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Der Räucherkühlschrank

Tommy_j

Tommy_j

Fleischtycoon
Nun was soll ich sagen, ich habe sehr schnell gefallen am wursten und räuchern gefunden, so dass das räuchern im Smoker schnell zu eng wurde, viel zu schnell, Frauchen hatte die super Idee dieses Jahr der Familie Wurst und Schinken zu schenken...
Um diese Mengen zu stemmen musste schnell was anderes her, in einer schlaflosen Nacht kam mir die Idee unseren kaputen Kühlschrank als Räucherschrank (kalt) zu benutzen.
sollte eigentlich hinkommen, ist isoliert, gross und sollte beim kalträuchern keinen Eigengeruch oder Abgasen abgeben.
Hier mal paar Fotos, momentan ist alles eher provisorisch und aus vorhandenen Materialien erstellt. Sollte alles klappen wird es ordentlich gemacht

Der Sparbrand kommt ganz unten hin, die Konstruktion drüber dient als Prallblech und soll den rauch verteilen.
Foto-2.JPG
Foto-1.JPG



Was denkt ihr um wieviel Graad der Spaarbrand nachher meine Temparatur hebt, habe die Befürchtung dass es mir bei 8 Graad aussentemparatur innen zu warm wird?
 

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ich denke das kann gut funktionieren, mache einen testbetrieb über nacht und verwende ein min/max Thermostat, dann hast du die erreichte Temperatur genau
 
Jau, einen Testlauf solltest du machen und so ein Min/Max Thermometer würde ich fest einbauen. Da kannst du die Werte jedes Mal reseten und schauen, ob es nicht zu warm war. So mach ich es zumindest.
Die Temperatur liegt bei mir im Inneren oben gemessen etwa 8 Grad über der Außentemperatur. Aber das wird bei dir anders sein, da dein Schrank kleiner ist und besser isoliert.

Jetzt kommen aber mein Bedenken:
1. Ich finde den Abstand zum Prallholz sehr gering.
2. Ich würde den Sparbrand nicht auf die Plastik des Kühlschrankes stellen! Der wird an der Stelle, wo er glimmt sehr heiß. Speziell der Boden des Sparbrandes. Auch wenn du ihn auf Füße stellst, können die ja nicht recht hoch sein. Ich empfehle den unteren Raum feuerfest zu machen - auch die Wände unten, da du durchaus Funkenflug haben wirst. Und auch wenn die Plastik vielleicht nicht sofort brennt, unangenehme und ungesunde Gerüche kann ich mir da schon vorstellen, wenn Funken auf dem Plastik landen.

Meine generelle Empfehlung, wenn du einen Kühlschrank nutzt, wäre ein externer Raucherzeuger. Wäre mir persönlich sicherer. Schau mal hier im Forum, da gibt es einige Beiträge drüber.

LG
Maik
 
Ich würde den Sparbrand auch auf jeden Fall auf ein Backblech oder ähnliches stellen.
 
Danke für die vielen Anregungen

Wenn ich heute meinen Sparbrand zurückbekommen sollte (habe ich verliehen) teste ich das ganze mal über Nacht, bin gespannt wie die Temparatur sich verhält.

Ich wollte den Sparbrand vorerst einfach in eine Schwedenschale mit Gitterrost setzen, so hätte er etwas Abstand nach unten.
Allerdings hatte ich den Funkenflug nicht bedacht, demnach hätte ich besser vorab unten rum zu verkleiden, denke zwar nicht dass er dadurch abbrennt, aber wer will schon den Geschmak von verbranntenem Plastik am Fleisch.

Ich werde berichten :D

Mfg Tommy
 
So Sparbrand läuft seit 1,5 Stunden, Aussentemparatur 9 Graad, innen herschen 26 Graad :( Allerdings war der Schrank auch erst kurz vorher rausgebracht worden und hatte selbst noch Raumtemperatur.

Demnach muss ich wirklich nochmal ran und einen externen Kaltrauchgenerator bauen.

Das bringt mich jetzt ins schwitzen, am Montag sollten die ersten Schinken rein.

Am sonsten passt es, die Temparatur an der Prallplatte ist ok und auch unterm Sparbrand ist es nicht heiss.
 
