Deftig gefüllter Rollbraten

[Gast-lgYQr]

Hi Sporti´s,

heute stand mal wieder eine Drehvergrillung an
Da mir diese hier von Horst04 sehr gut gefallen

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gerollter-spiessbraten-oder-gespiesster-rollbraten-mit-deftiger-fuellung.193063/

und mein Neffe am Abend zu mir kommt habe ich gestern eingekauft und schon mal losgelegt.

Zutaten waren:
2,5kg Schweinenacken
500gr Hackfleisch gewürzt mit Butt-Rub (die Rubs von Horst habe ich nicht)
250gr Schinkenwürfel
500gr Zwiebeln

Leider ist mir gestern Abend dann aufgefallen dass ich den Schafskäse vergessen habe mit einzurollen, der liegt nun noch im Kühlschrank. Darüber habe ich mich schon genug geärgert

Aber weiter nun
Los gings mit den Zwiebeln

geschnitten, Gott wie ich das hasse...

Schinkenwürfel anbraten

Zwiebeln bei und etwas glasig schwitzen

fertig zum abkühlen

Der Nacken, bestes aus der Region hier. Der Einfachheit halber habe ich den gleich aufschneiden lassen

das Hack darauf verteilt

und dann die Zwiebeln mit den Würfeln. Da es etwas "Sauerei" dabei gab, ich die Hände eh sauig hatte und vergessen hatte den Käse rauszulegen und zu schneiden gab es von diesen Schritt keine Bilder und das gute Stück ist hier schon gerollt

außen gerubbt habe ich mit dem hier. Mal sehen wie der sich macht

anschließend Kühlschrank bis heute Mittag

heute Mittag begonnen die Sachen für die Soße zurecht zu machen,
Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Karrotten

und 2 Liter Gemüsebrühe

dann um halb drei heute Feuer angemacht bei bestem Grillwetter (Leute es wird Herbst wie man sieht )

und um 1/4 nach Drei aufgelegt bei 170° eingeregelt. Da kann er nun seine Runden drehen.

Ich schaue nun meinem Bruder noch etwas zu wie er meine Plissee´s an meiner Balkontür anbringt und dabei etwas Fußball.

Also bis später... :2prost:

 

[tuppi]

das schaut ja schon mal gut aus- leider haben wir kein Grillwetter - hier regnet es ohne Unterbrechung -
und setzt mich mal auf die Bank - höre Fußball und warte

 

[Frank]

Toller Rolli ....

wobei ... wenn ich das schön marmorierte Presa sehe .... ist das fast e bissle schad drum.

 

[Barbekuh]

Viel Erfolg, sieht auf jeden Fall schonmal gut aus!

Vielleicht wärs ja noch eine Option, wenn du den fertigen Braten in Scheiben schneidest, auf ein Blech legst, den Käse drüber bröckelst und kurz im BO unterm Grill anbackst.
Wär auf jeden Fall mal was Anderes und deinen Käse hast auch mit dabei

 

[Ebbel]

Des werd nix... mit ohne Schafskäse...

 

[w.lan]

Moin Mark.

Das schaut ja schon mal Alles sehr ansprechend aus. Und auch hier ist allerfeinstes Grillwetter- es regnet gerade etwas langsamer......

Schönen Samstag noch!:wl lecker:

 

[Gast-AD3PYW]

und mein Neffe am Abend zu mir kommt habe ich gestern eingekauft und schon mal losgelegt.

Zutaten waren:
2,5kg Schweinenacken
500gr Hackfleisch gewürzt mit Butt-Rub (die Rubs von Horst habe ich nicht)
250gr Schinkenwürfel
500gr Zwiebeln
:

Hoffentlich werdet Ihr beide satt davon ..... also ohne den sättigenden Schafskäse....


Das wird bestimmt auch ohne selbigen eine klasse Sache.... mir läuft jedenfalls schon das Wasser im Munde zusammen.

 

[Gast-lgYQr]

das schaut ja schon mal gut aus- leider haben wir kein Grillwetter - hier regnet es ohne Unterbrechung -
und setzt mich mal auf die Bank - höre Fußball und warte

Naja, regnen tut´s hier auch ununterbrochen, von daher

Toller Rolli ....

wobei ... wenn ich das schön marmorierte Presa sehe .... ist das fast e bissle schad drum.

Ich habe noch seinen Bruder im Kühlschrank liegen für einen BBB

Viel Erfolg, sieht auf jeden Fall schonmal gut aus!

Vielleicht wärs ja noch eine Option, wenn du den fertigen Braten in Scheiben schneidest, auf ein Blech legst, den Käse drüber bröckelst und kurz im BO unterm Grill anbackst.
Wär auf jeden Fall mal was Anderes und deinen Käse hast auch mit dabei

Habe ich mir mit dem Käse auch überlegt, aber es soll ja Soße zu geben und ich glaube der ist nicht mehr allzu stabil wenn ich den auseinander schneide.
mal sehen

Des werd nix... mit ohne Schafskäse...

Danke Ralf, das baut mich auf...

:2prost:

Moin Mark.

Das schaut ja schon mal Alles sehr ansprechend aus. Und auch hier ist allerfeinstes Grillwetter- es regnet gerade etwas langsamer......

