lecker.
Aber fürs indirekte Grillen ist das Fleisch IMHO nicht geeignet. Der Geschmack war gut, aber das Fleisch hatte die Konsistenz vergleichbar mit Rinder Pastrami, fest aber nicht zäh und von Stück zu Stück mal mehr oder weniger fest.
Das Fleisch wurde dann mit der Gewürzmischung nach Art des Hauses, Knoblauch und Olivenöl massiert und zum Aromtiesieren eingetütet, für ca. 48h
( Bild 2)
An einem wunderschönen Sonntagnachmittag der gleichzeitig der Geburtstag meiner Tochter war, wurde erst einmal ein Freudenfeuer bei leichten Windböen entzündet.
(Bild 3)
Die Grossvogelteile waren schon morgens aus dem kühlen, dunklen Raum befreit worden und wurden jetzt in wohilge Wärme gebettet:
(Bild4)
Das Labor im Prozess:
(Bild 5)
Nach 3h, GT 120 , KT 68 und zwischenzeitlichem zweimaligen Anstrich mit Butter-Barbeque-Sauce :
(Bild 6 )
Dinge mer oiner ? Aller Gut !
(Bild 7)
Und der Anschnitt:
(Bild 8)
Fazit:
Strauss direkt über der offenen Flamme ist eine echte , schmackhafte Alternative zu Rindfleisch. Als Steak oder Spiess gut und lecker.
Aber fürs indirekte Grillen ist das Fleisch IMHO nicht geeignet. Der Geschmack war gut, aber das Fleisch hatte die Konsistenz vergleichbar mit Rinder Pastrami, fest aber nicht zäh und von Stück zu Stück mal mehr oder weniger fest.
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