?... noch immer 9 Graad drauseen und 32 Graad innen.... eindeutig zu gut isoliert lol
wenn ich dass so rechne könnteich locker noch bei -10 Aussentemparatur räuchern und hätte noch immer um die 10 Graad ...
 
Hallo Tommy_j,
das ist wirklich extrem diese Innentemperatur. Wie ist denn deine Frischluftzufuhr und die Abluft?
Welche Größe hat den dein Sparbrand?
 
Der Sparbrand ist ungefähr 7-8cm Breit und 7cm Hoch.

Zuluft habe ich ein 10x10cm Loch mit Gitterschutz, Abluft ein 10cm Durchmesser Rohr.

Unten habe ich bis jetzt nichts verbaut womit ich die Zuluft bremsen kann, oben kann ich mit einem Stopfen drosseln.
Anfangs hielt sich die Temparatur ziemlich lange auf 26Graad, bis ich die Abluft drosselte, danach schoss sie mir binnen Minuten auf über 30Graad. Auch ein erneutes öffnen des Abluftrohres konnte die Temparatur nicht drosseln.

Also man sieht dass der Schrank schon richtig ordentlich Zug hat. Hatte den gleichen Sparbrand voher im Smoker benutzt, dort herschre wessentlich weniger Zug und die Temparatur erhöhte sich um etwa 8 Graad.

Meint ihr durch drosseln der Zuluft könnte ich die Temparatur drosseln?
 
Denke ich nicht, da ja dadurch "kühlere" Luft nachzieht. Verstehe ich das richtig: Die Bahnen deines Sparbrandes sind 7-8cm breit und 7cm hoch? Und du hast sie komplett gefüllt?
Ich denke das wäre im Zusammenhang mit der Isolation deines Kühlschranks zu viel, da ist weniger mehr. Mein Beeketal Sparbrand hat gerade mal die Hälfte deiner Maße (wenn es so ist wie ich geschrieben habe).
 
Hallo,
Die Abluftöffnung sollte auf sein.
Der Sparbrand ist einfach viel zu groß und wirkt daher in dem isolierten Ofen
wie eine Heizung.
Der Sparbrand muss viel kleiner sein, oder viel weniger gefüllt sein.
Wenn nur eine schmale Spur Mehl glimmt, erzeugt die nur ganz geringe Wärme.
Ist so, als ob man eine Zigarre rein hält. Das genügt schon.

Ralph
 
Ich würde oberhalb des sparbrands noch eine frischluftzufuhr bauen die dusteuern kannst so ist das bei meinem ofen auch. Eine offÖffnung am Feuer und eine über dem feuer.
 
Reiny schrieb:
Ich wuerde halt den Kuehlschrank einschalten:D

Gruesse, Reiny
Zum Vergrößern anklicken....
Das wäre natürlich auch eine Idee, wenn er denn noch funktionieren würde :D


Ich werde heute Abend mal mit einem halb gefüllten Sparbrand probieren und kucken wie es sich entwickelt, denn der scheint ja wohl etwas gross zu sein :)
Wenn nicht heisst es am samstag noch schnell was basteln.

Die Option mit der zusätzlichen Lüftung halte ich mir mal als Alternative.

Muss aber auch sagen, dass der gleiche Sparbrand im Smoker nie so viel geraucht hat, im Schrank herscht ein beträchtlicher Zug.Da die Luft am Sparbrand vorbei zieht, kann ich mir vorstellen dass der deshalb auch besser brennt.
 
Zwichenbericht, nach etwas mehr als 2 Stunden ist die Temparatur auf 22 Graad angestiegen... könnte also hinkommen. Habe den Sparbrand nur halbhoch gefüllt :)


Mal kucken wie es in einer Stunde aussieht
 
Wie es aussieht läuft es, die Temparatur bleibt momentan konstant bei 24 Graad.
Demnach brauch ich morgen keine Bastelstunde einzulegen und kann morgen Abend paar Lachse reinhängen.... es darf draussen nur nicht wärmer werden.

Mit halber Füllung raucht es nur halb so giel, dennoch ist der ganze Schrank schön mit Rauch gefüllt.

Vielen Dank nochmals an alle für die gielen Ratschläge.
 
Na also, past doch! überleg dir vielleicht doch noch einen kleineren Sparbrand zu bauen, dann hast du die Temperatur vollends im Griff!
 
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