Der erste Brotbackworkshop bei Tomratz

[Tomratz]

Wie bereits an anderer Stelle geschrieben, wurde ich von einigen Bekannten gefragt,
ob ich mal ein Brotbackseminar abhalten könne.

Da es bei den lieben Bekannten zeitlich nicht so gut aussieht, habe ich mich entschlossen,
das ganze auf einen Workshop zu reduzieren, da komme ich mit einem Tag bestimmt hin.

Heute wurde der Ramster erst mal etwas hergerichtet, ich will ja bei meinen Gästen einen
guten Eindruck hinterlassen.

Unten rechts das "Ascheausräumblech", ein Ascheschieber (den von Thomas @Backwahn hab ich noch im Schuppen) und meine "Schwadkanne".

Daheim wurden dann die Vorbereitungen für das morgige Backen getroffen.

von unten nach oben: Sauerteig für das Brot nach @iron.fire, danach dann Quellstück, Brühstück und Sauerteig für das Sauerländer Schwarzbrot nach @Rauchzeichen .

More to follow, ob nun Erfolgsmeldung oder Katastrophenbericht.

 

[Krabbenleber]

Moinsen, das wirst du schon machen!

 

[Tomratz]

So, hier der Bericht vom workshop.

Mit etwas Verspätung, einer Teilnehmerin gings nicht sooo gut, so dass sie ne halbe Stunde später eintraf,
begann der workshop bei strahlendem Sonnenschein.

Zuerst wurde ein bissel Theorie gemacht, Erklärungen über Sauerteig, seine Lagerung, wie man ihn vermehrt
und über Garzeiten.

Dann wurde der Ramster angeschürt, hier allerdings schon ein Bild wo die Temperatur schon ordentlich hoch war.

Die Assistentin wurde gebührend bewundert. Hier beim kneten des Teiges für das Roggenmischbrot.

Der Körnerbrotteig kam in die Kastenformen und durfte eine Stunde gehen.

Raus mit dem Teig auf die Arbeitsfläche. Bilder, die sonst nie gemacht worden wären, da ich ja immer Teighände hab, mit denen ich die Kamera nicht anfassen
will.

Ab ins Gärkörbchen. Ich benutze gerne die Küchenhandtücher, da ich zum einen Bewegunglegastheniker bin und mir das Brot gerne mal im Körbchen kleben
bleibt, zum anderen spart es Mehl. Ich hab mal drüber nachgedacht, wieviel Mehl durch das starke bemehlen der Garkörbchen verloren geht. Davon könnte
man eine Familie im Tschad ein ganzes Jahr lang ernähren.

Heike hilft beim einschiessen.

Und rein in die Ofenhölle.

Zum Schwaden benutze ich die gute alte Kaffeekanne der Schwiegermutter.

Nach ein paar Minuten der Kontrollblick. Erleichterung macht sich breit, die Ofengare ist super gelaufen.

Auch die Kastenbrote sehen schon gut aus.

Nach einer guten Stunde kamen die Brote aus dem Ofen und zum abkühlen auf die Gitter.

Damit niemand verhungert, kamen zwei Stücke Schweinenacken auf die Kugel.

Leider gibts nur ein Bild vom fertigen Braten, zum Tellerbild hats bei unserem Hunger nicht mehr gereicht.

Lauter zufriedene Gesichter.

Heute Morgen bekam ich dann ein Anschnittbild vom Roggenmischbrot geschickt.

Es war, auch wetterbedingt ein richtig toller Event, mit viel Spaß und rundum zufriedenen Teilnehmern. Die Sorge, dass ich sowas nicht hinbekommen könnte,
ist wie weggeblasen und ich freu mich jetzt auf den Event auf der Burg, Termin steht allerdings noch nicht fest.

 

[chili-sten]

Moin Tom,

das sieht nach einem tollen Workshop aus

 

[Anderl-DerWelzemer]

Hallo @Tomratz
Sieht nach einer gelungenen Veranstaltung aus . Da ich mir eine LeRond2 gekauft habe und Du laut Karte bei mir in der Nähe wohnen solltest wirds eine Wiederholung geben?

 

[Tippi_UJ]

So ein Workshop würde mir auch gefallen !!

 

[Tomratz]

Hallo @Tomratz
Sieht nach einer gelungenen Veranstaltung aus . Da ich mir eine LeRond2 gekauft habe und Du laut Karte bei mir in der Nähe wohnen solltest wirds eine Wiederholung geben?

Sorry dass ich mich jetzt erst wieder melde, aber momentan beansprucht mich die Baustelle doch sehr.

Ich weiß noch nicht, ob es eine Wiederholung geben wird, aber wir können uns gerne kurzschließen, um ggfs. einen Termin auszumachen
an dem Du mal bei mir vorbei schaust wenn ich backe.

 

[Anderl-DerWelzemer]

aber wir können uns gerne kurzschließen, um ggfs. einen Termin auszumachen
an dem Du mal bei mir vorbei schaust wenn ich backe.

Hallo @Tomratz - das wäre klasse - mal nem Fachmann zuschauen zu dürfen

 

[Tomratz]

Hallo @Tomratz - das wäre klasse - mal nem Fachmann zuschauen zu dürfen

Momentan bange ich gerade mal um meinen Sauerteig. Hab ihn Gestern aufgeweckt aber er will nicht so richtig.

Ansonsten wird, so der Sauerteig doch noch anspringt, am Donnerstag gebacken, das wird ja bei Dir sicher nicht klappen.
Ich kann aber in einer der nächsten Wochen sicher mal auch Samstags backen, das wäre bestimmt für Dich besser.

Und zum Thema Fachmann. Da gibt es hier im Forum massenweise Leute, die mich so was von in die Tasche stecken.

 

[Anderl-DerWelzemer]

Hallo @Tomratz - da drück ich mal die Daumen das der Sauerteig noch wird
Donnerstag klappt leider nicht - da muss ich grillen
Ich schick dir mal ne PN mit meinen Kontaktdaten - da können wir uns dann direkt austauschen