Der erste Leberkäse

[rostely]

liebe sportsfreunde,

heute war der tag der tage. der erste gehversuch in sahen leberkäse. ich habe mich für die 500 gramm variante entschieden da wir nur zu zweit sind.

fertiges Hackfleisch 1/2 rind, 1/2 schwein 30 Minuten in den Gefrierschrank

Gewürze pro Kilo: 1/2 Kilo
20g NPS
2g Zucker
3g Pfeffer
2g Paprika
1g Macis
1g Majoran
5g Knoblauchpulver
3g Senfkörner gemörsert
1g Ingwerpulver
2g Zwiebelpulver
4g KHM mit Umrötung 2
250g Eis

auf bilder von der zubereitung habe ich verzichtet, s ist nur peinlich (ich habe nur einen ganz kleinen küchenmixer) -> bald wird bkk03 bestellt!!

so sieht das aus, wenn die rohmasse in der form verschwindet:

das ergebnis nach 70 minuten bei 160 grad ober/unterhitze

natürlich das tellerbild:

brötchen und senf dazu.... perfekt!

beim nächsten mal werde ich noch etwas backpulver dzugen, dann wird er etwas fluffiger... aber geschmacklich völlig in ordnung!

gruß
der holger

 

[ralphb]

Hallo Holger,

und meinen Glückwunsch zum ersten und gleich gelungenen Fleischkäse.
Da du 250ml Wasser problemlos eingearbeitest hast, zeigt, dass du alles richtig
gemacht hast.
Ich habe ihn pörsönlich gern etwas fester.
Fluffigerer Fleischkäse erinnert mich zu sehr an Mäusespeck.

Ralph

 

[rostely]

Hallo Holger,

und meinen Glückwunsch zum ersten und gleich gelungenen Fleischkäse.
Da du 250ml Wasser problemlos eingearbeitest hast, zeigt, dass du alles richtig
gemacht hast.
Ich habe ihn pörsönlich gern etwas fester.
Fluffigerer Fleischkäse erinnert mich zu sehr an Mäusespeck.

Ralph

hallo ralph,
es waren 125 ml (eis zestoßen) da ich ja nur ein halbes kilo gemacht habe, aber es ging wirklich problemlos.

gruß
der holger

 

[Farmer3s]

Moin Holger,
Dein Fleischkäse sieht echt gelungen aus, echt lecker

 

[Wilde 13]

Schön gemacht. Ich suche noch immer mein Starterset vom spiccy. Vermutlich liegt es bei der Rolle Vakuumfolie, dia auch irgendwie verschwunden ist.

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Holger,

eine Leberkässemmel geht immer rein!

Sieht gut aus dein erster selbst gemachter

 

[rostely]

danke dir schorsch, er war auch wirklich lecker. ab jetzt mache ich ihn nur noch selber, da kann man ihn würzen wie man es gerne mag.

gruß
der holger

 

[Kettenmanni 1963]

Fein gemacht , wäre genau das richtige zum Frühstück

 

[Lopo]

Schöner Leberkäs, Gratulation

 

[Tymo]

Will mich auch an einem Leberkäse versuchen und habe diesen Thread gefunden.
Was ist denn bitte KHM im Rezept?!

4g KHM mit Umrötung 2

Danke für die Hilfe!
so long, Tymo

 

[Dearhunter]

Kutterhilfsmittel

 

[BBQbruder]

Super Leberkäs, gratuliere. Das kommt sofort auf meine Nachbauliste.

 

[Tymo]

Kutterhilfsmittel

Danke Dir! Wäre ich nicht drauf gekommen!

so long, Tymo