Der Bratwurst-Thread "Vorzeigegut direkt"!

[rheingriller]

Eine geschnitzte Rote geht auch immer ...

Genau meine Wurst. Seitdem wir die so machen, ist nie wieder eine geplatzt oder verschrumpelt
Zum Glück führt der Norma hier die rote Rindswurst

 

[Gast-sNWpKe]

Jo, ne Wurst is was feines, da gilt das gleich wie beim Burger: geht immer!!!

Das war ne Wurst von Dönninghaus, kennt in Bochum jeder, hat sogar nen Namen

"Die Echte" und is unterwegs einer meiner Lieblingswürste, wenn ich in Bochum bin mach ich fast immer nen Umweg zum Bratwursthaus am Engelbertbrunnen. Is als kleiner Tipp gedacht.
Ich liebe es wenn man in die Wurst beist und es gibt nen Geräusch wie der Apfel ausser Zahnpastawerbung.
Ach ja, is auch im WWW vertreten. Googelt nach Die Echte.


Und das hier noch niemand nen verweis zum Wurst-Sonntag gemacht hat kann ich kaum glauben, also hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/links-zum-wurstsonntag-2009-01-11.110869/

 

[n8fahrer]

@ bierwurst-Franken

Mein Gott... das ist also dieses "Bratwurstbratgerät", was die Kollegen da immer meinen...
Sehr schön, Dein Vergleich... :happa:
Weiter so, Gruss, Wolfi

 

[Mag]

zwei Fragen
a) Wielang schnitzt ihr an so nem Muster wie bei der Roten von Cruiser?
b) Warum tut ihr das? ne Wurst ist gut wenn sie aufplatzt und aussieht wie ne Motze in die man gern reinbeißen möchte

 

[Natural Born Griller]

Mal sehen wie lange es dauert, bis hier das erste Bratwurstschnitzgerät vorgestellt wird

 

[bierwurst-Franken]

@ bierwurst-Franken

Mein Gott... das ist also dieses "Bratwurstbratgerät", was die Kollegen da immer meinen...
Sehr schön, Dein Vergleich... :happa:
Weiter so, Gruss, Wolfi

Achso - das ist eine Anspielung auf die 25 cm - natürlich haben die Kollegen recht...

 

[bierwurst-Franken]

zwei Fragen
a) Wielang schnitzt ihr an so nem Muster wie bei der Roten von Cruiser?
b) Warum tut ihr das? ne Wurst ist gut wenn sie aufplatzt und aussieht wie ne Motze in die man gern reinbeißen möchte

Aufplatzen ist bei fast allen Würsten Sch***e, denn so geht m.E. Flüssigkeit verloren.

Aufschneiden ist imho noch schlechter, da das ganze Produkt noch mehr Flüssigkeit verliert (hab nur im südlichen Ausland (Ö) mal solche Würste (die aufgeschnittenen Exemplare) gegessen, war wenig beeindruckt).

Lasse mich jedoch gern eines Besseren belehren. Vielleicht gibts ja westlich Thüringens/Frankens tatsächlich noch ne ehrbare Wurst.... (z. B. in Südhessen)

 

[Gast-sNWpKe]

Ich habe null Ahnung, aber meine These zum anschneiden hört sich so an.

Eventuell vorhandenes Wasser in der Wurst(Wasseranteil im Fleisch)oder beim Cuttern zugegebenes Eis, erwärmt sich beim Grillen und verdampft. Der Wasserdampf kann nicht entweichen, folglich platzt die wurst unkontrolliert, sieht unschön aus.

Wenn ich jetz die Wurst anschneid kann der Wasserdampf einfach austreten und die Wurst sieht besser aus, das Auge isst mit.

Obs stimmt?

 

[Gast-sNWpKe]

Ach ja, und evtl. austretendes Fett hat für mich diegleiche Aufgabe wie beim Hähnchen an der Rotisserie, macht ne schöne Haut, ebenso wie es Utakurt beim Käse und den Käsekrainern erklärt hat.

 

[weschnitzbube]

Lasse mich jedoch gern eines Besseren belehren. Vielleicht gibts ja westlich Thüringens/Frankens tatsächlich noch ne ehrbare Wurst.... (z. B. in Südhessen)

Wie ich bereits weiter oben schrub

 

[Der Grillmaster]

Dazu kann ich nur sagen:
YouTube - Wurst
(Das ist mir, nein - meine Wurst! )

 

[u_h_richter]

Hier mal meine Galerie, alle selbst gewurstet.


Thüringer Rostbratwurst:

Nürnberger:

Merguez:

Wollwurst:

Und Wiener:

Uwe

 

[bierwurst-Franken]

Hier mal meine Galerie, alle selbst gewurstet.


Merguez:

....
Uwe

Super Würschtl...

Nachdem Merguez für mich völlig neu sind, hab ich mal ein wenig informiert....

Der Lammanteil schwankt scheinbar deutlich und ab und an liegt er bei unter 10%.
Wie machst Du Deine?

 

[u_h_richter]

Das Basisrezept für meine Merguez stammt von hier.

Gruß,

Uwe

 

[spussel]

Hallo Uwe

was bitte ist eine Wollwurst??

 

[HAITHABrUtzler]

Ich bin mal so frei !

...was bitte ist eine Wollwurst??

http://de.wikipedia.org/wiki/Wollwurst


Und hier hat Uwe sie schonmal beschrieben :

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wollwurst.110905/



Gruß DJ

 

[spussel]

Danke, hätte ich selber drauf kommen können

Aus denen macht man bei uns Curry - Würste

 

[rheingriller]

Ich habe null Ahnung, aber meine These zum anschneiden hört sich so an.

Eventuell vorhandenes Wasser in der Wurst(Wasseranteil im Fleisch)oder beim Cuttern zugegebenes Eis, erwärmt sich beim Grillen und verdampft. Der Wasserdampf kann nicht entweichen, folglich platzt die wurst unkontrolliert, sieht unschön aus.

Wenn ich jetz die Wurst anschneid kann der Wasserdampf einfach austreten und die Wurst sieht besser aus, das Auge isst mit.

Obs stimmt?

Die Oberfläche wird außerdem vergrößert, die Spannung der Pelle geht raus und die Wurst grillt gleichmäßiger. Nix Schlimmes dabei und nett fürs Auge
Die Anschneiderei für ein Dutzend Rostbratwürschtl ist mit nem guten Messer Minutensache. Anschließend Senf oder Sauce einfach ins Rautenmuster pinseln...
Würste, die schon vor dem Grillen beim Anpieksen oder Einritzen aussabbern, kommen bei mir eh nicht auf den Rost.
Geschmacksache halt.

 

[Chris]

Hallöchen zusammen,

hier mal mein Favorit (in Komposition mit Bauchscheiben)

Nürnberger Rostbratwurst vom MmV aus dem Smokenator mit Hickory geräuchert.

Da könnt ich mich reinsetzen.....
LECKER!

 

[u_h_richter]

Anschnitt wäre interessant!



Uwe