Ich bin nicht mal im Ansatz aufgeregt. Mir ging es lediglich drum, dass Verallgemeinerungen hier nicht korrekt sind, und das hat Christian ja auch bereits entsprechend kommentiert; für sich sprechen darf er, Du für Dich und ich für mich.
Nun, die Antwort ist wohl naheligend: Um den Deckel in einem mehr oder minder weit geöffneten Zustand zu halten.
Auch das ist zwar nur bedingt richtig, aber wegen mir lassen wir es gelten. Dann mag es aber immer noch Situationen geben, in denen der Pitmaster die Brennstoffmenge halt falsch gewählt hat.
Selbstverständlich könnte man nun eine Scheit reinklemmen, und damit einen improvisierten Deckelhalter - den man dann eben doch braucht - benutzen. Ein gscheiter Deckelhalter bietet eben noch die Vorzüge, den Deckel in unterschiedlichen Positionen zu halten. Von mir aus auch das nur ein Gimmick für Anfänger, das Experten nicht brauchen. Ich hin halt keiner. Und etliche andere auch nicht.
Darüberhinaus nutze ich den Deckelhalter bei Holzfeuerung aber auch gerne nicht nur dann, wenn ich eine zu große Brennstoffmenge gewählt habe, sondern auch, wenn neu aufgelegte Scheite zögerlich anbrennen, und das geschieht recht häufig. Sei es, weil der Wind aus der falschen Richtung kommt, das Holz trockener sein könnte, die Scheite kleiner oder ich schlicht zu blöd...
Generell kann ich nach etlichen Jahren konstatieren, dass mein Smoker bei nur geöffneter Seitenklappe an der SFB gerne mal zu Rauchentwicklung tendiert. Da hilft mir der Deckelhalter eben ungemein.
Summa summarum: Ich brauche ihn.
Grüße
Gerhard
PS: Nachtrag: Mit Holzscheiten als Deckehalter arbeite ich auch schon deswegen nicht gerne, weil Holz eben brennt, im Gegensatz zu einem Halter aus Metall. Ich mag ein Weichei sein, aber ich habe einen Heidenrespekt vor Feuer und um den Standort meines Smokers ist mir einfach auch zuviel Holz für einen solchen 'Workaround'. Wahrscheinlich übervorsichtig, aber nun denn...
zu bleiben. Allerdings hab' ich auch nur einen Spielzeugsmoker von 16", da darf man das nutzen.
