Guten Abend Grillsportgemeinschaft,
als Auswärtsgriller ist es mir derzeit (ohne Schlepptop) leider vergönnt Live Berichterstattung zu praktizieren.
Daher erst Heute der Bericht zur gestrigen Vergrillung.
Nach einem Klasse Tip hatte ich den MmV kontaktiert, und für Samstag einen schwartigen Nacken vom Schwäbisch Hallischen klar gemacht.
Ich wollte erst so 2 kg (6 Personen, davon aber nur 3 halbe Esser).
Als ich ankam "darfs auch nen bissl mehr sein? Wir wussten nicht genau, da ham wer mal den ganzen Nacken am Stück gelassen"
"Boah, schaut gut aus, nehm ich... den Rest schluckt der Froster"
und so wechselten stolze 3,5 kg Nacken den Besitzer.
Leider an einer Seite wohl doch schon entschwartet als ich anrief, aber egal.
Das Projekt steht und wird durchgezogen.
Seitenansicht
und von der anderen Seite
Auf Grillgröße gebracht, und schöne Rauten geschnitzt
dann Kopfüber (oder Schwarte unterst) in die Salzlake
Sportplatz vorbereiten
und anfeuern (es war mal wieder so unglaublich windig, aber wenigstens kein Regen)
Reichlich Zwiebel, ein wenig Karotte und Frühlingszwiebel, garniert mit frischem Oregano, Salbei und Rosmarin als Soßengrundlage
Aufgegossen mit Scwarzbier und Wasser - passt. - Temperatur einregeln
Gewürzt mit S&P, die Schwarte nur nochmal mit gut was Salz einmassiert,
natürlich bis in die Zwischenräume
Verkabelt und fertig zum Auflegen.
]
Ob er sich gefürchtet hat? Sieht schon ganz schön einsam aus der Kleine
Nach 2:45 bei 160°-180° (die letzten 15min bei um die 200°) (stabile Temp war bei dem Wind unmöglich, die ging immer mal wieder rauf und runter)
und Anschnitt. Auch wenn nicht ganz so poppig wie Gewünscht, die Kruste war so Crunchy, das Scheiden fast unmöglich Wahl - die Rauten sind stellenweise einfach davon gehüpft.
Alles auf den Tisch (hurra, das erstmal nach dem Grillen draussen Essen)
Und Tellerbild mit Krusti Sauce
Was soll ich sagen, ein Traum.
Der BEST SCHWEINEBRATEN EVER.
Und das genialste war, die Qualität. Das war der erste Braten vom Schwein, den ich ohne Senf gegessen habe (bzw. essen konnte) (mit Ausnhame von PP natürlich).
Interessant finde ich auch, das die Kruste auf dem Anschnittbild wesentlich poppiger aussieht, als sie mir in Natura vorkam.
Denn, zum poppen war der Fehler im Detail. Noch nen paar glühende Brekis nachgelegt, Temp so ca. 205°. Ich beobachte deas Thermometer, sinniere über das angelesene Wissen... zum Poppen brauchts trockene Hitze,- aaah, die Schale mit dem Saucensud.
Diese schnell aus der Garkammer entfern, da war ich schon bei 78° KT. Egal raus die Schale und gibt ihm.
Bei KT 80° war dann aber Schluß - und saftig genug wars auf jeden Fall.
Auch die Sauce - der Hammer.
Löffel rein - probiert, für gut befunden.
Umgefüllt und noch nen Teil des Gemüses dazu - passiert - fertig.
Danke für die Aufmerksamkeit.
Liebe Grüße
vom Auswärtsgriller
als Auswärtsgriller ist es mir derzeit (ohne Schlepptop) leider vergönnt Live Berichterstattung zu praktizieren.
Daher erst Heute der Bericht zur gestrigen Vergrillung.
Nach einem Klasse Tip hatte ich den MmV kontaktiert, und für Samstag einen schwartigen Nacken vom Schwäbisch Hallischen klar gemacht.
Ich wollte erst so 2 kg (6 Personen, davon aber nur 3 halbe Esser).
Als ich ankam "darfs auch nen bissl mehr sein? Wir wussten nicht genau, da ham wer mal den ganzen Nacken am Stück gelassen"
"Boah, schaut gut aus, nehm ich... den Rest schluckt der Froster"
und so wechselten stolze 3,5 kg Nacken den Besitzer.
Leider an einer Seite wohl doch schon entschwartet als ich anrief, aber egal.
Das Projekt steht und wird durchgezogen.
Seitenansicht
und von der anderen Seite
Auf Grillgröße gebracht, und schöne Rauten geschnitzt
dann Kopfüber (oder Schwarte unterst) in die Salzlake
Sportplatz vorbereiten
und anfeuern (es war mal wieder so unglaublich windig, aber wenigstens kein Regen)
Reichlich Zwiebel, ein wenig Karotte und Frühlingszwiebel, garniert mit frischem Oregano, Salbei und Rosmarin als Soßengrundlage
Aufgegossen mit Scwarzbier und Wasser - passt. - Temperatur einregeln
Gewürzt mit S&P, die Schwarte nur nochmal mit gut was Salz einmassiert,
natürlich bis in die Zwischenräume
Verkabelt und fertig zum Auflegen.
Ob er sich gefürchtet hat? Sieht schon ganz schön einsam aus der Kleine
Nach 2:45 bei 160°-180° (die letzten 15min bei um die 200°) (stabile Temp war bei dem Wind unmöglich, die ging immer mal wieder rauf und runter)
und Anschnitt. Auch wenn nicht ganz so poppig wie Gewünscht, die Kruste war so Crunchy, das Scheiden fast unmöglich Wahl - die Rauten sind stellenweise einfach davon gehüpft.
Alles auf den Tisch (hurra, das erstmal nach dem Grillen draussen Essen)
Und Tellerbild mit Krusti Sauce
Was soll ich sagen, ein Traum.
Der BEST SCHWEINEBRATEN EVER.
Und das genialste war, die Qualität. Das war der erste Braten vom Schwein, den ich ohne Senf gegessen habe (bzw. essen konnte) (mit Ausnhame von PP natürlich).
Interessant finde ich auch, das die Kruste auf dem Anschnittbild wesentlich poppiger aussieht, als sie mir in Natura vorkam.
Denn, zum poppen war der Fehler im Detail. Noch nen paar glühende Brekis nachgelegt, Temp so ca. 205°. Ich beobachte deas Thermometer, sinniere über das angelesene Wissen... zum Poppen brauchts trockene Hitze,- aaah, die Schale mit dem Saucensud.
Diese schnell aus der Garkammer entfern, da war ich schon bei 78° KT. Egal raus die Schale und gibt ihm.
Bei KT 80° war dann aber Schluß - und saftig genug wars auf jeden Fall.
Auch die Sauce - der Hammer.
Löffel rein - probiert, für gut befunden.
Umgefüllt und noch nen Teil des Gemüses dazu - passiert - fertig.
Danke für die Aufmerksamkeit.
Liebe Grüße
vom Auswärtsgriller
Na' das sieht ja suuuuperlecker aus!! Schön gemacht und spitzen Bericht dazu! 
Das Tellerbild sieht wirklich extrem lecker aus. 
dennoch hat sie bestimmt sensationell geschmeckt. gruß holger
