Der Miles startet die Saison 2018/2019

[combatmiles]

Moizeit werte Follower!

Gestern hab ich die neue Saison eingeläutet.
Knapp 18 Kilo Fleisch wanderten in den Kühli in den Pökelschlaf.
Wegen Beihilfe meiner GöFreu hatte ich keine Hände frei zum Fotos schießen, nur ein zwei hab ich gemacht.

Leider ging mir mitten drunter das Pökelsalz aus, da hab ich mit grobem Meersalz weitergemacht. Seht ihr da ein Problem?

 

[schweinemami]

da hab ich mit grobem Meersalz weitergemacht. Seht ihr da ein Problem?

Machen doch einige hier nur mit Meersalz, mir fällt da @Schreckgespenst ein, der hat da gute Erfahrungen gemacht

 

[Datschi]

das Pökelsalz

Beim Schinken spielt es mir weniger eine Rolle, da der auch mit normalen Salz einigermaßen rot bleibt. Bei Wurstwaren hingegen mag ich es schon, wenn es umrötet. Bei Leberwurst ist mir das aber auch egal, nur Fleischkäs schaut grau schon ziemlich gewöhnungsbedürftig aus.

Geschmacklich ist kein Unterschied. Ich hab schon mal eine Blindverkostung gemacht, von Waren mit und ohne Pökelsalz und konnte keinen Unterschied schmecken.

 

[combatmiles]

ok dann passt das soweit...

Ich hab beim Bauch und beim Karree die Haut abgezogen, schmeckt mir seit letter Saison irgendwie besser ohne Haut. Dann hab ich die Schwarte mit etwas Fett und Haut t mal eingefroren bis zum Wurstmachen.. ,)

 

[combatmiles]

Auf eindringlichen Wunsch von GöFreu gibt's dieses Jahr wieder Osso Collo..
Vorher Rind eingesackt mit Parma (weißes Maisel)

Parma und Salz..

2 schöne Nacken...

und die Gewürze..

 

[schweinemami]

2 schöne Nacken...

Halloooo mia ham aba an Schopf im Ösiland

 

[Wombads]

de Miles schreibt International

 

[combatmiles]

sonst kennt sie wieda koana aus vo de Preissn…

 

[Bruco]

Abo gestartet ...
Bank aufgestellt ...
Bier kalt gestellt ...
Kann los gehn Miles

 

[schweinemami]

sonst kennt sie wieda koana aus vo de Preissn…

A wieda woar

 

[Wombads]

De Preissn ham a Dolmatscher

 

[Flammengriller]

Abo gestartet ...
Bank aufgestellt ...
Bier kalt gestellt ...
Kann los gehn Miles

Bin dabei

 

[combatmiles]

De Preissn ham a Dolmatscher

Hamma scho wieda an Gefreiten rüber gschickt?? ;D D;

 

[Wewa]

Na dann setz i mi bei dir a dazua

 

[Wombads]

Hamma scho wieda an Gefreiten rüber gschickt?? ;D D;

Habe ich wieder, zurück geschickt, die übersetzung mache ich lieber selber, habe ja schon erfahrung mit euch

 

[Rooster]

Auf der Bank nehme ich gerne Platz.

 

[schweinemami]

habe ja schon erfahrung mit euch

Aber nach einem Jahr hast schon wieder alles vergessen

 

[Wombads]

Ach was Uschi, so schnell geht das nicht

 

[combatmiles]

hm, bei knapp 28° brauch ich nicht anfangen....

 

[combatmiles]

hm kommt schlecht rüber, 27,8° innen...