Moin,
über die Feiertage mußte natürlich der Grill rauchen. Donnerstag gab es ein Bürgermeisterstück.Wegen Stress keine Fotos gemacht. Sorry. Gerubt mit Magic Dust. Ist schon ne klasse Gewürzmischung. GT 180° C, KT 58° C. Freitag war dann untraditionell Gyros angesagt. 2,5 kg Schweinenacken 28 Std in einer Ribbers Gyros-Marinade eingelegt. Vorher eingesalzen. Allerdings habe ich die doppelte Menge Knofi genommen. Wir stehen auf Knofi.
Nach den 28 Std. ging es ab auf den Spieß:
Bei einer GT von 170° C wurde nach 2 Std. die KT von 72° ereicht:
Mit dem E-Messer abgeschibbelt:
Die 2. Fuhre durfte sich dann weiter drehen.
Fazit. Würzung toll. Das Fleisch war deutlich saftiger als beim Griechen umme Ecke. Dazu gab es dann griechischen Salat und - na ja - türkisches Fladenbrot sowie selbstgemachteTzatziki. Da wir nicht auf griechische Weine stehen, wurde auch noch ein Bordeaux gereicht. Egal. Passte.
Dann kam der Samstag. Osterfeuer. Wir hatten (das erste Mal) Rostbratwürste hergestellt. Nach einem Thüringer Rezept. Hat geklappt. Die Dinger waren lecker und besser als vom Discounter. Wegen Alkohol am Feuer gibt es keine Bilder vom Ergebnis, aber vom Zwischenergebnis
Am Sonntag war dann Lammkeule angesagt. Wer zuletzt kommt, den bestraft....... Wir haben leider nur noch zwei 1-kg-Keulen erwischt:
Ich habe sie nicht pariert, damit der Geschmacksträger erhalten bleibt. Das Fett wurde dann beim tranchieren entfernt. Na ja, ich habe es mitgegessen. Dann gingen sie für 24 Std - mit Meersalz aus der Mühle eingerieben - in die Marinade (vakuummiert)
Ich kann Euch leider keine Mengenangabe machen, da ich sie Pi-mal-Schnauze angerührt habe.
Enthalten waren Senf, Olivenöl, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Kräuter der Provence.
Ab auf den Spieß 1 1/2 Std bei ca. 160 °C
Beilagen:Rosmarinkartoffeln und Bohnen.
War ein nettes Grill-WE. Am Rande: Montag blieb der Grill kalt (Schäm) Riesengarnelen mit dicken Bohnen nach Björn Freitag. Mal was ganz anderes, aber empfehlenswert. Habe von meinen Kinder ein Koreanisches BBQ zum Purzeltag geschenkt bekommen. Ergo wird die Kohle am WE wieder glühen.
Ich wünsche Euch eine schöne Woche und Grüße Achim vonne Ostsee
über die Feiertage mußte natürlich der Grill rauchen. Donnerstag gab es ein Bürgermeisterstück.Wegen Stress keine Fotos gemacht. Sorry. Gerubt mit Magic Dust. Ist schon ne klasse Gewürzmischung. GT 180° C, KT 58° C. Freitag war dann untraditionell Gyros angesagt. 2,5 kg Schweinenacken 28 Std in einer Ribbers Gyros-Marinade eingelegt. Vorher eingesalzen. Allerdings habe ich die doppelte Menge Knofi genommen. Wir stehen auf Knofi.
Nach den 28 Std. ging es ab auf den Spieß:
Bei einer GT von 170° C wurde nach 2 Std. die KT von 72° ereicht:
Mit dem E-Messer abgeschibbelt:
Die 2. Fuhre durfte sich dann weiter drehen.
Fazit. Würzung toll. Das Fleisch war deutlich saftiger als beim Griechen umme Ecke. Dazu gab es dann griechischen Salat und - na ja - türkisches Fladenbrot sowie selbstgemachteTzatziki. Da wir nicht auf griechische Weine stehen, wurde auch noch ein Bordeaux gereicht. Egal. Passte.
Am Sonntag war dann Lammkeule angesagt. Wer zuletzt kommt, den bestraft....... Wir haben leider nur noch zwei 1-kg-Keulen erwischt:
Ich habe sie nicht pariert, damit der Geschmacksträger erhalten bleibt. Das Fett wurde dann beim tranchieren entfernt. Na ja, ich habe es mitgegessen. Dann gingen sie für 24 Std - mit Meersalz aus der Mühle eingerieben - in die Marinade (vakuummiert)
Ich kann Euch leider keine Mengenangabe machen, da ich sie Pi-mal-Schnauze angerührt habe.
Enthalten waren Senf, Olivenöl, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Kräuter der Provence.
Ab auf den Spieß 1 1/2 Std bei ca. 160 °C
Beilagen:Rosmarinkartoffeln und Bohnen.
War ein nettes Grill-WE. Am Rande: Montag blieb der Grill kalt (Schäm) Riesengarnelen mit dicken Bohnen nach Björn Freitag. Mal was ganz anderes, aber empfehlenswert. Habe von meinen Kinder ein Koreanisches BBQ zum Purzeltag geschenkt bekommen. Ergo wird die Kohle am WE wieder glühen.
Ich wünsche Euch eine schöne Woche und Grüße Achim vonne Ostsee
Anhänge
-
20160324_112149.jpg -
20160324_114222.jpg -
20160324_115655.jpg -
20160325_162046.jpg -
20160325_185109.jpg -
20160325_185947.jpg -
20160325_190245.jpg -
20160326_164627.jpg -
20160326_130808.jpg -
20160326_131902.jpg -
20160326_132524.jpg -
20160327_161841.jpg -
20160327_162240.jpg -
20160327_174350.jpg -
20160327_181354.jpg -
20160327_182830.jpg
