Der erste Schinken 2016 ist fertig.

[PuMod]

Hi Folks.

So. Ohne viele Worte, nur Bilder und ein paar Eckdaten:

#Weideschwein
35g NPS/kg
#Parma von @Spiccy ( Göga steht drauf)
4 Wochen Vakuum
3 Tage trocknen
6x 12h Rauch

Nur 2 Wochen hängen lassen
Dann wieder ins Vakuum, weil mein Keller zu trocken ist, die Oberfläche reißt sonst auf. #Trockenrand

Schmeckt aber auch so ziemlich gut

So ein eigener Schinken ist schon was besonderes. Nächstes Projekt für diese Saison: Rehschinken und Lammschinken. Da wird nochmal experimentiert. Ich werde berichten.

Gruß
Pu.

 

[Broudworschd66]

Grüß Dich....schöner Schinken!!!!!

 

[carmai24]

Steven der Schinken sieht sehr lecker aus.

Bei den Schattenspielen mußt Du noch ein bisschen üben.

 

[Suuluu]

Sieht klasse aus, wirklich gelungen.

(...)
Nur 2 Wochen hängen lassen
Dann wieder ins Vakuum, weil mein Keller zu trocken ist, die Oberfläche reißt sonst auf. #Trockenrand
(....)

Das ist wirklich schade das dein Keller zu trocken ist, aber kannst gerne auch eine grössere Fuhre in meinem Keller aufhängen, würde auch höchstpersönlich den Reifeprozess für dich überwachen und dir fast täglich berichten.

Bin sehr gespannt auf deinen Lammschinken.

beste Grüsse
Suuluu

 

[PuMod]

aber kannst gerne auch eine grössere Fuhre in meinem Keller aufhängen,

Geht klar. Im März komme ich vorbei und hole ihm ab.

und ich wiege vorher.

 

[Suuluu]

Du weisst schon, das durch das perfekte Reifenlassen mit einem Gewichtsverlust von bis zu 82,7 % gerechnet werden muss ?? Nicht das du dich nachher wunderst.

 

[Kimble]

Das sieht gut aus, aber noch mehr bin ich darauf gespannt, was kommt

Nächstes Projekt für diese Saison: Rehschinken und Lammschinken. Da wird nochmal experimentiert. Ich werde berichten

 

[Datschi]

Gewichtsverlust von bis zu 82,7 %

Der übliche Schwund bei so genannter Fremdreifung

 

[PuMod]

Nicht das du dich nachher wunderst.

Also hier wundert mich schon lange nix mehr.

Hab mal hier von einem gelesen, der wollte Wurst machen, aber er wurde von Kakteen aufgehalten. Verrückt, wa?

 

[fisch2]

Wenn ich mich richtig erinnere, waren es Kaktusse.

 

[Holger_D]

Sehr schöner Schinken , aller Achtung!!

 

[reiterrud]

Schaut super aus -meiner ist beim 3. Räuchergang - hoffe er wird so wie Deiner

Rudi

 

[PuMod]

Wenn ich mich richtig erinnere, waren es Kaktusse.

Solange keine Kacktusse die Finger im Spiel hat...

 

[Suuluu]

Solange keine Kacktusse die Finger im Spiel hat...

Wenn ich mich richtig erinnere, waren es Kaktusse.

Ihr seit !!

 

[Wombads]

Genau nun lasst mal den armen suuluu in ruhe

@PuMod geiler Schinken den du da gemacht hast, aber ist das das richtige Messer zum Schinken schneiden

 

[Gast-mxbhSg]

Dein Schinken sieht wunderbar aus

 

[PuMod]

@PuMod geiler Schinken den du da gemacht hast, aber ist das das richtige Messer zum Schinken schneiden

Um ihn in große Stücke zu teilen, ja.

Fein schneiden geht damit nicht. Aber ich bin messertechnisch recht gut aufgestellt.

 

[Z25]

Sauber!

 

[chili-sten]

Moin Pu,

sieht gut aus

 

[Hualan]

Klasse gemacht
Übrigens, der Backboard war saulecker, danke nochmal