Deftiges Schwarzbrot low and slow

[Tranabo_bjoern]

Wir haben in der Mühle nahe unserem Haus, der Götzberger Mühle, ein Schwarzbrotpaket mit Sauerteig gekauft und heute ausprobpiert.

Die Vorbereitung des Teiges dauert fast zwei komplette Tage und heute haben wir es im Dutch-Oven ausgebacken. Das Rezept stelle ich in die Rezeptdatenbank.

Sauerteig....

Zutaten:

Und zusammenmischen...

und mischen...

Gehen lassen. Dann steht das Ganze 12 Stunden....

Nächster Morgen, nächste Runde....

2. Lage "Teig"

Zumischen....

immer schön kneten...

und ab in den DO

Kugel formen....

Kohlereste aus dem WSM anfeuern....

los gehts...

Jo, es löppt....

Fertig nach 2 Stunden....

Auch Innen prima. Super Aroma.

Mit Avocadocreme sehr legga....

 

[Counter_King2]

Na Hut ab die Scheibe hätte ich gerne mal Probiert. Mit dem Brot morgen auf der Arbeit kann nix mehr schief gehen bei so viel POWER.
David

 

[Tranabo_bjoern]

Na Hut ab die Scheibe hätte ich gerne mal Probiert. Mit dem Brot morgen auf der Arbeit kann nix mehr schief gehen bei so viel POWER.
David

Konnte gerade nicht widerstehen und habe mir eine Scheibe abgesäbelt. Das Brot ist echt gehaltvoll und musste von Hand geknetet werden. Der Teig ist ganz schön massiv. Wir werden wieder eines machen. Ich bretter am kommenden Sonntag nach China für vier Wochen und brauche ein Sehnsuchtsbrot. Bin gern dort, aber das Brot muss mit....

 

[Palatinagrill]

leckeres Brot, schön gedopft

 

[Tranabo_bjoern]

Guten Morgen zusammen,

bevor ich einen schmalen Schuh nach China für 4 Wochen mache, habe ich das Rezept in die Datenbank gestellt. Das wird in Kürze sicher freigeschaltet. Wir haben in der Zwischenzeit ein zweites gebacken, diesmal im Backofen - sooooo lecker!!!!