Das vermutlich grösste Schnitzel Hessens!!!!!!!!!

[Natural Born Griller]

Falls Du die Kneipe morgen besuchen willst, muss ich passen. Gerichtstermin in einer wirklich kleinen Sache, die sich jetzt schon über 13 Monate hinzieht. Ladung, Umladung, Abladung, jetzt wieder Ladung und all so'n Scheiss - wegen fast nix. Es ist mittlerweile zum Lachen

Meinen Advokat find ich aber gut

 

[SchnitzelBenno]

Bei uns gibt es auch so ein Lokal DIE ZWIEBEL in Soest Spacko war auch schonmal da oder Bastian ???
Aber solche Portionen Himmel Arsch Und Zwirn

 

[frikadellenschmied]

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BTW: Erstzunehmende Schnitzel werden nicht aus der Schulter geschnitten, da für Kurzgebratenes zu fett und faserig. Die sind vom Schinken (Ober-bzw. Unterschale)

Du vergisst das zarteste Schnitzelstück.....die Nuss! Aber es gibt wirklich Gastronomen, die aus Schulter Schnitzel basteln!

 

[KnobiWanKenobi]

Es gilt also erstmal die Unschuldsvermutung. Oder was meint der Forumsjurist?

Hab zwar keine Ahnung vom Lebensmittelrecht aber zumindest für Angelegeheiten rund ums Reinheitsgebot (Bier) sehe ich keinen Raum für die Unschuldsvermutung.



Hab was gefunden - Keine Ahnung ob das noch aktuell ist.

http://www.lvlmk-bw.de/PDF-Dateien/Neu150802/Fachartikel Speisekarte.pdf

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Das ist auch interesant

http://www.verbraucherministerium.de/index-158B0E1C4D04446B9E569AD3748C4953.html

http://www.aid.de/static/produktkatalog/3729/fleisch/kennzeichnung/fleisch_erz.htm

 

[Natural Born Griller]

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BTW: Erstzunehmende Schnitzel werden nicht aus der Schulter geschnitten, da für Kurzgebratenes zu fett und faserig. Die sind vom Schinken (Ober-bzw. Unterschale)

Du vergisst das zarteste Schnitzelstück.....die Nuss! Aber es gibt wirklich Gastronomen, die aus Schulter Schnitzel basteln!

Na ja, die Nuss ist halt der kleinste Teil vom Schinken, da kriegt man eher kleine (aber sehr feine) Schnitzel raus. Monsterschnitzel aus der Nuss geht eher nicht. IMO ist die Nuss eh zu schade für Schnitzel, die gehört am Stück in den Rauch.

Schnitzel aus der Schulter/Bug: Da will ich Dir nicht widersprechen. Es gibt ja mittlerweile nichts, was es nicht gibt. Im klassischen Sinn ist die Schulter aufgrund ihren Fasrigkeit und Fettgehalts aber definitiv ein Kandidat fürs Backrohr bzw. den Schmortopf, Smoker oder Deine neue Kugel.

 

[Porky]

Bei uns gibt es auch so ein Lokal DIE ZWIEBEL in Soest Spacko war auch schonmal da oder Bastian ???
Aber solche Portionen Himmel Arsch Und Zwirn

Die Zwiebel immer lecker und deren selbst gebrautes Bier immer stets bekömmlich

Gruß, Porky

 

[spacko13]

Bei uns gibt es auch so ein Lokal DIE ZWIEBEL in Soest Spacko war auch schonmal da oder Bastian ???

Benno, du hast ja ein Gedächtnis wie ein Elefant. Richtig, da war ich schon mal und würde auch nochmal hin. Damals hab ich aber kein Schnitzel gegessen sondern die Schweinesteaks Knoblauch gemumpft. Lecker, lecker!
Porky hat natürlich auch recht, das Bier ist lecker. Die haben jetzt auch ein Weizen, schon probiert Jungs?



Bastian

 

[Natural Born Griller]

Ich werde aber wohl nie verstehen können, wieso man Ribs und Haxen vorkocht....

Evt werde ich im Juni eines Besseren belehrt. Bin ja lernwillig und da auch noch hoffentlich lernfähig.

Also ich muß gestehen, daß ich die letzten 2,5 Jahrzehnte ein überzeugter Verfechter des Nichtvorkochens war. Aaaaber ich habe neulich mal eine Haxe nach Frikas Methode gemacht (gepökelt, mariniert, gekocht, E-Herd, Salzwasser gepinselt) - man ist ja lernwillig und was soll ich sagen, sie war perfekt!

Für mich ist erstmal eine kleine Welt zusammengebrochen, aber verflucht noch mal, das war die beste Haxe, die ich jemals hatte.

Einzigartiges Resutat und obendrein enorme Zeitersparnis.

Frika, danke für den Tipp

 

[frikadellenschmied]

jo mei, wenn´s halt schmeckt!

 

[BBQ]

Ich hab vorletztes Jahr unseren Smoker mit Haxen eingeweiht.
Weder gerpökelt noch vorgekocht.
Die lag mir 3 Tage im Magen. Uff!

 

[frikadellenschmied]

Die Knochen spuckt man doch aus, BBQ!