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Der große PP Rub Test

Welches ist euer Lieblingsrub für PP?

  • Magic Dust

    Stimmen: 27 65,9%

  • OFA

    Stimmen: 5 12,2%

  • Sauerei

    Stimmen: 1 2,4%

  • Klassisches BBQ Gewürz

    Stimmen: 1 2,4%

  • anderes (Bitte als Kommentar angeben)

    Stimmen: 9 22,0%
  • Umfrageteilnehmer
    41
M1rr0d1n

M1rr0d1n

Militanter Veganer
Da es letzte Woche in der Metro Schweinenacken bei Karton Abnahme im Angebot gab, habe ich dort mit 20 kg zugeschlagen. Gestern habe ich mit ein paar Kumpels zusammen gesessen und wir hatten die glorreiche Idee PP mit vielen verschiedenen Rubs zu testen. Also konnte sich jeder einen zusammenstellen/ kaufen.

Im Angebot:

- Magic Dust BBQ Rub

- OFA Rub von Klaus (Selbst zusammengemischt, da bestellen zu kurzfristig):
http://klaus-grillt.de/rezepte/ofa-rub/

- Sauerei Rub von Klaus (Selbst zusammengemischt, da bestellen zu kurzfristig):
http://klaus-grillt.de/rezepte/sauerei-rub/

- Horeca select Barbecue Gewürzmischung:
https://www.metro.de/cat/de/products/product/64567001001

Gestern (27.06) gegen 20 Uhr wurde der El beladen:

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Wir haben den Sauerei und OFA Rub zweimal benutzt, um den Porti voll zu bekommen.

Morgen Abend werde ich berichten, wie die verschiedenen Rubs geschmeckt haben. Außerdem werde ich dann noch das ein oder andere Foto zeigen.

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Ich setze mich mal dazu :bierchips:
 
Aber MD ist nicht gleich MD. Ich habe da diese beiden Rezepte im Portefolio:

Magic Dust Rub nach Mike Mills:
8 EL Paprika süß
4 EL Salz
4 EL Puderzucker
4 EL Chilipulver
4 EL Kreuzkümmel
4 EL granulierter Knoblauch
2 TL Senfpulver
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Cayennepfeffer

Magic Dust Rub nach Meathead:
6 EL Zucker
6 EL Brauner Zucker
4 EL Paprika süß
4 EL Salz
2 EL granulierter Knoblauch
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL granulierte Zwiebel

wobei ich in meiner Mischung immer das Salz weglasse. Gesalzen wird nach Augenmaß, gerubbed trocken soviel wie daruf geht und noch ein bisschen mehr.

MD nach Mike Mills ist recht scharf im Rohzustand. Bei fertig zubereiteten PP ist in der Blindverkostung eine Zuordnung nicht mehr möglich oder zumindest nicht offensichtlich. Läuft also IMHO auf pupsegal aus. Daher bin ich sehr auf euer Ergebnis gespannt. Bitte Blindtest arrangieren!

Gruß
Ochse
 
Ochse schrieb:
Aber MD ist nicht gleich MD. Ich habe da diese beiden Rezepte im Portefolio:


Magic Dust Rub nach Mike Mills:
8 EL Paprika süß
4 EL Salz
4 EL Puderzucker
4 EL Chilipulver
4 EL Kreuzkümmel
4 EL granulierter Knoblauch
2 TL Senfpulver
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Cayennepfeffer

Magic Dust Rub nach Meathead:
6 EL Zucker
6 EL Brauner Zucker
4 EL Paprika süß
4 EL Salz
2 EL granulierter Knoblauch
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL granulierte Zwiebel

woei ich in meiner Mischung immer das Salz weglasse. Gesalzen wird nach Augenmaß, gerubbed trocken soviel wie daruf geht und noch ein bisschen mehr.

MD nach Mike Mills ist recht scharf im Rohzustand. Bei fertig zubereiteten PP ist in der Blindverkostung eine Zuordnung nicht mehr möglich oder zumindest nicht offensichtlich. Läuft also IMHO auf pupsegal aus. Daher bin ich sehr auf euer Ergebnis gespannt. Bitte Blindtest arrangieren!

Gruß
Ochse
Zum Vergrößern anklicken....


