Hallo zusammen,
gestern habe ich wieder einmal beim Metzger meines Vertrauens vorbei geschaut und es hat sich richtig gelohnt... er hatte Flank Steak und Flat Iron vom Wagyu in der Auslage... das muss natürlich versucht werden
Beide Cut waren herrlich marmoriert und deshalb prädestiniert für den OHG. Einfach Natur unter den Grill und dann bei 90 °C gar gezogen. Angestrebte KT war 54 °C.
Das Fleisch war so zart wie Filet (Zitat GöGa), geschmacksintensiv und extrem saftig, wirklich ein sehr zu empfehlender Cut. Einzig würde ich das nächste Mal auf KT 56°C gehen... auch bei Wagyu bin ich wohl doch ein Medium-Fan.
gestern habe ich wieder einmal beim Metzger meines Vertrauens vorbei geschaut und es hat sich richtig gelohnt... er hatte Flank Steak und Flat Iron vom Wagyu in der Auslage... das muss natürlich versucht werden
Beide Cut waren herrlich marmoriert und deshalb prädestiniert für den OHG. Einfach Natur unter den Grill und dann bei 90 °C gar gezogen. Angestrebte KT war 54 °C.
Das Fleisch war so zart wie Filet (Zitat GöGa), geschmacksintensiv und extrem saftig, wirklich ein sehr zu empfehlender Cut. Einzig würde ich das nächste Mal auf KT 56°C gehen... auch bei Wagyu bin ich wohl doch ein Medium-Fan.
