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Der Klassiker...Plankenlachs

Matzel

Matzel

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Aufgrund eines Versprechens stand heute mal wieder der klassische Plankenlachs auf dem Programm. Ein paar Hickory-Räucher-Chips haben den Rauch der Bretter noch unterstützt.

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Schön geplankt, kannst du mehr über die Marinade und Garzeit sagen oder ist dass das Rezept aus der Bibel?
 
Sehr schön!

Wenn ich dir noch einen kleinen Tipp geben darf:
Die Limetten halbieren und dann in die Lachsseite geben.
Den Lachs leicht einschneiden und die Limetten in die Schnittflächen geben, so wie du es auch gemacht hast. :sun:

:prost:
 
@MecHanisch: Hier das Dressing, mit dem der Lachs vor dem Grillen eingepinselt wurde. Ich glaub ich habs hier aus dem Forum oder der Rezeptdatenbank: 2 EL Limettensaft, 2 EL Weissweinessig, 2 EL Dijonsenf, 2 EL Honig, 2 EL gehackten, frischen Schnittlauch, 1 TL Salz, 1/2 TL granulierten Knofi, 1/2 TL schwarzen Pfeffer, 1/4 TL Cayennepfeffer, 60 mL Olivenöl. Alles in den Mixer und dabei das Öl in den laufenden Mixer laufen lassen und eine glatte Masse herstellen. Garzeit waren gut 20 Minuten bei ca. 200 Grad. An der dicksten Stelle habe ich aber parallel noch die KT überwacht und auf 63 Grad gezogen (war aber mehr ausprobieren des Thermometers).
 
Schöner Lachs :thumb1:!

Wenn ich die Bilder so sehe, wird es beim nächsten Grillen mal wieder Plankenlachs geben!!!
 
Mann sieht das super aus!
Lecker...
 
Bravo! Das muss ich bald auch mal wieder machen. Danke für's Triggern.
 
... WOW ! SUPER! GRANDIOS!

... Kann mir jemand aber erklären, warum ein Thermometer gebraucht wird ? Habt Ihr da eine bestimmte
Kerntemperatur im Auge ?

... Ich selbst mach den Lachs auf der Planke mal mit oder ohne Sauce verschiedenen Gewürzen ... je nach Gutdunken.

Sobald auf der Oberseite des Lachses sich das "EIWEISS" abbildet (weiss nicht ob das so richtig genannt wird) ...
nehme ich den Lachs vom Grill heraus. Das passiert je nach Hitze zwischen 20 und 30 Minuten.

Ist das falsch - mit dem Eiweiss auf der Oberfläche?

Danke für Eure Tipps.

Und nochmal ... DER LACHS VON DIR IST MEGA SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Nein, du machst das schon alles richtig. Ich hab das Thermometer länger nicht benutzt und wollte es einfach mal wieder testen. Da der Lachs sehr unterschiedlich dick war, habe ich die Thermometer an der dicksten Stelle parallel zu der Methode benutzt, die du da beschreibst. Und siehe da, passte :-). Ich hatte vorher was von KT ca. 65 Grad gelesen. Das Thermometer hat ein Voreinstellung bei Fisch von 63 Grad.
 
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