Vielen Dank,M B, für den Link.
Fortsetzung:
Jede Geschichte beginnt mit es war einmal...
Ein DC geht auf Reise, schon erwähnt.
Das Fleisch für die Gerichte kommt vom Bauern mit Freistall-Haltung, leider keine Bio-Fütterung.
Aber ein sehr sauberer Betrieb mit Hof-Schlachtung.
Das Gemüse vom Biobauern, oder eigenem Garten.
Rup, Inj. und Mob wurde selbst gemischt, nach Anleitungen aus dem Forum.
Allein die Vorbereitungen waren sehr spannend, da es ja das erste mal war, wie bei allen anderen Situationen im Leben.
Er wurde immer gekostet, abgeschmeckt, gekostet...
Als Beginn der Einweihung standen Hamburger am Programm,
klassisch, mit Rezept aus dem Forum, wie alle anderen Rezepte. Das eine oder andere etwas verändert.
Die Buns wurden am Vortag im DG gebacken.
Hamburger:
gefüllt mit Rinderhack, Zwiebel, Paprika, Chilli, Knoblauch, Schafskäse gerieben zum binden, Salz nicht gespart, Pfeffer,
Belegt mit Cheddar-käse, Speck, Tomaten, Zwiebel, BBQ-Barcardi-Sauce, Mayonnaise Sauce und Ketschup.
gegrillt mit 150° und KT 55°
sehen nicht gut aus sie schmeckten aus sehr lecker.
Am nächsten Tag gab es zu mittag eine Bacon Bomb und Salat mit Schweinsledern, von dem habe ich leider kein Foto, es wurde aber auch am Grill zubereitet.
Bacon Bomb 140° bis KT 75° dann auf 220° und KT 80°
gefüllt ist es mit gemischtem Faschierten, Salz, Pfeffer, Chilli, Paprika, Ziegenkäse und Oliven.
Tellerbild von der Bombe
gemobt wurde mit einem Gemisch Apfelsaft und Apfelessig, vom Biobauern.
Ein Tellerbold vom Salat mit der SChweinelende.
Hier hat mein Neffe gezaubert. Es war spitze!
gerubt wurde mit:
2 Tl Churrypuler
2 Tl Thymian
1 große Priese Meersalz
1/2 Tl Pfeffer
Mango-Sauce von zwei Mangos
Saft einer Limette
4 EL Zucker
2 El Sesamöl
2 St Knoblauchzehen
2 Tl Curry
2 Tl Salz
Salatdressing vom Blattsalat:
1/2 rote Zwiebel
1 Knablauchzehe
1/2 Würfel Gemüsesuppe (Fertigprodukt)
1 Tl Senf scharf, vom Senf pulver zubereitet
1/2 Zitrone und Schale geerieben
2 El Apfelessig mit Honig
2 El Olivenöl
2 El Sesamöl
1/4 l kochendes Wasser
ausgekühlt verwendet.
für den Abend wurden ein Tafelspitz, ca 3/4 Kilo und ein Stück Rinder Hüftsteak, 1 Kg, zubereitet.
Rub, Inj. und Mop Rezepte vom Forum.
in die Schale kam etwas Rotwein.
Tafelspitz:
110° und Kt 54° ca 5 1/2 Stunden
danach auf 240° und Kt 62°.
Huftsteak:
110° und Kt 45° ca 5 1/2 Stunden
danach auf 240° und 55° ca 15 Minuten.
als Beilage gab es Folienkartoffeln und Tsaziki.
Folienkartoffel:
gekocht mit viele Kümmel, je Kartoffel einen gehäuften Esslöffel Kümmel und ausreichend Salz zum Wasser, das Wasser soll nach Meerwasser schmecken, geben und langsam köcheln, bis sie weich sind.
danach jede Kartoffel mit 20g Butter in Folie beim 80° warm halten.
habe leider kein Teller-Bild mit den Beilagen.
Als Abschluß wurde ein Cornbreat mit Pflaumen zubereitet, Rezept vom BBQ Pellet griller.
etwas abgewandt.
zusätzlich wurde eine
Beerensauce:
Waldbeeren und Himbeeren
helle Karamel: 6 El Zucker saft eine Limette 2cl Kirsch-Rum
Walnußeis
Schlagsahne
und es gab ausreichend Bier vom Fass.
Abschließend kann ich sagen eine gelungene Premiere mit dem DC, er hat die Sache sehr gut gemacht.
Die Rauchentwicklung beim Zündvorgang hielt sich in Grenzen, ich habe das Gerät normal gestartet und nach 20 min auf die gewünscht Temperatur eingestellt.
Damit brennen die Pellets, so glaube ich, schneller an.
Es war ein entspanntes Grillen.
Die Temperatur wurde in allen Bereichen sehr genau gehalten.
Jedoch braucht es noch einiges an Übung mit dem Umgang des Gerätes und den richtigen Zeitpunkten der Gerichte.
Der Tafelspitz war auf den Punkt gegrillt, das Hüftsteak leider nicht so weich wie von mir erwartet.
Die Gäste waren sehr zufrieden, alle hatten erstmals gesmoktes gegessen.
Der Geschmack ist einmalig!
Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Betrachten und hoffe auf einige Kommentare, vor allem Verbesserungsvorschläge!
Bis zur nächsten Pellet-grillen
Manni1211
