Ein Rinderbraten halt.....
Zweite Verdopfung, diesmal auf dem Gasherd im Haus.
Gilt das?
Ist ja auch mit Feuer.
Und mit Dopf.
700 gr Rinderwade in größere Stücke geschnitten und in Rotwein gebadet für ein paar Tage.
Den Rotwein mit Salz, Pfeffer Wacholderbeeren und Lorbeerblatt verbessert:
(Falscher Wein; da muss ein provencalischer rein....)
Bisschen Beilagen geschnitten.
Fleisch schön angebraten
Beilagen auch.
Gleichzeitig ein paar Pfifferlinge anbraten (Original wären Steinpilze, aber die frischen Pfifferlinge im Geschäft waren so schön...)
Paar Blumen pflücken und in den Dopf werfen.
Den Dopfinhalt immer reduzieren lassen und nach und nach den Rotwein aus der Marinade und den Rest der Flasche verkochen lassen.
Gegen Ende noch einen großzügigen Schuß Marc de Provence (Ich nahm Traubenschnaps aus eigener Ernte...) dazu und weiter reduzieren lassen.
Viertelstunde vor Ende (das Fleisch ist schon sehr weich) die Pilze dazu, umrühren Deckel drauf.
Warten.
Essen.
So soll das!
Original nimmt man das mit Baguette und Rotwein zu sich .
Ich aß es pur.
Zweite Verdopfung, diesmal auf dem Gasherd im Haus.
Gilt das?
Ist ja auch mit Feuer.
Und mit Dopf.
700 gr Rinderwade in größere Stücke geschnitten und in Rotwein gebadet für ein paar Tage.
Den Rotwein mit Salz, Pfeffer Wacholderbeeren und Lorbeerblatt verbessert:
(Falscher Wein; da muss ein provencalischer rein....)
Bisschen Beilagen geschnitten.
Fleisch schön angebraten
Beilagen auch.
Gleichzeitig ein paar Pfifferlinge anbraten (Original wären Steinpilze, aber die frischen Pfifferlinge im Geschäft waren so schön...)
Paar Blumen pflücken und in den Dopf werfen.
Den Dopfinhalt immer reduzieren lassen und nach und nach den Rotwein aus der Marinade und den Rest der Flasche verkochen lassen.
Gegen Ende noch einen großzügigen Schuß Marc de Provence (Ich nahm Traubenschnaps aus eigener Ernte...) dazu und weiter reduzieren lassen.
Viertelstunde vor Ende (das Fleisch ist schon sehr weich) die Pilze dazu, umrühren Deckel drauf.
Warten.
Essen.
So soll das!
Original nimmt man das mit Baguette und Rotwein zu sich .
Ich aß es pur.
