Hallo liebe Sportsfreunde,
heute gab es einen Spanferkelbauch aus der Kugel. Die beiden Bauchstücke wurden dazu mit einem BBQ-Rub eingerieben und für 3 Std. in den Kühlschrank gepackt. Dann kammen sie in eine Schwedenschale auf dem Rost, etwas Fleischfond und Bier unten drunter und bei ca. 180 ° in den indirekten Bereich bis zur KT von 71 °. Am Anfang wurde noch etwas geräuchert, zum Schluß kamen die beiden Stücke mit der Schwarte nach unten über die Glut. So richtig gepoppt hat es leider nicht, aber der Rub wurde doch sehr dunkel. Der Fond wurde noch mit etwas Butter montiert. Hier noch ein paar Fotos vom fertigen Bauch:
heute gab es einen Spanferkelbauch aus der Kugel. Die beiden Bauchstücke wurden dazu mit einem BBQ-Rub eingerieben und für 3 Std. in den Kühlschrank gepackt. Dann kammen sie in eine Schwedenschale auf dem Rost, etwas Fleischfond und Bier unten drunter und bei ca. 180 ° in den indirekten Bereich bis zur KT von 71 °. Am Anfang wurde noch etwas geräuchert, zum Schluß kamen die beiden Stücke mit der Schwarte nach unten über die Glut. So richtig gepoppt hat es leider nicht, aber der Rub wurde doch sehr dunkel. Der Fond wurde noch mit etwas Butter montiert. Hier noch ein paar Fotos vom fertigen Bauch:
