Der erste Schritt ist getan

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Ich habe heute meinen Letten namens "Uncle Sam" eingebrannt.
Schön 3 Std. bei 150°C +/- 10°C.
Am Samstag wird er eingeweiht, habe vor ne Hochrippe zu machen.
MD hab ich heute auch schon fertig gemacht.
Meine Frage, das Teil hat ca. 4kg.
Wieviel Zeit muss man da einrechnen?
Ich habe vor das Teil am Samstag Abend gegen 18:00 Uhr zu kredenzen, ich komme aber morgens erst aus der Nachtschicht.
Ich wollte um 11:00 Uhr anfange, meint ihr das reicht??

 

[divorcedaddy]

Re

Hallo Andreas,
Ich rechne, beim Braten pro Kilo und max.160° mit1,5h/Kg.
4Kg Hochrippe am Stück hatte ich noch nicht aber mit max.120 dürfte das auch hinkommen.
Aber es kommt auch darauf an ob pur oder mit Alufolie abgedeckt.....
Wenn etwas zeitiger fertig bist einfach abdecken und bei 60-70° ruhen lassen.

Gruß
Michael
P.s
Hofheim und Schicht.......IPH und rote Schicht???

 

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Jo im Industriepark bei Infraserv und rote Schicht.

 

[divorcedaddy]

RE

Na den,
Hofheim und die rote Schicht kenne ich auch ganz gut
Im IPH sind auch einige untgerwegs die hier aktiv sind.
Gruß und einen gelungenen Samstag.
Michael

 

[divorcedaddy]

Re

Moin nochmal, aus der Nähe von Hofheim kommt die Grillsportgruppe Limburg...
Schau mal danach.
Gruß
Michael

 

[divorcedaddy]

RE: the first one

UND...
wie wars.
Alles durch??
Waren die Nachtbarn angemessen von deinem Sportgerät beindruckt


Gruß aus Limburg
Michael

 

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So
Am Samstag habe ich mein neues Sportgerät mal gestartet.
Es gab ne Hochrippe vom Schwein ca 3,5kg mit MD gerubt

Um 10:30 Uhr hab ich das Teil auf den Smoker plaziert, mit ner GT von 120°C
und ner KT von 18°C

Ich muss sagen das mir da noch die Übung fehlt, ich hatte Problehme die GT zwischen 110°C und 120°C zu halten.
Entweder is sie mir nach unten oder nach oben abgehaun.
Ich vermute mal das die Holzscheite zu groß waren, hab sie die letzten 2 STD in der mitte zersägt auf ne länge von ca 20cm und da ist es besser gelaufen.
Um 17:30 habe ich das Teil vom Smoker genommen mit einer KT von 78°C.

Das Fleisch war supersaftig und vom Geschmak her klasse, hätte nur etwas zarter sein können.
War aber ok.

Da dies ja meine erste versmokerung war bin ich für Tips immer offen.