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Der Leberwurst Thread

Sieht sehr, sehr lecker aus!

Mit der leberwurst solltest du mal bei der fleischerinnung

vorstellig werden.

So als anreiz für die "Profis".:domina::domina::grin::durst:
 
Na das ist doch mal ne anständige Wuarst! :-D Damit kannste garantiert den ein oder anderen Metzter was vor machen!

Mal en paar Fragen zu dem Kutter; ist das ein Tischkutter oder ein "normaler", wieviel Liter hat der Kerl und darf man fragen, was er gekostet hat? Wir (mein Vater, mein Onkel und ich) interessieren uns auch für einen, da wir min. 2x im Jahr schlachten ( meist ~2 Säue) und bei den Preisen für das "Brät" lag eben der Gedanke nahe sich einen kleinen, gebrauchten zu kaufen.
 
Zuletzt bearbeitet:
Ich könnt mich reinsetzen :grin:
Aber Kutter kommt für uns nicht in Frage. Kann man solche Ergebnisse auch in der Küchenmaschine erzielen? Geht auch nicht um große Portionen, nur so für den "Hausverzehr"...
 
rheingriller schrieb:
Ich könnt mich reinsetzen :grin:
Aber Kutter kommt für uns nicht in Frage. Kann man solche Ergebnisse auch in der Küchenmaschine erzielen? Geht auch nicht um große Portionen, nur so für den "Hausverzehr"...
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Mit einem stand-, oder stabmixer geht das wohl auch

bei kleinen portionen.

Ich mache es noch damit. :durst:
 
LE@SH schrieb:
Na das ist doch mal ne anständige Wuarst! :-D Damit kannste garantiert den ein oder anderen Metzter was vor machen!

Mal en paar Fragen zu dem Kutter; ist das ein Tischkutter oder ein "normaler", wieviel Liter hat der Kerl und darf man fragen, was er gekostet hat? Wir (mein Vater, mein Onkel und ich) interessieren uns auch für einen, da wir min. 2x im Jahr schlachten ( meist ~2 Säue) und bei den Preisen für das "Brät" lag eben der Gedanke nahe sich einen kleinen, gebrauchten zu kaufen.
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Hallo Manu,

das ist ein Tischkutter mit 11 Litern Fassungsvermögen. Man kann damit 4 kg Brät auf einmal herstellen.
Er hat zwei Messerköpfe, einen mit 3 und einen mit 6 Messern. Laufen tut er mit 380V Drehstrom und wird auch nicht bei längeren Laufzeiten warm.
Gekostet hat er gebraucht 1200 € mit 6 Monaten Garantie.

Ein Kutter eröffnet ganz neue Möglichkeiten, aber er ist auch sehr aufwendig zu reinigen, nimmt Platz weg und ist mit seinen 40kg auch kein Leichtgewicht das man gerne hin und her räumt.

Hier nochmal ein paar Bilder zum Kutter

Kutter 034.jpg


Kutter 039.jpg


Kutter 008.jpg
 

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rheingriller schrieb:
Ich könnt mich reinsetzen :grin:
Aber Kutter kommt für uns nicht in Frage. Kann man solche Ergebnisse auch in der Küchenmaschine erzielen? Geht auch nicht um große Portionen, nur so für den "Hausverzehr"...
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Hallo Rheingriller,

ich habe sonst auch immer Leberwurst in der Küchenmachine bzw. Blitzhacker gemacht. Die Leberwurstmasse wird im Kutter feiner. In der Küchenmaschine bleiben immer einige Fleisch und Leberstückchen unzerkleinert.
Man bekommt eine "feine" grobe Leberwurst. Aber für den Hausgebrauch gehts allemal.
 
Hallo Holli4!
kannst Du in Deinem Kutter auch gekochte Schweineköpfe, oder Schwarten feinkuttern? Übrigens, Deine Arbeit hat mich beeindruckt.
MfG yogi
 
Auch wenn der Beitrag schon älter ist, sieht super lecker aus! Was nimmst du als Vanille? Gemahlene Schoten, sprich Pulver?
 
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