Danke für den Hinweis. Eigentlich hatte ich den Magic Dust auch verlinkt, aber den nimmt er nicht an :mad:


Eine Blindverkostung sollte sich einrichten lassen :D
 
So hier nun das Ergebnis:

- Horeca select Barbecue Gewürzmischung: Schmeckt nach nichts. Ich kann das Gerücht, dass PP mit allen Rubs gleich schmeckt zum Glück nicht bestätigen. Diesen Rub kann ich NICHT für PP empfehlen.

- Sauerei: Hier hat man die bunten Pfefferkörner und den Koriander gut herausgeschmeckt. PP hat sehr gut gemundet.

- OFA: Bei diesem Rub kommt die süßliche und eine Paprika-Note raus. PP war so, wie es schmecken sollte. (Voraussetzung man mag es etwas süßlich.)

- Magic Dust (Mike Mills): Hier konnte die Schärfe punkten. Alle Gäste wählten diesen Rub zum Gewinner.

Bei der Blindverkostung, wurden bei zwei Testpersonen alle Rubs richtig zugeordnet.

MEIN FAZIT: Seit Kreativ bei eurer Rub Wahl und testet ruhig mal neue Rubs aus. Ideen findet man ja zum Glück genug.

PS: Eine komische Sache ist uns noch passiert. Ein Schweinenacken war sehr trocken und ein anderer Schweinenacken mit der selben Größe, welcher auf dem gleichen Rost lag, war total Saftig.

Leider habe ich vergessen ein Tellerbild zu machen, da ich bei den vielen Gästen total am rotieren war, aber habe noch welche vom pullen:

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Keine Worte
 
Wir würzen PP mit dem "Basic Barbecue Rub" von Mr. Raichlen:
  • 1 cup sea salt
  • 1 cup brown sugar
  • 1 cup sweet paprika
  • 1/2 cup coarsely ground or cracked black peppercorns
  • 3 tablespoons granulated garlic powder
  • 3 tablespoons granulated onion powder
  • 1 tablespoon celery seed
 
M1rr0d1n schrieb:
So hier nun das Ergebnis:

- Horeca select Barbecue Gewürzmischung: Schmeckt nach nichts. Ich kann das Gerücht, dass PP mit allen Rubs gleich schmeckt zum Glück nicht bestätigen. Diesen Rub kann ich NICHT für PP empfehlen.

- Sauerei: Hier hat man die bunten Pfefferkörner und den Koriander gut herausgeschmeckt. PP hat sehr gut gemundet.

- OFA: Bei diesem Rub kommt die süßliche und eine Paprika-Note raus. PP war so, wie es schmecken sollte. (Voraussetzung man mag es etwas süßlich.)

- Magic Dust (Mike Mills): Hier konnte die Schärfe punkten. Alle Gäste wählten diesen Rub zum Gewinner.

Bei der Blindverkostung, wurden bei zwei Testpersonen alle Rubs richtig zugeordnet.

MEIN FAZIT: Seit Kreativ bei eurer Rub Wahl und testet ruhig mal neue Rubs aus. Ideen findet man ja zum Glück genug.

PS: Eine komische Sache ist uns noch passiert. Ein Schweinenacken war sehr trocken und ein anderer Schweinenacken mit der selben Größe, welcher auf dem gleichen Rost lag, war total Saftig.

Leider habe ich vergessen ein Tellerbild zu machen, da ich bei den vielen Gästen total am rotieren war, aber habe noch welche vom pullen:

Anhang anzeigen 1514679
Anhang anzeigen 1514678
Anhang anzeigen 1514677
Zum Vergrößern anklicken....


Wo kommst Du denn weg in Herzberg?

Grüße

Christian
 
Servuuus :-D

Habe in letzter Zeit auch einige Rubtest durchgeführt
Die meisten Rubs die ich zum testen Verwendet habe sind vom @Spiccy

Der Klare Favorit aus der Rubauswahl ist der Andalusia Rub

Ich glaube den kennt kaum einer hier.

Der Rub ist angenehm scharf, kribbelt leicht auf der Zunge und hat auch sonst alles was man braucht :-D


Sehr zu empfehlen auf Flachgegrilltes, Hühnchen, PP und vorallem auch Spareribs
Die Nr.2 für PP ist bei uns der Best Beef Rub



Getestet habe ich bisher folgende

Butt Glitter Rub
Magic Dust
Best Beef Rub
Bacon Goodness
Texas Midwest
Sapore die Marema
Gyros Impression
Asia Streetfood
Nubian Choclete
Lucky Chicken


Und wie gesagt testet unbedingt das Andalusia Gewürzsalz aus, das ist wirklich der Hammer
 
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