Schönen Samstag noch!:wl lecker:

Danke dir Tino, Wetter ist wohl überall gleich heute :anstoßen:

Update:
So sah es noch 60min aus

130min

in 45min sollte der fertig sein...

 

[Mark3110]

Servus Mark,

erste Sahne der Rolli.

Ich glaub den fehlenden Schafskäse wirst Du nicht vermissen. Ich muss mal wieder meine Family einladen, die lassen für einen guten Nackenbraten so einiges stehen

Freue mich auf das Anschnittbild und der Thread kommt in meine Favoriten.

 

[Grillhacker]

habe heute leider " nur " Bratwurst mit Sauerkraut bekommen, aber solch ne Porition könnt ich noch vertragen...

Gruss Grillhacker

 

[Carlo BBQ]

Hallo Mark.

da hast du alles Richtig gemacht, sieht gut aus, möchte Morgen auch etwas gerolltes machen, der R2d2 hat uns wohl alle angefixt.
Last es euch schmecken,
Gruß
Karl-Heinz

 

[Gast-lgYQr]

So Freunde,
nun noch die letzten Bilder.

Aber Vorab: DAS WAR GEIL!

Bier des Tage heute: Unertl Ursud

Das Gemüse habe ich nach 3 Stunden rausgenommen, abgeschüttet und so dazu gegessen (bis auf den Sellerie, den mochte keiner se recht). Die Soße war saulecker aber zu dünn, naja, egal.

das gab nochmal extra Würze

fertig nach 3 Stunden 15 Minuten und kann sich sehen lassen

Fäden rausoperieren

und ziehen

Das war so nicht geplant dass der mich so fotografiert

nochmal von nahem, nicht schlecht wie er das erste Mal gebildert hat

Anschnittbilder

Mein Teller. Beim Kampf um das Randstück haben wir uns dann auf halbe:halbe geeinigt

ihm hats auch geschmeckt und das freut mich

Kommen wir zur Manöverkritik:
Geärgert hat mich das schon dass ich den Käse vergessen habe aber das hat mich eben alles vergessen lassen.

Der Stubb´s-Rub ist ne Bombe und war geil. Das Hack, ich hatte 2 gehäuft EL Butt-Rub dran, hätte ruhig noch etwas vertragen können. Da denke ich wieder an Horst der ja 4 EL, allerdings Wiberg, genommen hatte was ich mir merken werde. Hier war ich doch etwas zu ängtlich anscheinend.

Das Hack sieht zwar hier vom farblichen nicht sooo ansprechend aus hat aber trotzdem sehr gut geschmeckt und der Braten war genial saftig. Selbst das Randstück.

Das Gemüse hat absolut klasse geschmeckt, das sagte sogar der Timinator. Die Soße war zwar total dünne, trotz einem Becher Schmand und einem haufen Soßenbinder was uns dann aber egal war.
Alles in allem wirklich mehr als sehr lecker und ich habe glaube ich einen neuen Lieblingbraten vom Spieß

Euch allen noch einen schönen abend und ich hoffe es hat gefallen :2prost:

 

[Mag]

Der is mal vom feinsten gewickelt!

evtl. etwas viel Gemüse aufm Teller

 

[Barbekuh]

Das Ergebnis sieht wirklich sehr gut aus!
Jetzt hab ich Hunger...

was machst jetzt eigentlich mit dem Käse?

 

[r2d2]

Hallo Mark,

das sieht ja mal so was von lecker aus

Auch deine Bilder sind toll


Ärger Dich nicht wegen dem Käse, das Ergebnis gibt Dir doch recht !!!

 

[Monscho]

Hola Mark,
nun habe ich des Rätsels Lösung, den ganzen Tag sage ich zu GöGa -- Mensch was duftet das hier lecker, mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen.
also das kann nur aus deiner Richtung gekommen sein und immer noch lecker duftend hier in Andalusien angekommen.
Suuuuper Bericht,
Saludos
Klaus

 

[Horst04]

Hallo Mark,

einen tollen Spießbraten hast Du da gedreht. Schön, dass ich die Vorlage liefern konnte.

Ich habe den Braten auf dem OT beim Pjotr in Moers nochmal wiederholt und etwas bei der Zubereitung geändert:

Mir ist das Schneiden des fertigen Bratens ja nicht so gut gelungen, sieht man in dem von Dir verlinktem Thread. Daher habe ich die ganzen Zutaten für die Füllung miteinander zu einer Masse verknetet. Aber da Du ja den Käse wohlwissend weggelassen hast, kamen auch ganze Scheiben beim Anschnitt runter... :02zwinkern:

Ich klaue hier mal zwei Fotos vom Stefan "Firefighter87":

aus Seite 2 von diesem Thread.

So sieht die Masse dann aus.

Spießbraten von der Roti regelt, das steht für mich auch fest. Und bei dem Ausgangsprodukt muss das ja schmecken!

 

[Traekulgriller]

Bei dem Ergebnis kannste doch auf den vergessenen Käse echt pfeifen !!:top:



Gruß Matthias

 

[siggi_2]

Spitzenmäßige Vergrillung. Einfach Klasse.




Gruß Siggi 2

 

[boehmy]

Würde ich auch nicht ablehnen. Das Randstück bitte zweimal für mich. Und natürlich ein unertl