leberwurstbrot
Militanter Veganer
Bonjour Leute,
bitte nicht auf den blöden Neuling einprügeln, der zum x-ten Mal einen Beitrag mit dem gleichen Inhalt erstellt, aber ich werde durch das benutzen der Suchfunktion eher blöder als schlauer. Ich versuche mich kurz zu fassen und bin Schmähungen gewohnt, also bitte keine falsche Bescheidenheit.
Mein Problem ist, ich stelle eine Frage, finde 3 unterschiedliche Antworten. Aus dem mich umgebenden Informationschaos hab ich mir jetzt einen kleinen Schlachtplan erstellt und wollte mich nur erkundigen ob ich damit wahnsinnig daneben liege oder nur unfähig bin und keine Ahnung habe.
Die Wahl der Waffen fällt auf einen 16" Smoker, Geschenk zu Hochzeit (wird sich noch rausstellen ob der ziemlich preiswert oder extrem teuer war). Es handelt sich um dieses Fabrikat:
http://www.holzofenshop.com/product...-6-2mm.html/XTCsid/kckpa90u56rhg22fa57edbcda0
Keine Ahnung ob der gut oder schlecht ist, aber er macht einen wertigen Eindruck auf mich, ist dicht und meine Bandscheiben machten noch ein halbes Jahr nach dem Transport auf den Balkon ziemliche Probleme.
Ich hab 2332g des fettesten Schweinenackens, dessen ich im Umkreis von 50km habhaft werden konnte--> müsste passen.
Als Brennmaterial, Eierbriketts von Weber, Kirschholz Chips(wässern oder trocken????) zum räuchern, die aber angeblich nur in den ersten 60 Minuten verwenden --> erste Unsicherheiten tun sich auf.
Temperatur von 110° scheint der grillgesellschaftliche Konsens zu sein
Schale mit Wasser unterstellen---> ja oder nein?
Als Rub hab ich ein Produkt Namens Redstar Pork von culinarico (ja lacht nur, hab ich mir nach einem BBQ-Kurs bei diesem Herrn gekauft und der muss jetzt weg)
Moppen, ja oder nein? An dieser Frage sind anscheinend schon Ehen zerbrochen, ich hab mich jetzt für ja (Apfelwein, Whisky, Sirup) entschieden, finde aber die unterschiedlichsten Aussagen hinsichtlich der Temperatur, einer sagt ab 60° KT bringt es nichts mehr, der andere sagt ab 70° KT loslegen. Ich hab mich für das arithmetische Mittel aus allen Aussagen entschieden und werde ab 62,548771187° KT alle 58,4157 Minuten moppen, und zwar bis 79,9854° KT.
Ich bin mir noch unschlüssig wie ich das Teil zum Abschluss bringen soll, zur Auswahl hätte ich:
1. Ab 80° nichts mehr machen, warten und futtern
2. Glasur aufbringen, wenn ja-->wie oft und ab wann?
3. Diese komische Lord Voldemort Folie, über die niemand spricht, ab 75° bis 90°, dann mit oder ohne Glasur?????
Wenn noch jemand einen Tipp zur Temperaturregelung hätte, wäre ich extremst verbunden. Ich schaffe es zwar die Temperatur über Stunden auf 108° bis 112° (Maverick Funk Thermometer) zu halten, aber dann stehe ich ich fast die halbe Zeit daneben.
Wenn ich um 01:100 Uhr anfange, sollte ich ich 19:00 Uhr durch sein, aber was mache ich in der langweiligen Zwischenzeit? Schlafen gehen gehen ist nicht, und ich habe Befürchtungen, dass ich morgens nach dem 22sten Bier (aus Langeweile) auf Schweinsbraten aus dem Ofen umdisponiere. Wie macht ihr das, Temperatur halten und 2-3 Stunden schlafen gehen?
Falls noch jemand Ideen, Anregungen in petto hätte, bitte raus damit.
