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Der Dancook Thread

Hallo Freunde der dänischen Kugel,

ich bin neu im Forum, grille seit rund 55 Jahren auf unterschiedlichem Gerät, zuletzt vor allem auf Gasgrills (zu hause und beim Campen) und suche - da die Rente und damit mehr (Frei)Zeit naht - nun wieder die wärmende Nähe eines Holzkohle/-brikett befeuerten Grillgeräts in kugeliger 57er Form.

Grillen will ich auf der Terrasse (bedacht) oder im Garten und zwar 40 % dírekt, 40% indirekt, 20% low´n slow - 70% Fleisch, 20% Gemüse, 10% Fisch und - besonderer Wunsch von Madam - via Rotisserie mit passendem Aufsatzring.
Mit dem Profil bin ich zunächst beim Weber Master Touch Premium 57xx gelandet und beim Stöbern hier im Forum auf den Dancook 1400, der mich ob seiner Schlichtheit und Materialien in seinen Bann geschlagen hat.
Das etwas ungewöhnliche Maß des Rostes ist auf den ersten Blick ein kleiner Showstopper, aber nachdem, was ich im Forum gelesen habe, kein wirkliches Problem.
Als Zubehör neben dem Aufsatzring mit Drehspiess - da denke ich an den Edelstahlring von BBQ Toro, der ggf etwas modifiziert werden muß - suche ich eine Slow n Sear Lösung, vielleicht BBQ Toros Amarillo oder die simple Version eines Blechs, wie von Waltherman (super viel Info, danke dafür) beschrieben, mal sehen.
Dafür werde ich mir ein zweites Originalrost von Dancook zulegen, davon ein entsprechendes Segment in der Größe des Amarillo-Einsatzes abtrennen und das dann mittels eines Abschnitts eines Edelstahlmauerverbinders wieder mit dem Rest des Rostes verbinden, so daß es aufklappbar ist ... ich hoffe, ihr versteht, was ich meine.
Ein passendes klappbares Edelstahlrost wäre zwar netter - aber was nicht ist, muß man sich eben basteln.
Dann fehlt mit nur noch eine Griddle-/Planchaplatte ... da suche ich noch. Ist wohl etwas schwierig mit der Verfügbarkeit momentan.
Ansonsten werkel ich mit einem GrillEye und einem Thermapen - mehr Technik soll es auch nicht werden, ein PC-Lüfter wäre vielleicht - falls notwendig - zur Belüftung noch drin.
Viele Grüße, Achim
 
@AchimDH , herzlich Willkommen im Grillsportverein und Dancookforum.
Dancook ist eine gute Wahl.Viel Spaß. Gruß Michael
 
Hallo ,

Gute Wahl mit der Gerät.

Den geteilten Rost kannst auch mit 2 Federringen 'zusammenhalten', wenn es denn einen Scharnier-mechanixnutz haben soll.. ansonsten einfach den abgetrennten Teil auflegen... der rennt nicht weg.

Bzgl des 'simplen Bleches', dazu müsste es 'schnittmusterbögen' hier im Forum geben... user @doedi hat die mal gelasert ( vor 8 Jahren), evtl macht der nochmal son (2mm) Blech... falls er hier noch aktiv ist...

Fröhliches Eingrillen !
 
Anbei ein Bild von dem Original Grillrost mit Chrom, 9 Jahre im Einsatz, eben frei gebrannt. Da brauche ich nicht mehr über Edelstahl diskutieren. Chrom ist immer noch top in Schuss, keine Abplatzungen.
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Da ich mit dem "großen" überaus zufrieden bin, habe ich mir den kleinen Bruder (1300er) noch gegönnt. Geplant war, ihn mit WoWa in den Urlaub zu nehmen als Zweitgrill ( GöGa: Wozu braucht man beim Campen einen Zweitgrill?!? - Habe die Frage nicht verstanden :pfeif: 🤷‍♂️)

Lange Rede kurzer Sinn, aus unerfindlichen Gründen wurde er zwecks Umpackens von meiner GöGa ausgeräumt und "vergessen" :bdsm:wieder einzuräumen. Ein Schelm, wer hier Absicht unterstellt..
Naja, wurde ja auch so ausreichend gegrillt.

