Hallo!
Wir haben heute wieder ein US Nacken Steak von Gourmetfleisch vergrillt. Diesmal mit Fisolen im Speckmantel.
Gegrillt wurde 70/70/70/70 bei etwa 230°C. Dann wurde bei etwa 120°C auf 53°C KT gezogen. Diesmal nur 53°C da an der dicksten Stelle gemessen wurde und insgesamt doch sicher ein halber Zentimeter “Dickenunterschied” bestand. Während dem Ziehen wurden die Fisolen gegrillt.
Als Begleitung gab es unseren ersten St. Laurent. Ist kein schlechter Steak-Begleiter muss ich sagen!
Der Garpunkt war sehr fein. Muss aber sagen, dass mir der Nacken insgesamt doch zu sehr mit Fett durchzogen ist…
Wir haben heute wieder ein US Nacken Steak von Gourmetfleisch vergrillt. Diesmal mit Fisolen im Speckmantel.
Gegrillt wurde 70/70/70/70 bei etwa 230°C. Dann wurde bei etwa 120°C auf 53°C KT gezogen. Diesmal nur 53°C da an der dicksten Stelle gemessen wurde und insgesamt doch sicher ein halber Zentimeter “Dickenunterschied” bestand. Während dem Ziehen wurden die Fisolen gegrillt.
Als Begleitung gab es unseren ersten St. Laurent. Ist kein schlechter Steak-Begleiter muss ich sagen!
Der Garpunkt war sehr fein. Muss aber sagen, dass mir der Nacken insgesamt doch zu sehr mit Fett durchzogen ist…