Sorry für die nervigen Anfängerfragen und Danke im Voraus.
bitte nicht auf den blöden Neuling einprügeln, der zum x-ten Mal einen Beitrag mit dem gleichen Inhalt erstellt, aber ich werde durch das benutzen der Suchfunktion eher blöder als schlauer. Ich versuche mich kurz zu fassen und bin Schmähungen gewohnt, also bitte keine falsche Bescheidenheit.
Mein Problem ist, ich stelle eine Frage, finde 3 unterschiedliche Antworten. Aus dem mich umgebenden Informationschaos hab ich mir jetzt einen kleinen Schlachtplan erstellt und wollte mich nur erkundigen ob ich damit wahnsinnig daneben liege oder nur unfähig bin und keine Ahnung habe.
Die Wahl der Waffen fällt auf einen 16" Smoker, Geschenk zu Hochzeit (wird sich noch rausstellen ob der ziemlich preiswert oder extrem teuer war). Es handelt sich um dieses Fabrikat:
http://www.holzofenshop.com/product...-6-2mm.html/XTCsid/kckpa90u56rhg22fa57edbcda0
Keine Ahnung ob der gut oder schlecht ist, aber er macht einen wertigen Eindruck auf mich, ist dicht und meine Bandscheiben machten noch ein halbes Jahr nach dem Transport auf den Balkon ziemliche Probleme.
Ich hab 2332g des fettesten Schweinenackens, dessen ich im Umkreis von 50km habhaft werden konnte--> müsste passen.
Als Brennmaterial, Eierbriketts von Weber, Kirschholz Chips(wässern oder trocken????) zum räuchern, die aber angeblich nur in den ersten 60 Minuten verwenden --> erste Unsicherheiten tun sich auf.
Temperatur von 110° scheint der grillgesellschaftliche Konsens zu sein
Schale mit Wasser unterstellen---> ja oder nein?
Als Rub hab ich ein Produkt Namens Redstar Pork von culinarico (ja lacht nur, hab ich mir nach einem BBQ-Kurs bei diesem Herrn gekauft und der muss jetzt weg)
Moppen, ja oder nein? An dieser Frage sind anscheinend schon Ehen zerbrochen, ich hab mich jetzt für ja (Apfelwein, Whisky, Sirup) entschieden, finde aber die unterschiedlichsten Aussagen hinsichtlich der Temperatur, einer sagt ab 60° KT bringt es nichts mehr, der andere sagt ab 70° KT loslegen. Ich hab mich für das arithmetische Mittel aus allen Aussagen entschieden und werde ab 62,548771187° KT alle 58,4157 Minuten moppen, und zwar bis 79,9854° KT.
Ich bin mir noch unschlüssig wie ich das Teil zum Abschluss bringen soll, zur Auswahl hätte ich:
1. Ab 80° nichts mehr machen, warten und futtern
2. Glasur aufbringen, wenn ja-->wie oft und ab wann?
3. Diese komische Lord Voldemort Folie, über die niemand spricht, ab 75° bis 90°, dann mit oder ohne Glasur?????
Wenn noch jemand einen Tipp zur Temperaturregelung hätte, wäre ich extremst verbunden. Ich schaffe es zwar die Temperatur über Stunden auf 108° bis 112° (Maverick Funk Thermometer) zu halten, aber dann stehe ich ich fast die halbe Zeit daneben.
Wenn ich um 01:100 Uhr anfange, sollte ich ich 19:00 Uhr durch sein, aber was mache ich in der langweiligen Zwischenzeit? Schlafen gehen gehen ist nicht, und ich habe Befürchtungen, dass ich morgens nach dem 22sten Bier (aus Langeweile) auf Schweinsbraten aus dem Ofen umdisponiere. Wie macht ihr das, Temperatur halten und 2-3 Stunden schlafen gehen?
Falls noch jemand Ideen, Anregungen in petto hätte, bitte raus damit.
Sorry für die nervigen Anfängerfragen und Danke im Voraus.
Damit will ich sagen dass der Smoker durchaus brauchbar ist 
