Der Einstieg in die "Eierwelt"

[Der Fels]

Für einen OHG habe ich bei mir wirklich noch keinen Bedarf gesehen.
Mit der Sizzle bin ich zufrieden!
Und " besser Haben als Brauchen" ist mir auch bekannt.
Aber man muß die Dinge alle erstmal vernünftig unterbringen. Ich habe
leider nur wenig Platz für einen Grillunterstand und der ist verplant.

 

[hulster]

Du brauchst einen OHG! Vielleicht noch einen Sous Vide Stick ..............!
Für mich ist das bis jetzt die perfekteste Methode für Steaks. Sous Vide auf die gewollte Kerntemperatur ziehen und im OHG anknuspern.
Ich habe aber auch Steaks erst geräuchert und dann mit Kruste auf der Plancha im Gasgrill versehen.
Steaks vom Ei werde ich in Zukunft sicher auch noch probieren. Viele Wege führen nach Rom!

Im Ei kannste sie halt auch perfekt rückwärts machen. Glaube nicht, dass sich das zum Sous-Vide viel tut.
Die Leute vergessen immer, dass Gastro Sous-Vide nicht macht, weil es eine Gar-Technik ist die ein BESSERES Ergebniss liefert, sondern eine REPRODUZIERBARES Ergebnis am Gast und schon fast Mise-en-place für die Haupt-komponente des Gerichts.
Privat musste dann für 1-2 Steaks Vakummierer auspacken, Topf, Stick etc.
WENN du allerdings richtig viele Gäste hast, macht es wieder Sinn. Dann brauchste nicht Vollzeit am Grill zwischen Direkt und Ruhezone jonglieren.
Und dann ist es noch Geschmacks-Frage. Direkt mit Wenden bekommst du halt ne dickere Kruste, aber etwas mehr "grauen" Rand.

 

[Carsten480GT]

Das mit den 35 € netto war wirklich ein extrem guter Deal - heute morgen in Gundelfingen/Freiburg hatte ich auch auf so einen gehofft, die rufen aber immer noch das doppelte auf

(der OHG gehörte denke ich nicht dazu, der war da wohl nur geparkt...)

Bin dann ohne neues Ei heim, nur ein paar Bürgermeisterstücke für mittägliche Trostburger sind im Wagen gelandet