Zumindest musste noch eingegrillt/ eingeweiht werden. Muss sagen, funktioniert wie der Große :v:


Nürnberger für WuKis, die "normalen" sind später dazu
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Finales Bild der "normalen"
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Alles nur indirekt mit Deckel zu gegrillt!
Über´s WE geht es nochmal los, da werde ich ihn persönlich einpacken ;-)
 
Am Wochenende gab es mal wieder Pizza auf dem Dancook. Ich hatte mal ein neues Setup ausprobiert:

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... ein großer Anzündkamin Kohle ringförmig unter den Pizzastein. - Das war anfänglich zu heiß und der Boden verbrannte sofort. Also einen zweiten Stein daruntergelegt und den oberen Stein etwas mit dem Wassersprüher abgekühlt. Auf den Kohlekorb habe ich dann immer wieder dünnes Anmachholz gelegt, um so etwas Oberhitzedurch Flammen zu erzeugen. Das lief am besten, wenn der Deckel schräg gesetzt, und das Deckeventil offen war:

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Jetzt musste man natürlich daran denken, die Pizza rechtzeitig zu drehen, um ein Anbrennen zu verhindern:

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Den Deckel konnte ich zwischendurch entspannt abnehmen, das hat dem Holz auch wieder etwas Schub für die neue Pizza gegeben.

Die Flammenbildung war dann auch recht gut:

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Das waren leckere Pizzen, natürlich nicht perfekt, aber bisher das beste Setup, was ich im Dancook für Pizzen hinbekommen habe.

... spare dennoch auf einen Ooni....


Cheers,


Tim
 
timsven schrieb:
Am Wochenende gab es mal wieder Pizza auf dem Dancook. Ich hatte mal ein neues Setup ausprobiert:

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... ein großer Anzündkamin Kohle ringförmig unter den Pizzastein. - Das war anfänglich zu heiß und der Boden verbrannte sofort. Also einen zweiten Stein daruntergelegt und den oberen Stein etwas mit dem Wassersprüher abgekühlt. Auf den Kohlekorb habe ich dann immer wieder dünnes Anmachholz gelegt, um so etwas Oberhitzedurch Flammen zu erzeugen. Das lief am besten, wenn der Deckel schräg gesetzt, und das Deckeventil offen war:

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Jetzt musste man natürlich daran denken, die Pizza rechtzeitig zu drehen, um ein Anbrennen zu verhindern:

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Den Deckel konnte ich zwischendurch entspannt abnehmen, das hat dem Holz auch wieder etwas Schub für die neue Pizza gegeben.

Die Flammenbildung war dann auch recht gut:

Anhang anzeigen 2273772

Das waren leckere Pizzen, natürlich nicht perfekt, aber bisher das beste Setup, was ich im Dancook für Pizzen hinbekommen habe.

... spare dennoch auf einen Ooni....


Cheers,


Tim
Zum Vergrößern anklicken....


Hallo,

Sieht gut aus deine Pizza ( bis auf die verkohlte Stelle :-) ) Aber ich muss dir da mal ehrlich sagen, so sehen meine Pizzen auch aus ( also ohne verkohlte Stelle) und das ganze mit Kohlen unten und ganz normal einen Pizzastein drüber und gut ist.
 
Danke fürs Feedback. Wie verteilst du denn die Kohlen unter dem Stein? Mein Stein ist einfach zu heiß geworden und der Boden verbrannt, daher die Konstruktion..
 
@timsven keine Ahnung wie Horscheck das macht,al aber Kohle darf man nie unter dem Stein haben. Das wird zu heiß, wie du ja selber schon festgestellt hast.
 
timsven schrieb:
Danke fürs Feedback. Wie verteilst du denn die Kohlen unter dem Stein? Mein Stein ist einfach zu heiß geworden und der Boden verbrannt, daher die Konstruktion..
Zum Vergrößern anklicken....
Mein Stein ist so groß das er gerade auf den Rost passt und ich verteile die Kohle im Grill rundum und lass die Mitte etwas aus.
 
Tach zusammen!
Seit nun schon über 2 Monaten habe ich auch diese dänische Kugel.
Und bin schwer begeistert!
Hiermit möchte ich Danke sagen an alle die schon diverses getestet haben, so war es leicht für mich das richtige Zubehör zu finden.
:gs-rulez:
Als Nachweis hier Fotos. Wie der neu aussah wisst ihr ja...
War eine kleine Schweineschulter, ca 2,4kg, morgens gegen 6.30h angefangen,
geräuchert mit Resten eines Whisky-Fasses,
um 20h konnten wir essen. War pi mal Daumen so geplant, alles okay.

Einmal eingeregelt, lief die silberne Kugel super konstant, tlw. besser wie mein Gasgrill bei böigem Wind... klasse!

