Der Ivan hat Vampirspeck gemacht

[Gast-qLtPDq]

Ich habe meine 10 Fleischstücke alle unterschiedlich gepökelt, unter anderem wollte ich einen Knoblauchspeck machen.
Tja, was soll ich sagen, er ist nicht ungenießbar aber Vampire würden einen riesigen Bogen um Speck und Konsumenten machen.
Im Nachhinein betrachtet war die Knoblauchmenge schlicht übertrieben, zusätzlich auch noch frischen Knoblauch dazu zu geben
war doch zu viel des Guten. Und zur Krönung auch noch mit dem Salz übertrieben, aber dafür war es auch ein Test.
Beim nächsten mal wird deutlich reduziert.

Pökelmischung auf ein Kilogramm Speck.
50g Pökelsalz
30g Knoblauchgranulat
10g Zwiebelgranulat
4g Roter Kampot-Pfeffer
4 Wacholderbeeren
1 ChinaKnoblauch

 

[Alex W.]

Ja, 30g Knoblauchgranulat ist schon eine Hausnummer Und dann noch frischen dazu. Ich würde, wenn man den Knoblauch bewusst herausschmecken soll, nur frischen Knoblauch nehmen, so 2 größere Zehen aufs kg. Das Granulat ist meiner Meinung nach eher was zum Abrunden einer Gewürzmischung. Salz würde ich auch nur 30-35g verwenden. Ich könnte mir aber vorstellen, dass man den Speck gut zum Kochen verwenden kann, wenn er zum Rohverzehr zu intensiv ist.

 

[Darkroom71]

Gefällt mir trotzdem! Würde ich gerne probieren!

 

[Gast-qLtPDq]

Kochen habe ich mir auch schon überlegt, das könnte sein Schicksal werden, eventuell Speckknödel.

 

[BBQ-Man]

kochen geht immer, alle meine "Fehlversuche" sind auch als Beilage im Eintopf gelandet, und das mit gutem Erfolg. Einzig die Reproduzierbarkeit der Eintöpfe war nicht immer gegeben, aber man kann eben nicht immer alles haben.
Viel Erfolg

 

[Grill-Wüsi]

die Knoblauchmenge schlicht übertrieben

zuviel Knoblauch gibt es nicht
dachte ich bei meinem ersten Beef Jerky auch, dann haben alle anderen für den Nachschub exakt das gleiche Rezept verlangt

Lass also genug Aussenstehende verkosten - selbst ist man meist zu kritisch.

 

[ID73]

Boah. Was für ein geiles Stück Bauch. Hier gibt's nur diesen Magerwahn-Quatsch

 

[Totes Fleisch]

Optisch auf jeden Fall
ein Gedicht!

Gruß Jens

 

[pefra]

optisch schon ziemlich ansprechend
und zuviel Knoblauch ... ist doch sooo gesund
abwarten und testen, allenfalls verkochen

 

[Gast-qLtPDq]

Das heutige Karree war deutlich besser.