@visual also ich hab früher mal was gekauft, aber das war geschmacklich überhaupt nicht dasselbe. Klar macht die Industrie da "was so in der Art", aber das sind aufgepeppte Produkte mit wenig echtem Inhalt. Auch die Knochenbrühen die es gibt- teilweise gut gemacht, aber viel zu dünn (also wenig reduziert) und damit viel zu teuer. Interessant fand ich immer noch Liebigs Fleischextrakt, daß ist wenigstens
was originäres. Zwar anders, aber funktioniert wenigstens. Aber so teuer wie das Zeug ist, mach ich mir einmal im Jahr lieber auch den Spass und opfer da ein WE dafür. Momentan warte ich noch auf einen guten Zeitpunkt (auch noch bisserl kälter könnts sein, damit ich früh dann das Fett abheben kann). Leider ist der Kühlschrank total voll, so dass kein Platz besteht Knochen gut zu lagern und die im Vorrat zu haben. Dass muss dann alles nach dem Einkauf durchlaufen (und dazu muss ich erstmal Fleischknochen bekommen, da heissts noch etwas abstimmen mit der Fleischtheke).
Streng genommen müsste man ja 4-5 Demiglaces machen: Kalb, Rind, Schwein, Huhn, (Fischfond), Aber da ich, wenn, sowieso dunkles schmore, hab ich mich auch auf dunkle Jus/DG eingeschossen. Kalb wäre natürlich universal. Aber was gibt es köstlicheres als eine kraftvolle dunkle Sosse.
was originäres. Zwar anders, aber funktioniert wenigstens. Aber so teuer wie das Zeug ist, mach ich mir einmal im Jahr lieber auch den Spass und opfer da ein WE dafür. Momentan warte ich noch auf einen guten Zeitpunkt (auch noch bisserl kälter könnts sein, damit ich früh dann das Fett abheben kann). Leider ist der Kühlschrank total voll, so dass kein Platz besteht Knochen gut zu lagern und die im Vorrat zu haben. Dass muss dann alles nach dem Einkauf durchlaufen (und dazu muss ich erstmal Fleischknochen bekommen, da heissts noch etwas abstimmen mit der Fleischtheke).
Streng genommen müsste man ja 4-5 Demiglaces machen: Kalb, Rind, Schwein, Huhn, (Fischfond), Aber da ich, wenn, sowieso dunkles schmore, hab ich mich auch auf dunkle Jus/DG eingeschossen. Kalb wäre natürlich universal. Aber was gibt es köstlicheres als eine kraftvolle dunkle Sosse.