Gruß der Chris


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p.s. : Bild Nr. 4 nur zur Demo, natürlich.
Wie fertiges PP aussieht wisst ihr ja auch, erspare ich euch, falsches Thema hier... ;)
 
So, obwohl ich einen Ooni mein Eigen nennen kann, wollte ich dennoch auf dem "Kleinen" mal Pizza versuchen. Bislang habe ich im Urlaub immer mit einem Enders Urban Pizza gemacht, aber diesmal bei Wind an der Nordsee hat der doch aus dem letzten Loch gepfiffen und daher wollte ich mal eine Alternative testen.

Setup: kleiner AZK um eine alte Edelstahlschüssel, bzw. eher im hinteren Bereich
Setup1.jpg


Pizzastein nach vorne
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Sowohl Schüssel als auch Stein habe ich später geringfügig nach hinten verschoben.

Deckel leicht schräg aufgelegt auf den Griff hinten und aufheizen lassen. Nach ca. 20 Minuten die erste Pizza (zu früh) auf den Stein und Deckel wieder schräg aufgelegt
Deckel.jpg


Hier war ich zu ungeduldig, Pizza war dann doch etwas blass
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Boden fast ok
Pizza 1 Boden.jpg



Pizza 2 deutlich besser. Bitte nicht auf die Form gucken, war ein tiefgefrorener Teigling, den ich nach der Stückgare einfach durchgeschnitten habe. Der wäre als Ganzer für den Stein zu groß gewesen. Hatte dadurch seine Form verloren und ließ sich nicht rund öffnen. Was dem Geschmack bekanntlich nicht interessiert ;)
Pizza 2.jpg
Pizza 2 Boden.jpg
;)

Fazit:
War mit den Kohlen vielleicht noch zu verhalten und muss den Kreis evtl. noch größer machen bzw. weiter nach vorne ziehen. Die zweite Pizza hätte nicht mehr Röstaromen unten gebraucht, daher hätte ich Angst zu viele Kohlen unten drunter zu verteilen. Der letzte Kick an Oberhitze fehlt noch. Die Variante von @timsven kann ich auf dem 1300 nicht nachstellen, dafür ist der Kohlekorb zu groß.
Es schreit förmlich nach einem weiteren "Corona-Home-Office-Pizza-Test" Versuch :pfeif:🤷‍♂️
Wahrscheinlich mit zusätzlichem Holz...

ABER: Es ist definitiv eine Alternative
 
Hallo,
hier einmal meine "Anpassung" meines Dancook 1400:
Angeregt durch die Platte von @waltherman habe ich mir ein Stück Edelstahlblech in Stärke 3 mm und mit den Massen Länge:495 mm Breite:135 mm bei Metallparadies.de zum Preis von 18,40 € bestellt und dann mittels Flex bearbeitet.
Zusätzlich zu der genannten Platte habe ich zwei weitere Schlitze von 15 mm x 6mm in die untere Kante geflext, so dass die Platte nun in Verbindung mit dem "Kohlebegrenzer" bombenfest im Feuerraum steht:
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Zur leichteren Befüllung habe ich das Rost bei etwa 1/4 Tiefe durchtrennt:

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Und mir das Gußgriddle "Halfmoon 57" von gussroste.de zugelegt:

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Damit habe ich erst einmal ein Setup, mit dem ich gut klar komme und auf dem ich in den vergangenen Tagen ... bis auf das Blech, das kam erst heute ... schon einiges vergrillt habe.

Kommenden Samstag sind ein paar Gäste da, da gibt es Skirtsteak, Burger und ... mal sehen, was mir dann noch einfällt.
 
Danke für Deinen Bericht. Ich habe soeben das Blech bestellt. Auch wenn ich einen Master Touch mit SNS habe, reizt mich der Dancook einfach mehr. Der läuft bei mir fast jeden Tag.

Wie hast Du den Edelstahl geschnitten? Ich bin eher der Holzwurm, deshalb die Frage.
 
Geschnitten habe ich die mit einem 125er Winkelschleifer (Flex) und dünner (1 mm) Inox Trennscheibe. Vorher mit einem Edding die zu entfernenden Partien entsprechend markiert und das Blech liegend fest eingespannt.
Bei solchen Schnitten versuche ich immer, den Arm, mit der ich die Flex führe, abzustützen - dann kann man auch sauber schneiden.
Und dann mit einer feinen Schruppscheibe die Schnittflächen entgraten nicht vergessen.
 
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