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Der Guancale musste weg…

Hühnerdieb

Hühnerdieb

Ententaxi & Wiesnkönig
10+ Jahre im GSV
Ich hab im Kühlschrank noch ein Mitbringsel aus dem letzten Südtirol-Urlaub in Toblach gefunden, das musste weg!

Ich lass mal Bilder sprechen 😉.

Guancale vorbereitet, geiles Zeug:

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Pfeffer angeröstet:

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Guancale ausgebraten:

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Die Teigwaren sind aus dem letzten Apulien-Urlaub:

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Pampe zubereitet:

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Alles im Topf vermischt, aufpassen dass es kein Rührei wird:

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Schön angerichtet:

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Hat sehr fein geschmeckt, die Gäste waren zufrieden 😊.

Allerdings ist mir im Nachhinein aufgefallen, dass ich Trottel den frischen Pfeffer zum Schluss vergessen habe!! 🙄
 
Schon angerichtet...für mich noch bissi mehr 'Pampe' an die Pasta, danke....
:::Sabber:!:
 
Guanciale sowie auch die Pampe .. wunderbar :thumb2: :D
Pasta ist wunderbar :thumb2:
des muss passen :D
:weizen:
 
Danke für die netten Kommentare, Carbonara ist schon was Feines 😊.

Und so geil wie der Guancale ist, jedes Jahr im Dezember gibt es eine Spezialität, auf die ich mich das ganze Jahr freue:
Den sogenannten Valluga-Speck, der reift in einer kleinen Berghütte und wird mit viel Aufwand und Liebe produziert. Das Zeug ist ein absoluter Suchtstoff und es hat sich bei mir zur Tradition entwickelt, den abends zur Dart-WM (die am Donnerstags beginnt) zu schnabulieren…😃
Der Speck ist zwar absolut nicht günstig, aber da es hier viele Menschen gibt, die gerne Geld für hochwertige Lebensmittel ausgeben, wäre es für Mitglieder im Münchner Dunstkreis auf jeden Fall eine Reise wert:

https://www.feinkost-keller.com/valluga-speck-2025-digitale-inhalte-aus-der-broschuere/

Ich werde mich diese Woche mit meinem jährlichen Pfund eindecken.
 
Schaut super lecker aus :woot:
 
Hühnerdieb schrieb:
Danke für die netten Kommentare, Carbonara ist schon was Feines 😊.

Und so geil wie der Guancale ist, jedes Jahr im Dezember gibt es eine Spezialität, auf die ich mich das ganze Jahr freue:
Den sogenannten Valluga-Speck, der reift in einer kleinen Berghütte und wird mit viel Aufwand und Liebe produziert. Das Zeug ist ein absoluter Suchtstoff und es hat sich bei mir zur Tradition entwickelt, den abends zur Dart-WM (die am Donnerstags beginnt) zu schnabulieren…😃
Der Speck ist zwar absolut nicht günstig, aber da es hier viele Menschen gibt, die gerne Geld für hochwertige Lebensmittel ausgeben, wäre es für Mitglieder im Münchner Dunstkreis auf jeden Fall eine Reise wert:

https://www.feinkost-keller.com/valluga-speck-2025-digitale-inhalte-aus-der-broschuere/

Ich werde mich diese Woche mit meinem jährlichen Pfund eindecken.
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Tolles Marketing von etwas das jeder Südtiroler Bergbauer traditionell so herstellt. Interessant ist jedoch was hier nicht steht ... Haltung und Herkunft der Schweine. Südtirol erzeugt jährlich rund 6-8 Mio. "Speck-Schinken", eine stolze Zahl der etwa 5000 gemeldete Schweine gegenüber stehen. Finde den Fehler. ;-)
Ich bin GsD in der glücklichen Lage einen Nebenerwerbsbauern und gelernten Metzger als Arbeitskollegen zu haben, der sich alljährlich 10-12 Schweine Freilauf auf der Wiese hält die mit nicht am Bauernmarkt verkauftem Bio-Gemüse gefüttert werden. Ja, es ist schwierig an sowas ran zu kommen, aber wenn man es dann mal geschafft hat, bleibt man dabei und genau solcher Speck wird dann nur "unter der Hand" bei guten Freunden verteilt/vertickt.

Wie gesagt, gutes Marketing und nix zu Herkunft u/o Haltung.
 
@Kingfisherteam

Ist das ein Vorwurf oder nur eine Feststellung?

Der letzte wirkliche Grillbeitrag von dir (2022) sagt auch nix zur Herkunft aus des Urspungsproduktes....
 
zOSh schrieb:
@Kingfisherteam

Ist das ein Vorwurf oder nur eine Feststellung?

Der letzte wirkliche Grillbeitrag von dir (2022) sagt auch nix zur Herkunft aus des Urspungsproduktes....
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Es ist eine Feststellung bezüglich der Wahrheit um die Südtiroler "Speckwirtschaft" und deren Marketing.
 
Sehr geil, aber warum muss Guanciale alle werden? Ich hab noch seit 2019 von jeder Charge ein Stück im Vakuum 😁
 
LGresch schrieb:
Sehr geil, aber warum muss Guanciale alle werden? Ich hab noch seit 2019 von jeder Charge ein Stück im Vakuum 😁
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Oh, dann bin ich damit also nicht "alleine" ? Ich hab sogar noch etwa 800g 2019er Conca-Lardo.
 
LGresch schrieb:
Der kann ja nicht schlecht, nur besser werden, Hannes! Einen tollen zweiten Adventsabend. Liebe Grüße
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Ich hab mal überlegt ihn nochmals neu mit frischen Kräutern in Folie zu legen. Für Conca-Geschichten hab ich aktuell keine Zeit übrig.

Dir und Deinem Bruder auch eine schöne Adventszeit. Auf dass es bei Euch ruhiger ist als wir es grad für die nächste Zeit haben werden.
 
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