De Buyer Eisenpfanne

[Broilermanny]

Hej Zusammen,
bin mit Familie aktuell in Dänemark.
Gestern einen Ausflug nach Skagen gemacht und dann...
Ich mußte mir in meinem Lieblingsladen die zweite de Buyer Eisenpfanne kaufen
Zuhause wird dann erst einmal eingebrannt.

Mein Lieblingsladen

Der Knallbonbon

Die Pan und die Bürste

 

[Lotharius]

Sieht gut aus!
Pflegeleicht?

 

[Spätzünder]

Glückwunsch ... eine schöne Pfanne
...und willkommen in Dänemark

Pflegeleicht

Wenn sie richtig eingebrannt ist ... dann ja

Glück Auf

 

[Broilermanny]

Dänemark

Hej, Du auch hier?

 

[Spätzünder]

Hej, Du auch hier?

Mit Unterbrechungen... seit November ... beruflich. Aber wohl weiter südlich, im Großraum Kolding, nahe dem kleinen Belt.

Glück Auf

 

[Broilermanny]

Wir sind in Vejers Strand.
Beruflich wäre ich auch gerne mal in Dänemark. Klappt aber leider nicht.

 

[Spätzünder]

Wir sind in Vejers Strand.

Schönes Örtchen mit tollem Strand. Da war ich letzten Sommer für ein Wochenende und als ich diesen Sommer mit meiner Frau in Blåvand war, sind wir auch mal rüber...

Dann wünsche ich noch einen schönen Urlaub... hoffentlich ist das Wetter bei Euch besser als hier

Glück Auf

 

[Broilermanny]

Moin, achja wenn die GÖGA nicht wär.
Ich habe meine Pfanne nun zum zweiten mal eingebrannt, ein drittes Mal steht an

Zuerst hatte sie Tomaten mitgebraten, Patina futsch.
Dann gab es einen guten Schuss Wein ins Gericht, Patina futsch.
War jedesmal tierisch lecker, aber immmer wieder einbrennen... puh.

Ich werde die Pfanne wohl, bis ich sie richtig schwarz gebrannt habe, aus der Küche verbannen
Oder ich schicke zu unserem @pfannendoc zum schwarz brennen

Achja, manchesmal hat der liebe Gott Schweiß vor die Zielerreichung gesetzt.

 

[pfannendoc]

Zuerst hatte sie Tomaten mitgebraten, Patina futsch.
Dann gab es einen guten Schuss Wein ins Gericht, Patina futsch.
War jedesmal tierisch lecker, aber immmer wieder einbrennen... puh.

...das ist völlig normal, wenn viele Fruchtsäuren im Spiel sind, Tomate, Essig, Wein, egal.
Eine bei uns sehr bewährte Taktik: Entweder in Eisenpfannen Röstaromen erzeugen und anschließend in einem Edelstahltopf weiter schmurgeln lassen, unter Verwendung der Säuren in größeren Mengen. Gulasch, Bolognese, Sauerbraten etc.
Oder bestimmte Eisenpfannen ohne Rücksicht auf Verluste für säurehaltige Substanzen verwenden.
Nachfolgend siehst 2 Servierpfannen. Mit der oberen wird normal gebraten, in der unteren machen ich für einen Salat gerne Hanfsamen und andere Körner, die ich mit Essig ablösche, klappt prima, auch da klebt null an. Einfach benutzen, der Koch ist nicht für die Eisenpfannen da, sondern die Eisenpfannen für den Koch.