Der Neue

[Stampfkern]

Hallo zusammen.
Ich bin erst seit wenigen Tagen hier im Forum unterwegs und bin sehr begeistert. Heute ist mein Landmann gekommen. Bin Student und daher ist kein Großer drin, aber für den Anfang sollte der Kleine wohl reichen. Smoker Erfahrung habe ich keine aber die Kisten haben mich schon ewig fasziniert. Auch ist mir aufgefallen, dass Ihr Bilder mögt.
Klein aber mein.

Ja morgen wird er eingebrannt. Leider ist die Buchenholzbestellung noch nich da.

 

[Aries]

Herzlich Willkommen aus dem Siegerland

 

[mercer]

Ein herzliches Willkommen aus der "Nachbarschaft"

Gruss
Marcus

 

[Stampfkern]

Danke für den netten Empfang hier im Forum. Ich werde heute den Grill einbrennen (hoffe der Ebayhändler liefert heute die Buche) morgen dann den Erstgrillversuch. Hatte dabei an Armadillo Eggs gedacht (erstmal klein Anfangen).

Für Rezeptvorschläge fürs Erstgrillen wäre ich dankbar.

 

[barcode]

Glückwunsch zum Sportgerät und herzlich Willkommen!

Ich habe mich beim Einbrennen für einen fliegenden Wechsel zu 3-2-1 Ribs entschieden. Geht für den Anfang gut und Ribs können auch mal mit Temperaturschwankungen umgehen...
Nur aufpassen, dass das Fleisch nicht zu nahe an der SFB liegt. Dadurch habe ich ein halbes Leiterchen Ribs verloren

 

[ralf1125]

Herzlichen Glückwunsch und herzlich Willkommen,
meine erste Vergrillung habe ich mit einem 3Kg Schweinenacken gemacht, der verzeiht viel und schmeckt super.

 

[Ralf T.]

Hallo und Grüße aus dem Osnabrücker Land.

Besser nen kleinen Smoker als gar keinen oder?

Viel Spass damit

 

[Hai-Lander]

Hallo,

auch von mir herzlich willkommen. Ich würde auch die Rippchen als Erstversuch ansetzen. Die vertragen nach meiner Erfahrung auch ein bisschen Temp. rauf und runter.

Viel Erfolg

 

[ischlerbua]

Willkommen

Hallöle und herzlisch Willkommen in die Verein die so schön hat mein Portemonnaie leer gemacht.

Zuerst lass Dir Zeit beim einbrennen so 2-3 Stunden sollten es schon sein und achte darauf nciht zu schnell zuviel Hitze zu fahren. Ich habe einen AZK mit Brekkies gefüllt und in die SFB verfrachtet dann nach einer halben Stunde 4 kleine Stücke Holz aufgelegt ich habe immer darauf geachtet dass es in der Garkammer höchsten 150 Grad hatte. Diese Temperatur habe ich dann über ca. 2-3 Stunden gehalten. Spiele dabei ruhig mit der Zuluft und mit der Abluftklappe.
Und fürn Anfang würde ich auch ein Stück Schweinenacken-Braten oder Ribs machen die können ein wenig Temp-Schwankungen ab.

 

[krabat]

ich habe das gleiche teil und bekomme heute etwas holz um ihn ein zu brennen!! was mich stört ist das klebriege zeug innen. ich denke mal das muss vorher rausgepuzt werden. oder??

 

[Stampfkern]

Ich lass es drin (das klebrige) und schmiere die Garkammer vorher noch schön mit Pflanzenfett ein, wegen der dann besser haftenden Patina. Aber nicht die SFB einfetten, sonst hast du gleich einen Fettbrand.
Rippchen klingt gut. Schweinenacken werde ich wohl, nächste Woche testen. Erstmal etwas üben und Danke für die Tipps.

 

[Stampfkern]

noch jungfräulich...

...schon eingefettet und feuer frei...

...mollig warm...

...ab in die Küche...

...jetzt brauchen die Armadillo Eggs nur noch etwas Wärme...

...also ab aufn Grill...

...und etwas Zeit einplanen, sehen ja schon gut aus...

...so fertig...

...denke das Resultat kann sich sehen lassen.

Mein Erstlingswerk.

 

[HolySmoker]

auch von hier ein herzliches WILLKOMMEN und viel Spass!

 

[Stampfkern]

Buche ist schon etwas herb im Geschmack, werde das nächste Mal es mit Holzkohle versuchen. Schade das mein Cuba Rum noch nicht da ist.
Nächste Mission 3-2-1 Rips (leider war heute die Zeit zu knapp).
Danach wohl mal ein Schweinenacken und/oder eine Bacon Bomb.
Ich hoffe mal auf gutes Wetter.

 

[SmokingPete]

Wow das sieht lecker aus jam jam

Hättest du mir mal das Rezept zu deinen Armadillo Eggs ink. der Mopping Sauce ?

Wäre ein feiner Zug danke und Grüsse SmokingPete

 

[krabat]

ja das hätte was wenn du das verraten würdest. bei welcher temperatur hast du denn die teile gesmokt und wie lange??

 

[Stampfkern]

Sorry, das ich erst heute antworte. War auf einer Geburtstagsfeier.
Dort gab es dies:

Cuba rulez!

Zum Rezept die Grundidee habe ich von hier:
Black Forest BBQ

den Basic Rub, die BBQ Soße und die Armadillo Eggs. Die Rezepte habe ich leicht angepasst. Grillzeit ca. 1,5h. Wenn Kerntemperatur bei 70-75°C dann fertig. Im Garraum waren es zwischen 150-175°C. Da ich mit Buchenholz befeuert habe war ein sehr starker Räuchergeschmack, dies ist nicht jedermanns Sache, besser für den Anfang Holzkohlebriketts verwenden und ab und an einen Holzspalt zufügen. So habe ichs beim zweiten Test gemacht Bilder folgen gleich.

 

[SmokingPete]

Muss man die Eggs zwischendurch moppen oder erst zum Schluss oder garnicht?

 

[Stampfkern]

Ich habe Sie nach 30min das erste Mal gemoppt mit der BBQ Sauce und dann nochmal nach ca 1h Stunde.

Hier noch ein paar Bilder zur Mini Bacon Bomb.

 

[Stampfkern]

das Studium stresst ganz schön, kaum Zeit zum grillen. Wollte heute wegen dem Bomben Wetter eigentlich Rippchen machen aber leider fehlt mir die Zeit. Also wieder mal eine Bacon Bomb. Als Zusatz weil noch Hack über war gibts noch gefüllte Paprikaschoten. Fotos folgen.